{"id":516882,"date":"2016-05-10T20:08:45","date_gmt":"2016-05-10T18:08:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=516882"},"modified":"2016-05-10T20:13:30","modified_gmt":"2016-05-10T18:13:30","slug":"zambon-quando-il-tonno-sottolio-e-il-riso-allacqua-sono-una-delizia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/05\/zambon-quando-il-tonno-sottolio-e-il-riso-allacqua-sono-una-delizia\/516882\/","title":{"rendered":"Zambon, quando il tonno sott’olio e il riso all’acqua sono una delizia"},"content":{"rendered":"

Un esplosione di sapori, semplici ma persistenti. Cotture semplici ma inaspettate e “variazioni sul tema” dal gusto unico.\u00a0Lo chef\u00a0Simone Zambon<\/strong>, del Ristorante MoMa a Sesto Calende (Aperto da soli 6 anni, ma gi\u00e0 presente tra i primi in guide come quelle del gambero rosso o del Golosario) ha interpretato la primavera come un esplosione di gusto, come l’espressione pi\u00f9 delicata e persistente dei sapori.<\/p>\n

Il menu che ha proposto nel corso Tigros di marted\u00ec 10 maggio 2016 a Solbiate Arno, ha visto due cotture inusuali per dei pesci facilmente reperibili (i gamberi, e il tonno pinna gialla) e un semplice risotto ma realizzato come non ti aspetti: senza brodo.<\/p>\n

Il risultato, tre piatti leggeri e gustosissimi, con sapori che restano nel palato a lungo, e non si vorrebbe mai che se ne andassero.<\/p>\n

– Vasetto di gamberi allo zenzero, crema di zucchine alla menta e panna acida
\n– Riso carnaroli mantecato al limone, burrata e polvere di capperi disidratati
\n– Tonno rosso in olio cottura con verdurine croccanti e sfoglie di pane<\/p>\n

Tutti piatti assolutamente replicabili anche a casa, per affinare cotture e gusto senza troppe difficolt\u00e0.<\/p>\n

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