{"id":526692,"date":"2016-06-10T15:23:38","date_gmt":"2016-06-10T13:23:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=526692"},"modified":"2016-06-10T18:33:18","modified_gmt":"2016-06-10T16:33:18","slug":"i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/","title":{"rendered":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&#038;Buoni"},"content":{"rendered":"<p><strong>Quattro ore per preparare tutto, dalla pasta fresca con cui mangiare i ravioli ai Brutti e Buoni, al pan di Spagna con farina di fagioli di Brebbia<\/strong>. Eh s\u00ec, perch\u00e9 se \u00e8 vero che servire e cucinare rappresenta un&#8217;arte, quando lo si fa coi prodotti della propria terra allora c&#8217;\u00e8 di mezzo anche l&#8217;amore.<\/p>\n<p>La pensano cos\u00ec Ornella Borr\u00e8, direttrice del Cfp di Luino che sta provando i piatti seduta ad un tavolo assieme agli altri professori, nella terza prova che <em>licenzier\u00e0<\/em> i ragazzi che si preparano al lavoro vero. In sala, sotto lo sguardo severo e composto del professor Roberto Riva, specialista in drink d&#8217;altri tempi e mise en place, non scappa nulla. <strong>In cucina neppure<\/strong>: l\u00ec a supervisionare, ma senza dire una parola, c&#8217;\u00e8 lo chef, il professor Moreno Tosi: \u00e8 sotto ai suoi occhi che sono consumate la magia degli ingredienti dei produttori locali, alchimia che si trasforma in gusto.<\/p>\n<p>Quest&#8217;anno la tesina dei ragazzi dell&#8217;alberghiero era incentrata proprio sulle preparazioni con ingredienti a chilometro zero da cui sbucano delle vere e proprie chicche, come le tagliatelle al prezzemolo (che sta nell&#8217;impasto) e pesto di asparagi di Cantello.\u00a0E il lavoro? \u00ab<strong>Quasi tutti lo trovano usciti di qui<\/strong>: bar ristoranti, alcuni in Svizzera, altri magari aspettano un anno per imparare l&#8217;inglese e si fanno un viaggio all&#8217;estero\u00bb, spiega Riva. \u00abQui si viene ad imparare un mestiere dopo la fine delle medie e si pu\u00f2 uscire dopo tre o quattro anni\u00bb, spiega la direttrice Borr\u00e8.<\/p>\n<p>C&#8217;\u00e8 anche la possibilit\u00e0, ma in un altro istituto, di prendere la maturit\u00e0.\u00a0Sono presenti 8 corsi di specialistica per 250 studenti: si va dai florovivaisti al corso per parrucchiera, dal falegname all&#8217;elettrotecnico: presto tocchera&#8217; anche a loro sostenere l&#8217;esame finale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al Centro di formazione professionale estro e fantasia a braccetto con inaspettate preparazioni a base di prodotti locali<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[57823],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&amp;Buoni<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&amp;Buoni\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&amp;Buoni\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&amp;Buoni\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/andrea.camurani?fref=photo\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-06-10T13:23:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-06-10T16:33:18+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Andrea Camurani\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@AndreaCamurani\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Andrea Camurani\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minuto\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/\",\"name\":\"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-06-10T13:23:38+00:00\",\"dateModified\":\"2016-06-10T16:33:18+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/3eb5832c6beae763de8d9596fdbe8c49\"},\"description\":\"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&#038;Buoni\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/3eb5832c6beae763de8d9596fdbe8c49\",\"name\":\"Andrea Camurani\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/andrea_camurani_colori_500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/andrea_camurani_colori_500.jpg\",\"caption\":\"Andrea Camurani\"},\"description\":\"Sono figlio degli anni Settanta e di Milano, dove ho imparato a riconoscere buoni e cattivi. Laurea in scienze politiche, lavoro a VareseNews dal 2000. Racconto quel che trovo quando incontro chi vuole lasciare al mondo un pezzetto di vita, che si chiama cronaca. &ldquo;...perch&eacute; &egrave; la gente il pi&ugrave; grande spettacolo del mondo. E non si paga il biglietto...&rdquo; (Charles Bukowsky)\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/andrea.camurani?fref=photo\",\"andreacamurani\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/hp\/?dnr=A9a84RfzsLdo9xg4NcGV4dLiMknoc9ms4WM\",\"https:\/\/twitter.com\/AndreaCamurani\"],\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/andrea_camurani\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni","description":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni","og_description":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni","og_url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/andrea.camurani?fref=photo","article_published_time":"2016-06-10T13:23:38+00:00","article_modified_time":"2016-06-10T16:33:18+00:00","author":"Andrea Camurani","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@AndreaCamurani","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Andrea Camurani","Tempo di lettura stimato":"1 minuto"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/","name":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni","isPartOf":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2016-06-10T13:23:38+00:00","dateModified":"2016-06-10T16:33:18+00:00","author":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/3eb5832c6beae763de8d9596fdbe8c49"},"description":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&#038;Buoni"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/3eb5832c6beae763de8d9596fdbe8c49","name":"Andrea Camurani","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/andrea_camurani_colori_500.jpg","contentUrl":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/andrea_camurani_colori_500.jpg","caption":"Andrea Camurani"},"description":"Sono figlio degli anni Settanta e di Milano, dove ho imparato a riconoscere buoni e cattivi. Laurea in scienze politiche, lavoro a VareseNews dal 2000. Racconto quel che trovo quando incontro chi vuole lasciare al mondo un pezzetto di vita, che si chiama cronaca. &ldquo;...perch&eacute; &egrave; la gente il pi&ugrave; grande spettacolo del mondo. E non si paga il biglietto...&rdquo; (Charles Bukowsky)","sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/andrea.camurani?fref=photo","andreacamurani","https:\/\/www.linkedin.com\/hp\/?dnr=A9a84RfzsLdo9xg4NcGV4dLiMknoc9ms4WM","https:\/\/twitter.com\/AndreaCamurani"],"url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/andrea_camurani\/"}]}},"post_meta":{"_edit_lock":"1465576409:34","_edit_last":"34","_category_permalink":"","wdfb_og_title":"","wdfb_og_type":"","wdfb_og_description":"","wdfb_og_images":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","wdfb_og_custom_name":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","wdfb_og_custom_value":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","foto":"544635","_jd_twitter":"","_jd_tweet_this":"yes","id_link_fotogallery":"526715","argomento":"Luino","ratings_users":"0","ratings_score":"0","ratings_average":"0","_wpt_short_url":"http:\/\/www.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/","_wp_jd_target":"http:\/\/www.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/","_jd_wp_twitter":"a:1:{i:0;s:159:\"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni http:\/\/www.varesenews.it\/2016\/06\/i-giovani-chef-che-inventano-i-ravioli-ai-bruttibuoni\/526692\/ #cfpluino\";}","_wpt_status_message":"Tweet inviato con successo.","id_video_vzaar":"7323142","_yoast_wpseo_focuskw":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni","_yoast_wpseo_metadesc":"I giovani chef che inventano i ravioli ai Brutti&Buoni","_yoast_wpseo_linkdex":"71"},"photos":[{"original":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2016\/06\/prova-finale-cfp-luino-giugno-2016-544635.jpg","full":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2016\/06\/prova-finale-cfp-luino-giugno-2016-544635.1024x768.jpg","large":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2016\/06\/prova-finale-cfp-luino-giugno-2016-544635.610x431.jpg"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/526692"}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=526692"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/526692\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=526692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=526692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=526692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}