{"id":535965,"date":"2016-07-12T11:33:04","date_gmt":"2016-07-12T09:33:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=535965"},"modified":"2016-07-14T09:16:06","modified_gmt":"2016-07-14T07:16:06","slug":"gli-ultimi-custodi-dei-pascoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/07\/gli-ultimi-custodi-dei-pascoli\/535965\/","title":{"rendered":"Gli ultimi custodi dei pascoli"},"content":{"rendered":"<p><strong>Barba ispida, poche parole, due cani per amici, un giovane aiutante e il suo gregge<\/strong>, portato fin quass\u00f9 a 1.200 metri, fra il vento e il sole che picchia forte, sottratto dalle coccole del lago di Varese, che d\u00e0 la casa ai suoi animali durante l\u2019inverno.<\/p>\n<p><strong>Cristian Capuzzi, 42anni fa l\u2019allevatore<\/strong>, ha due figli piccoli che ogni tanto gli fanno compagnia in mezzo ai prati, proprio come Heidi, fiaba vissuta per\u00f2 in versione varesina.<br \/>\n<strong>Lui dorme nella roulotte, si sveglia all\u2019alba e va a dormire quando anche il sole spegne la luce.<\/strong><br \/>\n\u00abNon ci sono <strong>lupi<\/strong>, qui, almeno per ora. Ma le <strong>aquile s\u00ec<\/strong>, le ho viste l\u2019anno scorso su al Lema: bisogna stare attenti perch\u00e9 in un attimo si portano via un piccolino\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Cristian vive cos\u00ec, coi suoi animali da carne che vende soprattutto a stranieri<\/strong>: piacciono molto, anche per motivi religiosi, ai musulmani, che li utilizzano per il rito del Sacrificio. Ma c\u2019\u00e8 anche un pubblico di consumatori italiani abituati al sapore di questa carne che sa di erba e di montagna.<br \/>\nGi\u00e0, la montagna. Siamo al Pradecolo, comune di Dumenza. Pi\u00f9 in su partono i sentieri per il Monte Lema, 1600 metri circa, e per l\u2019Alpone, propaggine di Curiglia.<\/p>\n<p>L\u2019economia della pastorizia qui \u00e8 al lumicino: \u00ab<strong>Si calcola che \u00e8 rimasto solo il 5% dei pascoli che un tempo rappresentavano la base dell\u2019economia di montagna\u00bb spiega l\u2019agronomo Valerio Montonati<\/strong>, amante di questi luoghi e che ci accompagna in questo breve tour per raccontarci di una battaglia invisibile, che si combatte nel folto del sottobosco e che vede proprio le ultime greggi come soldati che contrastano l\u2019avanzata delle felci. \u00abQui siamo proprio sul confine fra prato e bosco: le felci, quando il pascolo viene abbandonato, sono le prime ad arrivare &#8211; spiega Montonati &#8211; . Poi fanno la comparsa i cespugli, le betulle, e poi arriva il faggio. Ma nel frattempo ci\u00f2 per cui un tempo, nei secoli passati, si faceva la guerra col vicino, vale a dire il pascolo, oggi vene lasciato in molti casi al suo destino\u00bb.<\/p>\n<div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2016\/07\/caricamento-temporaneo-per-contributo-lrq35sq732-551939.610x431.jpg\" alt=\"I 350 custodi dei pascoli del Lema\"><\/div>\n<p><strong>Esiste una scienza per tutto questo<\/strong>. Ma di fatto la migliore tecnica \u00e8 quella di affidare alle pecore o alle capre la manutenzione. Anni fa fece sorridere l\u2019idea di una multinazionale di impiegare questi animali per tagliare l\u2019erba, ma in pianura. Quass\u00f9, per mantenere ancora il pascolo, gli unici in grado di assicurare questo sono gli ovini. Anche i bovini hanno necessit\u00e0 d\u2019erba, ma di una qualit\u00e0 pi\u00f9 raffinata: questo non \u00e8 foraggio da stalla ma quasi sottobosco.<br \/>\nE oggi si rivive quel che fu un po\u2019 la storia di questo luogo, del Rifugio Campiglio; cos\u00ec si chiama per via della famiglia dell\u2019hinterland milanese che nella prima met\u00e0 del \u2018900, fra le due guerre, portava in treno da Corsico le vacche fin sul Lago Maggiore: scendevano alla stazione di Luino e tempo qualche giorno erano gi\u00e0 in quota, a passare l\u2019estate al fresco e con erba buona. Poi dalla stalla che era, la struttura si \u00e8 evoluta ber diventare ci\u00f2 che \u00e8 adesso: un ristorante con terrazza e camere, da cui si gode fresco e panorama impagabile, che funge da punto di partenza per camminate, o di arrivo. \u00c8 gestito da Luca Della Fontana, che l\u2019ha rilevato qualche anno fa.<\/p>\n<p><strong>Proprio dalla terrazza si vede il via vai di Peter<\/strong>, un meticcio dagli occhi azzurri, e di un giovane cane da pastore tedesco, <strong>Lilli<\/strong>: insieme vegliano sulla massa, e su chi si distrae, come i pi\u00f9 giovani, invitandoli a muoversi &#8211; a seconda &#8211; verso l\u2019acqua o l\u2019ombra.<br \/>\n\u00ab<strong>Si guadagna, ma non si diventa ricchi<\/strong>, con questo lavoro, che non ha sabati n\u00e9 domeniche, n\u00e9 stanchezza o malattia: le bestie le devi seguire, e curare\u00bb spiega Cristian, mentre Enzo, il suo aiutante barbuto, che arriva da Ispra, annuisce.<\/p>\n<p><strong>La verit\u00e0 \u00e8 che forse, col lavoro delle bestie di Cristian<\/strong>, <strong>ci guadagniamo un po\u2019 tutti:<\/strong> pi\u00f9 cura dei pascoli vuol dire presidio del territorio e conservazione di un patrimonio naturale, economico e quindi culturale che queste vallate meritano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Due figli e 350 pecore: Cristian \u00e8 partito da Bodio Lomnago per arrivare alle pendici del monte Lema col suo gregge. 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