{"id":54272,"date":"2013-08-08T00:00:00","date_gmt":"2013-08-08T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2013-08-08T00:00:00","modified_gmt":"2013-08-08T00:00:00","slug":"cinquant-anni-di-dolci-il-segretopanettone-a-ferragosto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2013\/08\/cinquant-anni-di-dolci-il-segretopanettone-a-ferragosto\/54272\/","title":{"rendered":"Cinquant’anni di dolci. Il segreto?\u00a0“Panettone a ferragosto”"},"content":{"rendered":"

\"\"Di sorprese la Pasticceria Milano ne conserva un bel po’. Sarà perché cinquant’anni d’attività fanno la differenza <\/strong>o per il profumo dei dolci che ha sempre il suo fascino. Quando entriamo è ora di colazione e i clienti vanno e vengono mordendo brioches. Il locale ha il sapore d’altri tempi, e i colori e l’arredamento non tradiscono le aspettative di chi ha nella testa l’immaginario delle pasticcerie come erano una volta. Eppure, la famiglia Anessi, ha sempre trovato nuovi progetti per mandare avanti l’attivià<\/strong> commerciale aperta dal padre mezzo secolo fa e ancora oggi a gestione familiare. <\/p>\n

A raccontarci la loro storia è Elena, una delle sorelle (l’altra è Daniela) che insieme alla madre Olga (foto sopra), al marito Alessandro e al cognato Enzo, portano avanti la pasticceria. «Il sogno di nostro padre, da sempre, era quello di portare i Brutti e Buoni in tutto il mondo<\/strong> e noi abbiamo seguito le sue orme». Così, il dolce gaviratese fatto dalla Pasticceria Milano, oggi è venduto in Francia, Inghilterra, Australia e Olanda<\/strong>.
\n«Le eccellenze italiane sono sempre molto richieste all’estero e così abbiamo deciso di esportare il nostro prodotto. A Parigi, i Brutti e Buoni, vengono serviti al Cafè Armani. In Australia li vendiamo ad una ditta alimentare gestita da un siciliano e ora speriamo di \"\"arrivare anche all’America». L’esportazione del dolce fatto di zucchero, nocciole, mardorle e albume d’uovo, per una pasticceria di provincia significa poter avere una fonte di guadagno consistente, «oggi bisogna stare al passo con i tempi e reinventarsi continuamente altrimenti non si sopravvive». E poi, continua Elena : «Mio padre ha sempre sostenuto l’importanza di promuovere il prodotto.<\/strong> Lo faceva assaggiare a tutti i suoi amici e lo portava agli eventi mondani a cui era invitato». <\/p>\n

Vittore Anessi infatti, è stato un calciatore molto conosciuto <\/strong>(lo stadio comunale di Gavirate è dedicato a lui ndr<\/em>) che, una volta abbandonata la carriera di sportivo per motivi di salute, decide di aprire una pasticceria. E’ il primo maggio del 1963 e cinquant’anni dopo, la moglie i figli, festeggiano l’imporante traguardo ricordando quello che diceva: «Siamo sempre andati avanti pensando ai suoi consigli –<\/strong> spiegano le figlie -. Ci ha insegnato a non arrenderci mai e a trovare sempre nuove strade. Oggi non è facile continuare l’attività ma tutte le volte che abbiamo avuto un problema è successo qualcosa che ci ha dato la forza di continuare. Poteva essere anche la chiamata di un cliente per farci i complimenti». <\/p>\n

Sui tavolini rotondi e le sedie imbottite, Elena racconta la storia della pasticceria di famiglia con entusiamo e raccontando anche un altra curiosità tutta loro. «Noi facciamo il panettone a ferragosto<\/strong> \"\"ed è diventato una tradizione. Qualche anno fa, dei francesi, lo chiesero a nostro padre come dolce per il 15 agosto, era un dolce che potevano mangiare solo quando erano qui in vacanza. Da allora lo facciamo sempre e l’abitudine è diventata di molti». C’è poi il Real Dolce che è la loro ricetta per il classico "dolce Varese", oltre ai dolci più classici e alle torte su richiesta. «Stare al passo con le mode oggi è fondamentale. Una volta i clienti avevano meno esigenze, oggi sono più precisi». <\/p>\n

Mentre entriamo nel laboratorio da dove escono interi vassoi di brioches, Elena continua a raccontare la loro storia ma sopratutto quella dei Brutti e Buoni<\/strong>, i dolci inventati dalla Pasticceria Veniani e poi diffusi in tutta Gavirate<\/strong>. «Scegliamo le nocciole del Piemonte e le mandorle della Sicilia. Queste vengono passate al setaccio, poi tostate e tritate per essere mischiate con gli altri ingredienti. E’ un lavoro lungo anche perchè, una volta sfornati vanno incartati e imbustati uno ad uno». Un lungo lavoro che non ripaga solo la golosità ma anche la passione e la fatica della quotidianetà. Come quel cliente e amico affezionato che «ogni mattina alle sette meno cinque apre la cler del negozio con nostra madre».<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Pasticceria Milano di Viale Verbano 101 ha festeggiato mezzo secolo di vita, e racconta la ricetta “segreta” dei Brutti e Buoni, venduti in tutto il mondo. Una tradizione dolciaria che si rinnova tra sapori d’altri tempi<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nCinquant'anni di dolci. Il segreto?\u00a0"Panettone a ferragosto"<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Pasticceria Milano di Viale Verbano 101 ha festeggiato mezzo secolo di vita, e racconta la ricetta "segreta" dei Brutti e Buoni, venduti in tutto il mondo. 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