{"id":552963,"date":"2016-09-22T10:36:30","date_gmt":"2016-09-22T08:36:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=552963"},"modified":"2016-09-22T10:36:30","modified_gmt":"2016-09-22T08:36:30","slug":"la-formaggella-del-luinese-dop-sbarca-al-salone-del-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/09\/la-formaggella-del-luinese-dop-sbarca-al-salone-del-gusto\/552963\/","title":{"rendered":"La Formaggella del Luinese DOP sbarca al Salone del Gusto"},"content":{"rendered":"<p>Anche una delle eccellenze del territorio varesino sar\u00e0 presente quest&#8217;anno <strong>al\u00a0Salone del Gusto, a Torino<\/strong>, proprio nella giornata conclusiva dell&#8217;importante\u00a0evento che ha assunto ormai una portata ed una valenza internazionale.<\/p>\n<p>Stiamo parlando della <strong>Formaggella del Luinese DOP,<\/strong> il primo formaggio in Italia ottenuto con\u00a0100% latte di capra crudo ad aver raggiunto la denominazione di origine\u00a0protetta: il riconoscimento, attivo dall&#8217;aprile 2011 in tutta l&#8217; Unione\u00a0Europea, garantisce che il formaggio \u00e8 realizzato secondo precise norme\u00a0stabilite dal Disciplinare di produzione e che tutta la filiera produttiva \u00e8\u00a0rigorosamente controllata.<\/p>\n<p>Il compito di salvaguardare il prodotto,\u00a0promuoverlo e vigilare sulla sua corretta commercializzazione \u00e8 affidato al\u00a0Consorzio per la Tutela della Formaggella del Luinese, che coinvolge\u00a0attualmente 15 aziende associate.<\/p>\n<p>La partecipazione del Consorzio al Salone del Gusto nella giornata del 26 settembre si colloca all&#8217;interno degli spazi di Slowfood Lombardia, con il quale lo stesso Consorzio della Formaggella sta gi\u00e0 da tempo collaborando in \u00a0particolare con un progetto dal titolo &#8220;Sopra la panca&#8221;, coordinato da Fabio Ponti di Slowfood: la logica che muove il progetto, e che motiva la partecipazione ad un evento tanto importante \u00e8 sempre quella della tutela di una produzione di eccellenza e della promozione del lavoro di piccole aziende che assicurano il presidio delle aree marginali, mantenendo la montagna attiva e fertile con produzioni di nicchia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il formaggio tipico del luinese sar\u00e0 tra i protagonisti della manifestazione in programma dal 22 al 26 settembre <\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[64247,20767],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - 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