{"id":553253,"date":"2016-09-22T22:33:04","date_gmt":"2016-09-22T20:33:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=553253"},"modified":"2016-09-22T22:35:01","modified_gmt":"2016-09-22T20:35:01","slug":"la-grande-cucina-sposa-la-birra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/09\/la-grande-cucina-sposa-la-birra\/553253\/","title":{"rendered":"La grande cucina sposa la birra"},"content":{"rendered":"

Ogni birra richiede il suo piatto e ogni piatto ha bisogno della sua birra<\/strong>. E’ proprio da qui che \u00e8 nata l’intesa tra la scuola di alta cucina Alma e Birra Poretti e che gioved\u00ec 22 settembre ha dato il via ad un ciclo di corsi nei ristoranti Tigros.<\/p>\n

Nella cucina del Buongusto di Solbiate Arno, infatti, gli chef\u00a0Cristian Broglia e Daniela Antoniotti hanno guidato gli allievi nel mondo dell’alta cucina e delle birre da associare.\u00a0Sono infatti lontani i tempi in cui la birra era considerata un fratello minore<\/em> del vino e oggi sono tantissime le ricette che non solo richiedono un particolare tipo di birra per la preparazione ma anche una per degustare meglio il piatto.<\/p>\n

Nello specifico durante la lezione \u00e8 stata preparata una rivisitazione della\u00a0scapece<\/strong>, una ricetta calabrese che prevede verdure marinate da accompagnare con alici impanate nel pane verde e fritte, il tutto ricoperto da una maionese di soia. Un piatto che \u00e8 stato accompagnato con una Poretti a 9 Luppoli Witbier, mentre una 7 Luppoli Mielizia \u00e8 quella che ha accompagnato il secondo piatto. Si \u00e8 trattato di un risotto<\/strong> preparato con pecorino e arricchito con un ricciolo di gelato (salato) di noci e una riduzione di birra. Terzo e ultimo piatto \u00e8 stato il cous cous<\/strong> con gamberetti al vapore e bisque di pesce (una specie di zuppa francese di crostacei) accompagnato con una Poretti 8 Luppoli della serie Angelo.<\/p>\n

Il corso sar\u00e0 riproposto il 24 settembre nel ristorante di Busto Arsizio e il 25 in quello di Buguggiate. Chiunque volesse ripercorrere le ricette lo pu\u00f2 fare guardando il nostro liveblog, disponibile cliccando qui<\/a>. Chi invece volesse cimentarsi ai fornelli con qualche ricetta a base di birra pu\u00f2 consultare il ricettario pubblicato\u00a0sul sito del Birrificio Poretti<\/a> realizzato in collaborazione con gli chef di Alma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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