E’ stata una festa di praline, cioccolatini ripieni, scorze d’arancia ricoperte e deliziose sacher monoporzione il corso Tigros del 7 novembre.<\/p>\n
Al Buongusto di via Pirandello a Busto Arsizio, protagonista era una squadra ben affiatata e gi\u00e0 amatissima dai partecipanti: quella di\u00a0Giovanni Bianchi<\/strong> e del suo team della pasticceria di Gallarate.<\/p>\n Tra boeri<\/strong> e alchechengi<\/strong>, praline al caff\u00e8 e scorze d’arancia<\/strong> ricoperte, c’\u00e8 stato lo spazio anche per ricoprire e decorare una torta Sacher<\/strong>, che alla pasticceria Bianchi viene preparata con una variante: al posto della marmellata di albicocche, quella di lamponi<\/strong>. \u00abAbbiamo provato, ad un certo punto, a realizzarla anche in modo tradizionale, ma ormai i nostri clienti volevano solo quella di lamponi\u00bb confessa il signor Giovanni. Pi\u00f9 che comprensibile, la sua ricetta variata \u00e8 davvero buonissima.<\/p>\n Anche se per tutto il corso il mantra \u00e8 “potete fare tutto anche a casa”: nel caso dei cioccolatini, la cosa fondamentale \u00e8 saper sciogliere il cioccolato senza bruciarlo<\/strong>, e saper temperare bene il cioccolato<\/strong>, con minuti e minuti di spatolate su un piano di marmo.<\/p>\n Una volta scoperto il segreto, tutto il resto \u00e8 un gioco: dalle decorazioni alla ricopertura delle praline, alla realizzazione della ganache che costituir\u00e0 il ripieno dei cioccolatini. \u00a0Una grande esperienza anche per la “Sous chef” <\/strong>per un giorno, Giovanna da Busto<\/strong>: che si \u00e8 cimentata anche nelle decorazioni pi\u00f9 sofisticate.<\/p>\n Per avere le giuste dosi per i pasticcini proposti dai Bianchi, l’ideale \u00e8 come sempre iscriversi alla newsletter Tigros<\/a>: dopo qualche giorno arrivano infatti tutti i particolari delle ricette.<\/p>\n Ma un primo ripasso potete gi\u00e0 farlo dal nostro liveblog<\/a>: dove i particolari delle ricette vi sono stati raccontati in diretta.<\/p>\n