{"id":567534,"date":"2016-11-11T12:38:24","date_gmt":"2016-11-11T11:38:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=567534"},"modified":"2016-11-14T09:54:18","modified_gmt":"2016-11-14T08:54:18","slug":"in-cattedra-al-salone-estense-il-re-della-cucina-pop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/11\/in-cattedra-al-salone-estense-il-re-della-cucina-pop\/567534\/","title":{"rendered":"In cattedra al salone Estense il re della “Cucina Pop”"},"content":{"rendered":"

Di cucina, ormai, parlano tutti. E sempre pi\u00f9 ragazzi cominciano a sognare quello che prima era un mestiere duro e poco apprezzato: quello dello chef. Ma come si insegna cucina in Italia?<\/strong> Le scuole sono pronte a “dare le dritte giuste” a questo esercito di giovani dalle belle speranze?<\/p>\n

Lo scopriremo il 18 novembre prossimo, nello splendido salone Estense: dalle 14 alle 15.30, nell’ambito di Festival Glocal<\/a>, anzi nell’ambito della sezione GlocalCibo<\/strong><\/a>,\u00a0questo sar\u00e0 uno degli argomenti pi\u00f9 approfonditi.<\/p>\n

Anche grazie alla presenza di uno dei pi\u00f9 noti chef italiani, oltre che teorizzatore del suo stile culinario, Davide Oldani<\/strong><\/a>. Oldani, inventore della “Cucina Pop” che unisce alta qualit\u00e0 e accessibilit\u00e0, \u00e8 anche un formatore sul campo di giovani studenti\u00a0nel suo “D’O” il ristorante di San Pietro all’Olmo, Cornaredo, da cui \u00e8 partita nel 2003 tutta la strabiliante carriera di imprenditore, nata per\u00f2 nelle cucine dei pi\u00f9 grandi cuochi del mondo, da Gualtiero Marchesi<\/strong> ad Albert Roux, da Alain Ducasse<\/strong> a Pierre Herm\u00e9.<\/p>\n

E’ stato chiamato a raccontare la sua storia in sedi prestigiose: nel novembre 2013 ad esempio \u00e8 stato invitato ad Harvard<\/strong> per raccontare la sua esperienza imprenditoriale in seguito a una case history sul suo ristorante pubblicata sulla Harvard Business School Review<\/strong>: gli economisti dell\u2019universit\u00e0 hanno definito il suo approccio e la sua organizzazione al lavoro applicabile a diverse categorie e non solo alla ristorazione.
\nA marzo 2015 ha tenuto una lezione anche all\u2019Universit\u00e0 di Business parigina HEC.<\/strong><\/p>\n

E la sua ormai ampia produzione letteraria non si limita ai manuali di ricette. In otto anni ha pubblicato 8 volumi: \u00a0Cuoco andata e ritorno (2008), La mia cucina pop, L\u2019arte di caramellare i sogni (2009), Pop. La nuova grande cucina italiana (2010), Il giusto e il gusto (2012), Storie di sport e cucina (2013), Chefacile (2013), Pop Food (2015), e il recentissimo D\u2019O eat better<\/strong>\u00a0<\/a>(2016) che affronta il rapporto tra cibo e sport.<\/p>\n

Ora, Oldani si confronta sul modello di studio nell’ambito di Glocalcibo, con altri professionisti della formazione, per capire come le scuole creino giovani cuochi: insieme a lui, nella tavola rotonda coordinata da Anna Prandoni<\/strong>, ci saranno Enrico Dandolo<\/strong>, CEO del Gruppo Gualtiero Marchesi; Fabio Zago<\/strong>, chef e autore di testi scolastici;\u00a0Paolo Zuffinetti<\/strong>, di ENAIP; Federico Lorefice<\/strong>, Direttore del Congusto Gourmet institute;\u00a0Laura Taccone<\/strong>, Istituto Falcone.<\/p>\n

L’ingresso, come per tutti i panel di Glocal, \u00e8 libero e gratuito: l’appuntamento \u00e8 al salone Estense, via Sacco,\u00a0venerd\u00ec 18 novembre dalle 14 alle 15.30. A margine del convegno sar\u00e0 possibile anche acquistare (e farsi firmare….) il suo ultimo libro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Davide Oldani parler\u00e0 di scuola e cucina il 18 novembre prossimo, nell’ambito di Festival Glocal: in un panel che confronta la cucina con la formazione specializzata<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,21,2],"tags":[65187,54892,12546],"acf":[],"yoast_head":"\nIn cattedra al salone Estense il re della "Cucina Pop"<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Davide Oldani il re della cucina Pop, parler\u00e0 di scuola e cucina il 18 novembre prossimo, nell'ambito di Festival Glocal\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"In cattedra al salone Estense il re della "Cucina Pop"\" \/>\n<meta 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