Ventiquattro “piccoli giudici\u201d assaggiatori hanno giudicato oggi, 14 febbraio 2017 le ricette finaliste di “mensa con gusto<\/b>” il progetto di creazione dei men\u00f9 scolastici “dal basso” di Varese, che ha visto coinvolte tre scuole elementari dell\u2019istituto Varese 4 (La Garibaldi, la Parini e la Marconi) per ampliare il men\u00f9 delle mense nelle scuole varesine.<\/p>\n
La sfida era quella di un \u201cmenu invernale\u201d che comprendesse alcune verdure di stagioni ma poco gettonate: broccoli, cavolfiori, carote.<\/p>\n
Le prime due fasi, di ricerca e proposta di ricette, si sono concluse: quella di stamattina prevedeva l\u2019assaggio e il gradimento finale. Armati di schede dove specificare sinteticamente il gradimento, e dove aggiungere le proprie impressioni, i ragazzini, componenti di una classe quinta della scuola Garibaldi<\/b>, hanno dato i loro voti come dei piccoli \u201cgiudici di masterchef\u201d, con attenezione e competenza.<\/p>\n
\u00abSiamo gi\u00e0 abbastanza certi che \u201cpasser\u00e0\u201d la pasta coi broccoli,<\/b> giudicata molto positivamente da tutti – ha anticipato Cinzia Aurizzi<\/b>, responsabile mense varesine – e che ha \u201cbattuto\u201d il risotto di carote, da molti considerato un po’ asciutto\u00bb.<\/p>\n
Parte dei 4 piatti proposti sar\u00e0 oggetto del men\u00f9 del 22 febbraio. E chiss\u00e0 se ci saranno anche le polpettine vegetariane di ricotta e cavolfiori<\/strong>, o il pur\u00e8 di carote, le altre due ricette “in gara”: le prime hanno riscosso un certo successo tra i giovani assaggiatori.<\/p>\n Il test \u00e8 stato effettuato nel centro cottura della azienda affidataria del servizio, che sta all\u2019interno del plesso dell\u2019Anna Frank. Qui, per la ditta Dussmann<\/strong>, lavorano una capocuoca, Nunzia, e 7 collaboratori. Da li escono in media circa 1400 pasti al giorno. \u00abI ragazzi hanno apprezzato questi piatti di verdura invernale, ma non ce ne stupiamo: all’interno dei men\u00f9 delle scuole cittadine hanno mostrato infatti di apprezzare ricette inaspettate, come la minestra di miglio, uno dei piatti pi\u00f9 graditi, e il passato di verdure con i crostini -ha commentato Rosella di Maggio<\/strong>, assessore all’istruzione del comune di Varese.\u00a0\u00a0E noi ne siamo fieri, perch\u00e9 dietro a queste ricette c’\u00e8 un grande lavoro di studio in campo alimentare\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ventiquattro “piccoli giudici\u201d assaggiatori hanno giudicato oggi, 14 febbraio 2017, le ricette finaliste di “mensa con gusto” il progetto che ha visto coinvolte tre scuole elementari <\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90,2],"tags":[1389,790],"acf":[],"yoast_head":"\n