{"id":59672,"date":"2013-05-29T00:00:00","date_gmt":"2013-05-29T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2013-05-29T00:00:00","modified_gmt":"2013-05-29T00:00:00","slug":"la-solitudine-dell-asparago-di-cantello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2013\/05\/la-solitudine-dell-asparago-di-cantello\/59672\/","title":{"rendered":"La solitudine dell&#8217;Asparago di Cantello"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201305\/tmax600x480_18285281_foto_3.jpg\" width=\"356\" height=\"375\" vspace=\"5\" hspace=\"5\" border=\"1\" align=\"right\" alt=\"\" \/>La stagione 2013 per l&#8217;asparago di Cantello &egrave;: &laquo;Una stagione da dimenticare&raquo;. E se a dirlo &egrave;<strong> Giacomo Mazza<\/strong>, pochi minuti dopo avere guadagnato il titolo per i migliori asparagi di Cantello dell&#8217;anno c&#8217;&egrave; da fidarsi: la stagione 2013 si &egrave; rivelata difficoltosa, soprattutto dal punto di vista meteorologico ma non solo:&laquo;Intendiamoci: come qualit&agrave; va bene, gli asparagi sono ottimi. Ma il tempo ci fa diventare matti: abbiamo perso 20 giorni che non recupereremo sicuramente pi&ugrave; avanti&raquo;. L&#8217;asparago di Cantello &egrave; una tradizione rinata, e che forse soffre di &quot;mal di crescita&quot;: un prodotto agricolo fino a pochi decenni fa relegato a curiosit&agrave; dell&#8217;orto di famiglia, ora rappresenta una fonte di reddito e di fama sovracomunale per i cantellesi. Anche e soprattutto grazie al successo della fiera dell&#8217;Asparago, da ormai oltre 70 anni organizzata dalla locale Pro Loco: che a colpi di risotto e asparagi con le uova, convince migliaia e migliaia di persone all&#8217;anno della sua bont&agrave;. Ma forse non basta.<\/p>\n<p>&laquo;Le fiere ci vanno bene perch&eacute; ci aiutano a commercializzare il prodotto &#8211; ammette Mazza &#8211; &nbsp;Per&ograve; se l&#8217;<strong>Igp<\/strong> arrivasse sarebbe una bella cosa: si tratterebbe di un punto di forza per la vendita. Siamo in battaglia da diversi anni, per&ograve;, e non ne vediamo ancora la fine&raquo;&nbsp;La conferma arriva, infatti dal Presidente associazione per l&#8217;Igp dell&#8217;Asparago di Cantello, <strong>Giannino Brusa<\/strong>, che spiega a che punto &egrave; il percorso dell&#8217;Igp, &quot;Indicazione Geografica Protetta&quot;, per l&#8217;asparago cantellese: &laquo;Adesso siamo fermi in regione Lombardia. Entro fine mese a Milano dovrebbe essere fatta la riunione che definisce il parere favorevole della Regione: parere fondamentale perch&eacute; venga mandato a Roma perch&egrave; possa a sua volta un suo parere e finalmente possa essere mandato a Bruxelles per l&#8217;approvazione definitiva&raquo;<\/p>\n<p>\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"270\" src=\"http:\/\/www.youtube.com\/embed\/EhvPrZjW76w\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">&nbsp;<\/div>\n<p>L&#8217;Igp non &egrave; solo una soddisfazione personale per l&#8217;agricoltore che vuole vedere riconosciuta la qualit&agrave; del prodotto: &laquo;Per chi si rivolge alla grande distribuzione, il marchio Igp &egrave; un grande vantaggio per poter continuare a vendere il nostro asparago allo stesso prezzo che pratichiamo ora, che &egrave; un prezzo doppio rispetto a quello &quot;normale&quot;&raquo; spiega senza mezzi termini Brusa, il presidente dell&#8217;associazione. <\/p>\n<p>Ma cosa significa coltivare gli asparagi di Cantello? &laquo;\u0010Nel pieno della stagione, significa tanta fatica- confessa <strong>Federica Baj<\/strong>, che dei cinque &quot;grandi produttori&quot; di Asparagi di Cantello &egrave; l&#8217;unica che ha una azienda biologica &#8211;  per&ograve; anche una bella soddisfazione per un prodotto che si coltiva dall&#8217;800, che per tanti anni non si coltivava pi&ugrave; e che ora si sta ricominciando a coltivare riportando avanti la tradizione&raquo;. La BioBai non punta per nulla sulla grande distribuzione: preferisce il mercatino di slow food di Milano, per esempio, per &quot;esportare&quot; la qualit&agrave; anche nella grande citt&agrave;.&nbsp;<\/p>\n<p>\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"270\" src=\"http:\/\/www.youtube.com\/embed\/I9Ps7whRhZY\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe> <\/p>\n<p>Cantello ha in tutto cinque &quot;grandi produttori&quot;(Mazza, Brusa, Bianchi, Baj e Catella)&nbsp;cio&egrave; aziende agricole in grado di fare una produzione consistente: che per&ograve; raggiunge circa i<strong> 400 quintali all&#8217;anno complessivamente<\/strong>. Poi ci sono una pletora di piccoli e piccolissimi produttori, che lo fanno per diletto o hanno un numero molto limitato di clienti, magari un solo ristorante per esempio. Quest&#8217;anno, alla gara, ne erano rappresentati solo tre: mancavano i Catella, una delle aziende agricole pi&ugrave; note insieme a quella dei Mazza, e proprio la BioBai, l&#8217;azienda di Federica. E quest&#8217;anno mancavano anche istituzioni e associazioni: sar&agrave; stata la pioggia o il peso delle difficolt&agrave; o delle disunioni che vano a scapito di una prelibatezza che ha fatto rivivere l&#8217;agricoltura del paese di confine (nel comune di cantello c&#8217;&egrave; la grande dogana di Gaggiolo-Stabio)? <\/p>\n<p>\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"270\" src=\"http:\/\/www.youtube.com\/embed\/P_zArffiw6o\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe> <br \/>\n<strong><br \/>\nPasquale Gervasini<\/strong>, presidente di Confagricoltura Varese, &egrave; su palco delle premiazioni l&#8217;unico rappresentante dell&#8217;agricoltura, per un prodotto che viene considerato un assoluta eccellenza del territorio. Ma lo &egrave; davvero?: &laquo;Lo &egrave; e lo dimostra il fatto che noi da sempre non manchiamo alla sagra dell&#8217;asparago di Cantello, che &egrave; una delle tradizioni consolidate del territorio e non facciamo mancare la nostra presenza nel giorno in cui si glorifica questa eccellenza&raquo; Gervasini usa il termine&nbsp;&quot;Glorificare&quot;: come se fosse andato a messa, pi&ugrave; che ad una sagra, a celebrare uno dei pochi prodotti agricoli caratterizzanti questa provincia, che bisogna curare bene per non perderlo. Ci riusciranno?&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meteo ingrato, politiche diverse, Igp che non arriva. 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