{"id":60636,"date":"2013-05-10T00:00:00","date_gmt":"2013-05-10T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2013-05-10T00:00:00","modified_gmt":"2013-05-10T00:00:00","slug":"fare-il-pane-e-la-pasta-madre-un-corso-spiega-come-fare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2013\/05\/fare-il-pane-e-la-pasta-madre-un-corso-spiega-come-fare\/60636\/","title":{"rendered":"Fare il pane e la pasta madre, un corso spiega come fare"},"content":{"rendered":"

\"\"Slow Food Varese – Cascina Burattana presentano “Il nostro pane quotidiano – Conoscenza, produzione casalinga e pasta madre”.<\/strong> L’Associazione 26per1, Slow Food Varese e Cascina Burattana organizzano un corso (su tre serate) che vi farà conoscere in modo pratico, divertente ma anche approfondito, di questa meravigliosa trasformazione alimentare che ci accompagna e ci sostiene da millenni. Ecco il programma.<\/p>\n

1) lunedì 20 maggio 2013<\/strong>
\nFRUMENTI, FARINE E GRANI
\nDai campi al frumento, dai chicchi all’impasto… un affascinante viaggio alla (ri)scoperta delle tecniche di coltivazione e delle tecniche molitorie che accompagnano da millenni l’evoluzione umana. Esplorazione sensoriale attraverso la degustazione di alcuni pani realizzati con farine diverse (mais, integrale di grano, farro) in abbinamento ai prodotti ortofrutticoli del territorio bustocco.<\/p>\n

2) lunedì 27 maggio 2013
\nIL PANE DI QUALITA’, COME RICONOSCERLO?
\nCOME PREPARARLO FACILMENTE A CASA PROPRIA?
\nTecniche di panificazione a confronto; artigianale o industriale?
\nIl metabolismo dei carboidrati: Quando e come assumerli correttamente?!
\nLieviti fermentanti e batteri lattici all’opera, tutte le differenze tra il pane a madre acida e quello ad impasto diretto. Degustazione comparata di diverse tipologie di pane (tra cui il pane di filiera corta, con le farine del Parco Sud Milano); tutte le tecniche sensoriali per conoscerlo ed apprezzarlo.<\/p>\n

3) lunedì 3 giugno 2013 <\/strong>
\nGREMBIULE PRONTO E MANI IN PASTA: REALIZZAZIONE DI DIVERSE RICETTE E LAVORAZIONE DELLA PASTA MADRE.
\nDal panino alla pagnotta, dalla baguette al pane in cassetta…
\nImpastamento, formatura, lievitazione, consigli pratici e cottura delle proprie "creazioni".<\/p>\n

-DATE DEL CORSO
\nlunedì 20 maggio 2013
\nlunedì 27 maggio 2013
\nlunedì 3 giugno 2013
\n…sempre alle ore 21.<\/p>\n

– DOVE?
\nGli incontri si terranno tutti presso la sede ANPI di via Ferrer 47, a Busto Arsizio (VA)<\/p>\n

– COSTI
\n35 euro per i soci 2013 di 26per1. (10 euro in più per chi dovrà obbligatoriamente tesserarsi).
\n35 euro per i soci 2013 di Slow Food. (in questo caso, nel prezzo è compresa la tessera di 26per1).
\nE’ previsto un numero minimo di partecipanti affinchè il corso possa partire, così come un numero massimo di iscritti.<\/p>\n

– DOCENTI
\n– Massimo Grazioli, Esperto Panificatore, collaboratore Slow Food ed attivo fautore del progetto Nutrire Milano.
\n– Dott. Marco Cocchianella, Tecnologo Alimentare, collaboratore Slow Food per i laboratori del Gusto e i progetti di educazione alimentare.<\/p>\n

– COME ISCRIVERSI?
\nE’ sufficiente mandare un’email con il proprio nome e cognome a corsi26per1@gmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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