{"id":614725,"date":"2017-04-21T17:36:41","date_gmt":"2017-04-21T15:36:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=614725"},"modified":"2017-04-21T17:36:41","modified_gmt":"2017-04-21T15:36:41","slug":"davide-oldani-birrificio-angelo-poretti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/04\/davide-oldani-birrificio-angelo-poretti\/614725\/","title":{"rendered":"Accostamenti da chef con le nuove birre di Induno"},"content":{"rendered":"<p><em>(Nella foto: lo Chef Davide Oldani con AlbertoFrausin, Amministratore delegato di Carlsberg Italia)<\/em><\/p>\n<p><strong>Fiocco rosa in casa Poretti\/Carlsberg<\/strong>. Arrivano\u00a0\u201cLe Armonie di Gusto&#8221; &#8211; la 8 Luppoli Gusto Agrumato e la 8 Luppoli Gusto Tostato &#8211; un progetto nato dall&#8217;incontro tra le innovative ricette del Birrificio e l\u2019esperienza dello Chef di fama internazionale Davide Oldani, &#8220;per creare &#8211; spiegano i responsabili del birrificio di Induno Olona &#8211; percorsi di gusto che si combinano ed esaltano fra loro in una perfetta <strong>armonia cibo-birra<\/strong>&#8220;.<\/p>\n<p>I Mastri Birrai del Birrificio Angelo Poretti hanno rivisitato la ricetta della 8 Luppoli Saison accentuando il suo ruolo di birra creata per guidare il consumatore negli abbinamenti cibo-birra. Davide Oldani,\u00a0ha individuato due aree di gusto (agrumato e tostato) e ha realizzato due\u00a0ricette in grado di facilitare il consumatore negli accostamenti cibo-birra seguendo poche e semplici regole:<strong> l\u2019assonanza tra aromi e sapori.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>La 8 Luppoli <strong>Gusto Agrumato<\/strong>, \u00e8 una birra chiara ad alta fermentazione, con un corpo morbido e vellutato e spiccate note agrumate. Il bouquet di luppoli utilizzati, insieme ad altri ingredienti aromatici (scorze d\u2019arancia e coriandolo), rende la 8 Luppoli Gusto Agrumato una birra fresca e profumata, ideale per accompagnare piatti dal gusto agrumato come un\u2019insalata di arance e finocchio, frutti di mare al limone o dolci lievitati con frutta candita.<\/p>\n<p>La 8 Luppoli <strong>Gusto Tostato<\/strong> \u00e8 invece una una birra ambrata ad alta fermentazione, con morbide note maltate e fragranti note tostate. La tostatura del malto rende la 8 Luppoli Gusto Tostato una birra morbida e intrigante, che crea una perfetta armonia in abbinamento con carni arrosto alla griglia, una fonduta di formaggi stagionati ma anche con cioccolato e nocciole.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cLe Armonie di Gusto&#8221; &#8211; con la 8 Luppoli Gusto Agrumato e la 8 Luppoli Gusto Tostato &#8211; \u00e8 un progetto nato dall&#8217;incontro tra le innovative ricette del Birrificio e l\u2019esperienza dello Chef Davide Oldani<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,21,2],"tags":[8966,4090,3632,42234],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Accostamenti da chef con le nuove birre di Induno<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u201cLe Armonie di Gusto&quot; - 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