{"id":615673,"date":"2017-04-26T16:24:33","date_gmt":"2017-04-26T14:24:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=615673"},"modified":"2017-04-26T17:08:21","modified_gmt":"2017-04-26T15:08:21","slug":"la-cucina-di-fiume-si-impara-a-pelo-dacqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/04\/la-cucina-di-fiume-si-impara-a-pelo-dacqua\/615673\/","title":{"rendered":"La cucina di fiume si impara a pelo d’acqua"},"content":{"rendered":"

Il giovane chef sestese\u00a0Mike Riba<\/strong> ha presentato allo Spitz di Varese,\u00a0l’edizione 2017 del \u201cTour Boat Chef\u201d<\/strong>: una vera e propria “gita sul fiume” con un barcone in partenza da Sesto Calende,\u00a0alla scoperta del Fiume Ticino, del Lago Maggiore e della gastronomia locale. Un tour dove i partecipanti potranno conoscere tante curiosit\u00e0 della tradizione gastronomica fluviale, \u00a0con partenza dalle zone\u00a0dove in passato i “Celti golasecchiani” vivevano e utilizzavano le risorse offerte dalla natura per cucinare.<\/p>\n

IL SEGRETO DELLA GASTRONOMIA DI LAGO E FIUME, VISTO DALLA BARCA<\/h3>\n

Sulla barca, Michael Boccardi<\/strong>, in arte Mike Riba<\/strong>, trasformer\u00e0 la storia della gastronomia locale in piatti \u00a0e insegner\u00e0 ai partecipanti alcune delle tecniche della cucina pi\u00f9 moderna e la cucina molecolare che possono poi essere approfondite nella sua\u00a0Scuola di cucina Convivium Ticinae<\/strong><\/a>\u00a0di Sesto Calende.<\/p>\n

\u00abOgni pezzetto di lago o di fiume nasconde e conserva gelosamente le proprie storie di cucina, dall’et\u00e0 del bronzo sino ai giorni nostri\u00a0– ha spiegato MIke Riba – Il nostro obiettivo \u00e8 riportarle a bordo\u00bb Per questo lo chef\u00a0negli anni ha documentato nuovi itinerari e strutturato percorsi gastronomici specifici per ogni territorio\u00a0del lago Maggiore e del fiume Ticino.<\/p>\n

Tutti gli anni, da aprile a settembre, il Convivium Ticinae propone un rigoroso menu a tema a bordo di lussuose imbarcazioni d’epoca. Le pietanze sono realizzate al momento e spiegate al pubblico navigante grazie ad uno showcooking incentrato sui collegamenti storici e gastronomici della ricetta realizzata.<\/p>\n

DUE ITINERARI DIVERSI A PELO D’ACQUA<\/h3>\n

Il programma delle gite per il 2017 prevede due diversi itinerari: un\u00a0itinerario fluviale \u201cVie d\u2019acqua\u201d<\/strong>, \u201cABC della cucina molecolare dal Leonardo da Vinci a Van De Sfroos\u201d, con partenza dal porto turistico di Sesto Calende, navigazione sino alla Diga della Miorina in localit\u00e0 Golasecca e rientro (durata 1 ora 30 minuti); un itinerario lacustre \u201cle due Rocche\u201d<\/strong>, \u201cLa cucina tradizionale della sponda piemontese e lombarda\u201d, con partenza dal porto turistico di Sesto Calende, navigazione sino alla Rocca di Arona ed alla Rocca di Angera e rientro (durata 2ore 30 minuti).<\/p>\n

RICETTE PER PRESENTARE IL TOUR<\/h3>\n

Durante la presentazione degli itinerari 2017, Chef Riba non \u00e8 stato con le mani in mano: \u00a0ha infatti preparato un cocktail a base di Gin del Lago Maggiore<\/strong> aromatizzato con Salvastrella<\/strong> e un piatto di Hummus di trippa e patate<\/strong> che rivisita la tradizione dell\u2019antica cucina dei celti golasecchiani. Per questo, ha utilizzato anche prodotti alcolici di lago: gli amari\u00a0della Rossi D\u2019Angera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il giovane chef sestese Mike Riba ha presentato allo Spitz di Varese l’edizione 2017 del \u201cTour Boat Chef\u201d : una vera e propria “gita sul fiume” con un barcone in partenza da Sesto Calende<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,2],"tags":[1783,66488],"acf":[],"yoast_head":"\nLa cucina di fiume si impara a pelo d'acqua<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il giovane chef sestese Mike Riba ha presentato allo Spitz di Varese, l'edizione 2017 del \u201cTour Boat Chef\u201d: vera e propria "gita sul fiume" con barcone\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La cucina di fiume si impara a pelo 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