{"id":619690,"date":"2017-05-10T13:25:06","date_gmt":"2017-05-10T11:25:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=619690"},"modified":"2017-05-10T13:26:06","modified_gmt":"2017-05-10T11:26:06","slug":"due-gemelle-chef-varesine-sbaragliano-pavia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/05\/due-gemelle-chef-varesine-sbaragliano-pavia\/619690\/","title":{"rendered":"Due Gemelle Chef varesine trionfano a Pavia"},"content":{"rendered":"

Le sorelle gemelle Chiara e Giulia Alberti<\/strong>, giovani chef del Cfp di Varese<\/strong>\u00a0hanno letteralmente trionfato\u00a0 al concorso gastronomico \u201cFlavio Manzali<\/strong>\u201d di Pavia.<\/p>\n

Promosso dall’Associazione Cuochi Pavia, in collaborazione con APOLF (Agenzia Provinciale per l\u2019Orientamento il Lavoro e la Formazione) che ha messo a disposizione la propria sede di Pavia, il giorno 5 maggio 2017 si \u00e8 tenuta l\u2019XI edizione del \u201cConcorso Gastronomico Flavio Manzali\u201d.<\/p>\n

A coordinare con il presidente dell\u2019Associazione Cuochi Pavia, il Maestro di Cucina Mario Becciolini<\/strong>, lo chef Francesco Cotta Ramusino<\/strong> e il segretario Maurizio Toscanini<\/strong>, sotto la regia di Piera Bianco<\/strong>, responsabile dell\u2019istituto.<\/p>\n

Il tema primario del concorso era il riso<\/strong>, prodotto d\u2019eccellenza del pavese, che era inserito come ingrediente obbligatorio. I giovani cuochi e pasticcieri hanno dovuto realizzare un piatto (dolce o salato) che valorizzasse l\u2019ingrediente principe attraverso la creativit\u00e0 degli abbinamenti e le diverse tecniche di cottura. I team partecipanti erano composti da un cuoco e da un pasticcere che gareggiavano sia come team sia singolarmente.<\/p>\n

Il concorso prevedeva una prima selezione, per poi arrivare alle finali. Sono stati in 60 gli allievi che si sono contesi il titolo e che hanno meritato l\u2019accesso alle finali del concorso di Pasticceria e Cucina Calda \u00a0in rappresentanza delle scuole di Varese, Voghera, Stradella<\/strong> e dello stesso Apolf.<\/p>\n

Tra le 20 squadre in gara e le numerose scuole, il Centro di Formazione Professionale di Varese ha gareggiato con il team di delle due sorelle gemelle:\u00a0Chiara Alberti<\/strong> per la pasticceria e Giulia Alberti<\/strong> per la cucina, preparate rispettivamente dai docenti Linda Chirico<\/strong> \u00a0e \u00a0Andrea Ballo<\/strong>.<\/p>\n

Per la competizione Giulia Alberti ha portato un involtino di branzino con gelatina al limone, pasta\u00a0<\/strong>kataifi, riso e brunoise di melone e sedano<\/strong> da presentare come antipasto, mentre la sorella Chiara dei ravioli ripieni di crema di riso speziata, crema all\u2019arancia e\u00a0<\/strong>cioccolato con un crumble di riso<\/strong> per la parte della pasticceria.<\/p>\n

La giuria, composta da tre lady chef professioniste e da tre commissari di cucina, ha premiato con il primo premio assoluto, medaglia d\u2019oro \u201cFlavio Manzali\u201d Chiara Alberti<\/strong>. Il premio \u201cCreativit\u00e0 e Originalit\u00e0 in Pasticceria\u201d, premio speciale della Giuria, \u00e8 stato assegnato, all\u2019unanimit\u00e0, al Team del Centro di Formazione Professionale di Varese composto da Chiara e Giulia Alberti alle quali vanno anche la medaglia d\u2019argento per team e il terzo posto in classifica per istituto.<\/p>\n

Le difficolt\u00e0 delle due ricette sono state messe in luce dalle parole della Giuria nell\u2019assegnare il premio speciale sottolineando, nella motivazione, \u201cl\u2019azzardo di mettersi in gioco\u201d presentando due ricette \u201cesaltanti e complesse\u201d anche per dei professionisti del settore.<\/p>\n

Giulia non \u00e8 nuova al successo: vinse il primo premio, come miglior team leader, al \u201cTrofeo Restelli<\/strong>\u201d, il pi\u00f9 prestigioso concorso culinario per allievi in Provincia di Varese. Chiara, questa volta, \u00e8 riuscita a far meglio della sorella e, ambedue sono comunque salite sul podio con il secondo posto come team e il terzo come istituto.<\/p>\n

\u00abInnanzi tutto faccio i miei pi\u00f9 sinceri complimenti a Giulia e a Chiara per i risultati ottenuti a Pavia e ai loro professori che ancora una volta si sono dimostrati formatori di altissimo livello \u2013 ha dichiarato il Consigliere provinciale alla Formazione Paolo Bertocchi<\/strong> – Il successo ottenuto a Pavia, per la nostra Agenzia formativa non rappresenta una novit\u00e0 visto che gli allievi, anche in altri contest, hanno sempre saputo dimostrare il loro valore, mettendo sempre in pratica quanto imparato durante il percorso didattico. Questo ennesimo successo mi offre l’occasione per ribadire l’importanza dei nostri CFP, che sono al centro del percorso di riforma della formazione pubblica intrapreso dalla Provincia di Varese. La solidit\u00e0 del futuro dell’Agenzia formativa, dei dipendenti e dei professori, potr\u00e0 infatti portare grandi benefici anche alla didattica e di conseguenza ai percorsi di formazione dei nostri ragazzi\u00bb.<\/p>\n

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