{"id":624682,"date":"2017-05-27T02:55:52","date_gmt":"2017-05-27T00:55:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=624682"},"modified":"2017-05-27T02:55:52","modified_gmt":"2017-05-27T00:55:52","slug":"fabrizio-brusa-gli-asparagi-di-cantello-sono-diversi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/05\/fabrizio-brusa-gli-asparagi-di-cantello-sono-diversi\/624682\/","title":{"rendered":"Fabrizio Brusa: \u00abGli asparagi di Cantello sono diversi\u00bb"},"content":{"rendered":"<p>La loro attivit\u00e0 principale sono gli animali da allevamento, dal quale producono latte e molto altro. Da circa 15 anni per\u00f2 si occupano anche di asparagi nel territorio cantellese. Stiamo parlando dell\u2019<strong>Azienda Agricola Fabrizio Brus<\/strong>a, uno dei capisaldi della produzione agreste di Cantello.<br \/>\nA tal proposito, abbiamo intervistato Fabrizio Brusa, titolare dell\u2019azienda.<br \/>\n<strong> Di cosa vi occupate?<\/strong><br \/>\n\u00abLa nostra occupazione principale sono gli animali, ma anche noi ogni anno ci dedichiamo agli asparagi, seppur in misura ridotta rispetto alle altre aziende locali\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Come nasce la tradizione degli asparagi qui a Cantello?<\/strong><br \/>\n\u00abSono presenti negli archivi comunali e parrocchiali documenti\u00a0 di oltre 200 anni fa che ne attestano la coltivazione. I contadini di quell\u2019epoca, tra cui i miei nonni, emigrarono in Francia per cercare lavoro. Tornarono in paese con le zampe, cio\u00e8 le radici. La Curia concesse i terreni ai contadini, che a loro volta regalavano gli asparagi ai parroci come riconoscimento\u00bb.<\/p>\n<p><strong>La produzione invece quando si sviluppa?<\/strong><br \/>\n\u00abLe aziende Catella, Mazza e Bianchi negli anni anni \u201990 andarono in Veneto per capire come incrementare la produzione. L\u00ec scoprirono che il terreno ideale dovrebbe avere un ph di 0,7 ed essere sabbioso. Inoltre scoprirono la macchina per la baulatura, che accorciava nettamente i tempi e risparmiava tanta fatica ai lavoratori. Una volta tornati iniziarono a lavorare e a investire denaro per la causa degli asparagi\u00bb.<\/p>\n<p><strong>E dopo tanto lavoro nacquero i rinomati asparagi di Cantello. Ma cosa li contraddistingue dagli altri?<\/strong><br \/>\n\u00abDevo essere sincero, ne ho provati tanti, ma gli asparagi locali sono diversi. Hanno un sapore particolare, tutto loro. Merito del terreno, perfetto per la coltivazione\u00bb<\/p>\n<p><strong>La cassa di risonanza degli asparagi qual \u00e8?<\/strong><br \/>\n\u00abLocale, nonostante la pubblicit\u00e0 televisiva. \u00c8 vero che da qualche anno la tv si \u00e8 interessata a questo fenomeno, ma non bisogna dimenticare che la produzione viene portata avanti da aziende agricole a conduzione familiare\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Quindi quanto pu\u00f2 produrre Cantello?<\/strong><br \/>\n\u00abSui 400-500 quintali. Tanto per un piccolo paese ma poco se paragonato al Veneto per esempio, che ha una produzione di asparagi di livello industriale\u00bb.<\/p>\n<p><strong>La vostra azienda a chi si rivolge?<\/strong><br \/>\n\u00ab\u00c8 una vendita diretta a privati e qualche ristorante. Come ho gi\u00e0 detto non abbiamo grandi terreni\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;azienda agricola Brusa si occupa in particolare di allevamento, ma ogni anno non manca l&#8217;appuntamento con gli asparagi<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6122,69832,3632],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Fabrizio Brusa: \u00abGli asparagi di Cantello sono diversi\u00bb<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L&#039;azienda agricola Brusa si occupa in particolare di allevamento, ma ogni anno non manca l&#039;appuntamento con gli asparagi\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta 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