{"id":629158,"date":"2017-06-12T19:54:20","date_gmt":"2017-06-12T17:54:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=629158"},"modified":"2017-06-12T20:01:08","modified_gmt":"2017-06-12T18:01:08","slug":"quando-la-delizia-e-un-uovo-che-cuoce-unora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/06\/quando-la-delizia-e-un-uovo-che-cuoce-unora\/629158\/","title":{"rendered":"Quando la delizia \u00e8 un uovo che cuoce un’ora"},"content":{"rendered":"

Massimiliano Celeste<\/strong> non smette\u00a0di stupire: lo chef stellato di Pallanza, gi\u00e0 ben noto ai corsisti di Tigros, ha proposto un men\u00f9 “finger food” fatto di caviale di mango, nuvole al bacon e uova che cuociono a bassa temperatura.<\/p>\n

Un menu, per\u00f2, per nulla impossibile da riprodurre: a parte qualche particolare “da cucina stellata”, come appunto la nuvola di bacon<\/strong> e lecitina di soia, o il “caviale di mango<\/strong>“, le ricette erano non solo buonissime, come sempre. Non solo straordinariamente adatte ad esaltare i gusti di tutti gli ingredienti, come \u00e8 nella filosofia di Celeste, ma anche assolutamente riproducibili a casa.<\/p>\n

Da provare per esempio il frullato di pomodoro con tonno crudo<\/strong>, e misticanza: una vera bont\u00e0, se si applicano i segreti dello chef. Ma anche la cipolla rossa cotta al forno<\/strong>, il broccoletto croccante e il gambero al vapore sono saporitissimi, con i giusti accorgimenti ( e senza bisogno di particolari condimenti). Per non parlare dell’uovo cotto a bassa temperatura<\/strong>: a 60 gradi per circa un’ora, per mantenere una grande morbidezza con una cottura precisa e uniforme.

\"I<\/div> Chef Massimiliano Celeste con i suoi due collaboratori, Francesco e Michele<\/p>\n

Dosi e ricette si possono trovare, da domani, sul sito di Tigros<\/a>: per non perderle vi consigliamo, se non l’avete gi\u00e0 fatto, di iscrivervi alla newsletter, che vi avviser\u00e0 della pubblicazione delle ricette al vostro indirizzo di posta.<\/p>\n

Fin d’ora, per\u00f2, potete vedere il lavoro di Massimiliano Celeste, passo passo, seguendo il nostro Liveblog<\/strong><\/a>.<\/p>\n