{"id":631199,"date":"2017-06-20T20:49:34","date_gmt":"2017-06-20T18:49:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=631199"},"modified":"2017-06-20T20:49:34","modified_gmt":"2017-06-20T18:49:34","slug":"panna-da-grattuggiare-e-sfoglia-liquida-il-soprendente-menu-di-simone-zambon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/06\/panna-da-grattuggiare-e-sfoglia-liquida-il-soprendente-menu-di-simone-zambon\/631199\/","title":{"rendered":"Panna da grattuggiare e sfoglia liquida, il soprendente menu di Simone Zambon"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019ultimo appuntamento della stagione al <strong>Buongusto di Busto Arsizio<\/strong> (e il penultimo in assoluto: si chiude il 26 a Solbiate Arno) con i corsi Tigros \u00e8 stato davvero all&#8217;insegna dell&#8217;insolito<\/p>\n<p>Protagonista \u00e8 stato lo chef <b>Simone Zambon<\/b>, del prestigioso <strong>MoMa di Sesto Calende<\/strong>: a lui una chiusura affrontata utilizzando gli ingredienti pi\u00f9 semplici in maniera originale e veloce.<\/p>\n<p>Una cucina &#8220;senza tempo&#8221; nella duplice accezione di una serie di ricette per chi non ha molto tempo a disposizione e di piatti con prodotti facili e presenti nelle cucine di tutti. In questo senso lo chef ha proposto una crema fredda di pomodoro, basilico e stracciatella come antipasto, un piatto che \u00abpotete preparare molte ore prima di quando dovrete servirlo\u00bb, spiega Zambon. Sempre in questo solco c&#8217;\u00e8 il primo: paccheri con gamberi su una crema di zucchine e panna. Si tratta di un piatto veloce \u00abcon una salsa che potete conservare in frigo anche per qualche giorno\u00bb ma\u00a0con un grande tocco da chef, la panna grattugiata. Una guarnizione che si ottiene surgelando la panna con un po&#8217; di sale e poi grattugiandola come un pezzo di formaggio.<\/p>\n<p>Piatto semplice con tocco da chef \u00e8 anche il secondo, un\u00a0filetto di orata su sfoglia liquida, capperi e olive. E&#8217; proprio la sfoglia liquida una crema facile e rapida da fare: basta cuocere in forno la sfoglia, spezzettarla e immergerla nel latte. Dopo averla fatta riposare per qualche ora, si frulla e si lascia riposare. Prima di impiantare<\/p>\n<p>Come sempre, per sapere i particolari delle ricette vi consigliamo di consultare tra qualche ora il sito\u00a0<a href=\"http:\/\/www.tigros.it\">www.tigros.it<\/a>, o meglio ancora iscriversi alla newsletter. Per scoprire i primi particolari della ricetta passo passo, per\u00f2, potete gi\u00e0 guardare \u00a0<a href=\"http:\/\/live.varesenews.it\/Event\/La_cucina_senza_tempo_di_Simone_Zambon\" target=\"_blank\">il nostro liveblog<\/a>.<\/p>\n<h3 class=\"p2\">IL LIVEBLOG<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/embed.scribblelive.com\/Embed\/v5.aspx?Id=2606502&amp;ThemeId=9376\" width=\"625\" height=\"900\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo chef Simone Zambon, del prestigioso MoMa di Sesto Calende, ha proposto una serie di ricette utilizzando gli ingredienti pi\u00f9 semplici in maniera originale e veloce<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,26],"tags":[1227,135],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Panna da grattuggiare e sfoglia liquida, il soprendente menu di Simone Zambon<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Parleranno di menopausa, gravidanza, diabete. 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