{"id":63568,"date":"2013-04-06T00:00:00","date_gmt":"2013-04-06T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2013-04-06T00:00:00","modified_gmt":"2013-04-06T00:00:00","slug":"dalle-olive-all-olio-kothon-passando-dal-web","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2013\/04\/dalle-olive-all-olio-kothon-passando-dal-web\/63568\/","title":{"rendered":"Dalle olive all’olio “Kothon” passando dal web"},"content":{"rendered":"

\"\"“Un Brunello di Montalcino, un Barbaresco o un Chianti”. Al ristorante non è così strano sentire un’ordinazione più specifica del semplice “mi porti del vino”. Invece, quando si chiede l’olio<\/strong>, chi ci fa caso a che tipo di prodotto viene portato a tavola? Sicuramente meno persone, proprio perché è un alimento meno conosciuto<\/strong> nelle sue tante sfaccettature: tra le olive italiane ci sono la Biancolilla siciliana, la Cerasuola, la Coratina, l’Ogliarola Barese, la Taggiasca ligure, solo per citarne alcune. Così come altrettante sono le tecniche di preparazione e di affinazione del prodotto. Ma in quanti le sanno riconoscere?
\nSe lo è chiesto Marco Bonsignore,<\/strong> un ragazzo di 29 anni della provincia di Varese che, nel tempo libero dal suo vero lavoro, sta avviando una nuova attività imprenditoriale. Il suo sogno è vedere affermarsi sul mercato il suo pregiato olio fatto con la Nocellara del Belice<\/strong>, una qualità di olivi che cresce e viene coltivata unicamente in un fazzoletto di territorio siciliano compreso tra i comuni di Castelvetrano, Campobello di Mazara e Partanna.
\nLui la coltiva e raccoglie a Selinunte<\/strong>, nel territorio del comune di Castelvetrano, un luogo intriso di tradizione e di storia, sede di un inestimabile parco archeologico con le rovine dell’antichissimo insediamento dei greci.
\nL’attività è da sempre nel dna della sua famiglia<\/strong>, lui stesso ci si adopera da più di dieci anni, e adesso, convinto della qualità del proprio prodotto, ha deciso dargli il “lustro” che merita, anche attraverso l’uso del web<\/strong>. LA PAGINA FACEBOOK di kothon<\/strong>
\n<\/a>
\n«Come avviene per il vino – spiega il giovane Bonsignore -, l’olio extravergine di oliva italiano viene prodotto in diverse regioni geografiche del Paese. In ciascuna di queste crescono differenti tipologie di olive e di uve, ognuna con caratteristiche, sapori e metodi di coltivazione sensibilmente differenti. Si può anche immaginare per ciascuno un giusto accostamento con un piatto ben cucinato».
\nMarco tutti gli anni prende un periodo di ferie e si trasferisce in Sicilia <\/strong>per la raccolta \"\"(«rigorosamente a mano») delle olive e adesso ha deciso di curare con più impegno anche la parte della promozione e distribuzione: «nella zona dove produciamo troppo spesso le olive e l’olio vengono trattati come una semplice materia prima – spiega Bonsignore – io vorrei valorizzarla come merita cercando una rete di vendita in ristoranti di alto livello e con collaborazioni con chef importanti».
\nL’idea è quella di rilanciare l’immagine del prodotto <\/strong>per farne comprendere il suo reale valore: «mi piace paragonare l’olio delle olive Nocellara del Belice allo Champagne – spiega Bonsignore -. Come quest’ultimo, infatti, viene prodotto a partire da piante coltivate e lavorate esclusivamente in zone caratterizzate da specifiche situazioni climatiche e può avere qualità e costi molto differenti a seconda delle aree di produzione e dei metodi di coltivazione e lavorazione. Il mio olio, l’olio extravergine di oliva Kothon, come un ottimo Champagne, viene realizzato in un’area geografica particolarmente favorevole, e con i più attenti e naturali procedimenti di coltivazione e produzione».<\/p>\n

L’inizio dell’attività parte proprio dall’esigenza di accompagnare la promozione dell’olio ad un discorso di tipo culturale<\/strong>: «solo conoscendo un prodotto possiamo apprezzarlo davvero», spiega Marco che adesso sta intessendo collaborazioni con alcuni ristoranti (tra i quali il ristorante “Giro di Vite” di Albizzate vincitore del premio Eat Out Award di Varesenews) e sta lavorando con la comunicazione anche grazie ai social network come Facebook: «il mio obiettivo è far parlare di olio e far si che venga apprezzato. E siccome lo so fare e credo nel mio prodotto voglio cominciare a farlo seriamente».<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un 29enne con la passione per l’olio vuole rilanciare il prodotto che la sua famiglia produce da generazioni<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,25],"tags":[17727,4877],"acf":[],"yoast_head":"\nDalle olive all'olio "Kothon" passando dal web<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un 29enne con la passione per l'olio vuole rilanciare il prodotto che la sua famiglia produce da generazioni\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dalle olive all'olio "Kothon" passando dal web\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un 29enne con la passione per l'olio vuole rilanciare il prodotto che la sua 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