{"id":640835,"date":"2017-07-25T17:04:44","date_gmt":"2017-07-25T15:04:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=640835"},"modified":"2017-07-25T17:04:44","modified_gmt":"2017-07-25T15:04:44","slug":"una-casa-di-riposo-per-chef-targata-marchesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/07\/una-casa-di-riposo-per-chef-targata-marchesi\/640835\/","title":{"rendered":"Una casa di riposo per chef targata Marchesi"},"content":{"rendered":"

\u00abQuesta volta riesco a realizzare un progetto che sogno da almeno dieci anni<\/strong>. \u00a0Una casa di riposo per cuochi, sulla falsariga di quella per musicisti, Casa Verdi dove \u00a0fu accolta anche Giuseppina Serra, la madre di mia moglie, soprano di grandissimo talento, che inizi\u00f2 a cantare a sedici anni, fu sul palcoscenico con Mascagni, e perse purtroppo \u00a0la voce a ventisette anni.<\/p>\n

La mia passione per la musica \u00e8 una passione personale e familiare \u00a0a tal punto che ho spesso paragonato la cucina a uno spartito, le ricette all\u2019opera che un \u00a0compositore affida a chi deve eseguirle nel rispetto delle note, aggiungendo, come \u00e8 naturale, \u00a0la sua dose di interpretazione\u00bb.<\/p>\n

Il commento di Gualtiero Marchesi<\/strong> esprime tutta la soddisfazione possibile per l’accordo siglato con la Fondazione Molina. \u00a0Un progetto che si compone di due punti: la casa di riposo per i cuochi in pensione e il laboratorio del gusto realizzato negli spazi dell’ex centrale termica.<\/p>\n

“Con questo progetto, – ha affermato Carmine Pallino<\/strong>, commissario dell’Ente – continua la nostra azione perch\u00e9 l’istituto si apra alla citt\u00e0 e sia un vero ponte tra le generazioni. Oggi c’\u00e8 grande attenzione alla gastronomia e cos\u00ec abbiamo pensato di dar vita a spazi che tengano insieme tutto. \u00c8 un onore per noi avviare una collaborazione con Gualtiero Marchesi”.<\/p>\n

“L\u2019opportunit\u00e0 davvero unica che la Fondazione Molina di Varese ci offre oggi, – raccontano dalla Fondazione Marchesi – pu\u00f2 rendere immediatamente concreta la speranza di Gualtiero Marchesi, Maestro di cuochi.<\/p>\n

L\u2019idea di accogliere i cuochi alla fine della loro carriera, facendo fronte a tutte le necessit\u00e0 \u00a0della vecchiaia, anche per quanto riguarda le patologie pi\u00f9 gravi, ma al tempo stesso, la possibilit\u00e0 \u00a0di costruire in un ambiente straordinario, la ex centrale termica, una scuola di cucina attrezzata \u00a0dove si possa tramandare e approfondire la cultura culinaria.<\/p>\n

Sarebbe un modo unico e funzionale per la trasmissione dei saperi ai pi\u00f9 giovani e per coinvolgere \u00a0chi ha dedicato la propria esistenza alla cucina. Scuola significa formazione nel segno della continuit\u00e0, dal punto di vista teorico e pratico.<\/p>\n

La Casa di riposo per cuochi \u00e8 un tangibile segno di rispetto e considerazione per un mestiere \u00a0che qualche decennio fa, prima che Gualtiero Marchesi indicasse la via per il rinnovamento della \u00a0Cucina italiana, era considerato tra i pi\u00f9 umili se non il pi\u00f9 umile. La percezione di cosa pu\u00f2 e deve \u00a0fare un cuoco \u00e8, nel frattempo, totalmente cambiata. Il cuoco \u00e8, a tutti gli effetti, al di l\u00e0 degli
\neccessi divistici, un portatore di cultura, un divulgatore e un difensore di valori, legati alla salute, \u00a0alle risorse agricole e alle tradizioni del Paese. Insistere su questo ruolo pedagogico e civile \u00e8 \u00a0importante, altrettanto importante sarebbe aggiungere dignit\u00e0, riservando accanto all\u2019accoglienza \u00a0anche la prospettiva di una testimonianza per chi ha fatto della cucina la sua ragione di vita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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