{"id":662833,"date":"2017-10-23T19:08:43","date_gmt":"2017-10-23T17:08:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=662833"},"modified":"2017-10-24T18:48:07","modified_gmt":"2017-10-24T16:48:07","slug":"menu-per-il-cuore-ai-corsi-tigros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/10\/menu-per-il-cuore-ai-corsi-tigros\/662833\/","title":{"rendered":"Non rinuncia al gusto il menu che fa bene al cuore"},"content":{"rendered":"

Mangiare bene, mangiare in compagnia, fa bene al cuore: \u00e8 questa la sintesi del primo incontro della stagione dei corsi Tigros, che si \u00e8 svolto a Buguggiate nel pomeriggio del 23 ottobre 2017. Protagonisti, due studiose, Maria Antonietta Bianchi<\/b>, medico specialista in scienza dell’alimentazione e responsabile qualit\u00e0 della nutrizione e stili alimentari di ATS Insubria, e\u00a0Valentina Romano<\/b>, dietista con specializzazione in nutrizione e alimentazione umana in ATS Insubria. E uno chef: il maestro di cucina Damiano Simbula<\/b>, patron del ristorante 2 Lanterne di Induno Olona.<\/p>\n

PIU\u2019 PESCE E CEREALI INTEGRALI: IL SEGRETO PER TENERE IN FORMA\u00a0IL CUORE<\/h3>\n

Per non stressare il cuore l\u2019alimentazione ha una parte fondamentale. Mangiare integrale, abbondare con le verdure, prendere a pasto la propria razione di antiossidanti, sali minerali e vitamine serve quanto le medicine a cui sono tenuti i pazienti che hanno problemi al cuore. \u00abSe si mangia bene anche il cuore vive bene: alcuni tipi di alimenti hanno proprio delle caratteristiche positive per il cuore\u00bb ha sottolineato Maria Antonietta Bianchi<\/b>, medico specialista in scienza dell’alimentazione e responsabile qualit\u00e0 della nutrizione e stili alimentari di ATS Insubria, che ha tenuto il corso Tigros a Buguggiate nella serata del 23 ottobre.\u00a0

\"Corsi<\/div>Maria Antonietta Bianchi, con Valentina Romano<\/p>\n

Uno dei primi consigli \u00e8 quello di consumare pesce, e anche pesce di lago<\/b>: \u00abCi sono studi che mostrano come la trota<\/b>, per esempio, contenga elementi in quantit\u00e0 del tutto simile al pesce di mare\u00bb.<\/p>\n

Insomma, non \u00e8 tutto pesce spada e salmone<\/b>: \u00abSe \u00e8 per questo, pesce spada e salmone non sono proprio il massimo, nella scelta di consumare pesce, per diversi motivi. Meglio assaggiare persico, luccioperca, boga: tutti pesci ottimi anche dal punto di vista del cuore\u00bb.<\/p>\n

Ma quali sono gli ingredienti migliori per queste patologie?<\/b><\/p>\n

\u00abOvviamente, verdura e frutta<\/b>, e di stagione. Anche frutta secca, che ha importanti elementi nutritivi: non piu di 30 grammi al giorno, per\u00f2. E\u2019 importante anche consumare cereali integrali, meno raffinati<\/b>. E diminuire<\/b> la frequenza del consumo di carne ross<\/b>a. Per apportare proteine, \u00e8 preferibile l\u2019uso della carne bianca, e sostituire qualche porzione di carne con una buona porzione di legumi. L\u2019importante \u00e8 ricordarsi che i legumi<\/b> non sono un\u2019alternativa al contorno, ma alla bistecca\u00bb<\/p>\n

In sostanza: \u00abMangiare meglio si pu\u00f2. E si comincia dal fare la spesa in modo guidato, per fare scelte attente e interessanti. una buona lista della spesa ti fa mangiare in modo piu corretto\u00bb.<\/p>\n

UN MENU CHE FA BENE AL CUORE<\/h3>\n

A rendere dei precetti medici delle ottime ricette ci ha pensato il maestro di cucina Damiano Simbula, patron del notissimo \u201c2Lanterne\u201d di Induno Olona: che ha reso gustose per chi ha questo genere di patologie tre ricette classiche con l’aiuto dei suoi tre giovani collaboratori Sara, Eric e Daniel.

\"Corsi<\/div><\/p>\n

Il primo piatto \u00e8 \u201ctagliatelle integrali con crema di cima di rape e cozze<\/b>\u201d:<\/p>\n

\u00abRealizzato con rimacinata di semola per ritornare a un gusto un po\u2019 meno raffinato\u00bb spiega lo chef. \u00abPer chi soffre di patologie cardiovascolari \u00e8 quasi una medicina, perch\u00e9 mantengono il colesterolo basso\u00bb spiega la dietista Valentina Romano.<\/p>\n

\u00abUna delle importanti differenze in questa ricetta rispetto alla normale \u201cpasta con le cozze\u201d – continua la dottoressa Romano – \u00e8 l\u2019aggiunta della verdura. Una buona norma sarebbe quella di aggiungere sempre della verdura in ogni ricetta, cosi da abbassare il tasso di calorie e introdurre la giusta dose di verdure\u00bb L\u2019acqua delle verdure aiuter\u00e0 ad insaporire – senza disperdere i sali minerali – anche il sugo.<\/p>\n

Il secondo piatto \u00e8 una \u201crollata di tacchinella farcita al prosciutto di Parma e salvia, su sformato di sedano rapa e cannellini profumato alla curcuma<\/b>\u201d uno sformato eccezionalmente senza uova, realizzato con una procedura che prevede la sua realizzazione il giorno prima. \u00abUn modo per non esagerare con le uova, che alzano il livello del colesterolo\u00bb spiega Simbula.<\/p>\n

\u00abQuesto secondo potrebbe addirittura essere un piatto unico, perch\u00e9 contiene tutti gli elementi necessari in una sola ricetta\u00bb e che permette di \u00abMangiare un piatto gustoso, saporito e importante, senza usare elementi che pesano sul cuore\u00bb In particolare, non c\u2019\u00e8 \u201cnostalgia di sale\u201d<\/b> per la presenza di molte erbe, che rendono saporito il piatto senza necessit\u00e0 di calcare con il sale. \u00abIl sedano rapa \u00e8 particolarmente adatto allo sformato, e garantisce un giusto apporto di fibre\u00bb ha spiegato la dottoressa Romano,<\/p>\n

La conclusione di questo menu \u00e8 un dolce classico rivisitato: una caprese realizzata senza burro.\u00a0\u00abUn modo per adattare dolci tradizionali alle patologie: il suo sostituto ideale \u00e8 l\u2019olio di girasole: non risulta ugualmente soffice, ma \u00e8 ugualmente buono\u00bb. Un dolce goloso, ma pieno di ingredienti importanti per la salute del cuore. A partire dal cioccolato, che non solo non fa male, ma fa addirittura bene a chi ha questo tipo di patologie: \u00abE\u2019 importante per\u00f2 utilizzare cioccolato fondente al di sopra del 70-80 per cento di percentuale di cacao – precisa la dottoressa Bianchi – cioccolato al latte e cioccolato bianco non fanno per niente bene perch\u00e9 il cacao quasi non lo vedono\u00bb . Il secondo ingrediente \u201cbuono\u201d \u00e8 il lampone: \u00abPerch\u00e9 ricco, oltre che di vitamine, anche di anti ossidanti\u00bb il terzo ingrediente buono \u00e8 il fruttosio \u00abChe permette di zuccherare il dolce con una quantit\u00e0 inferiore rispetto al saccarosio\u00bb.<\/p>\n

Importante, nella ricetta, anche l\u2019apporto delle mandorle: \u00abLa frutta secca \u00e8 ricca di omega tre, di sali minerali e di calcio: mangiare a merenda<\/p>\n

5 noci \u00e8 ottima per il cuore, perch\u00e9 sono protettive. se poi le mangiate con l\u2019involucro fanno ancora meglio – spiega la dottoressa Bianchi – E 30 grammi di mandorla apportano una quantit\u00e0 ottimale di calcio\u00bb.<\/p>\n

LE INFORMAZIONI SULLE RICETTE<\/h3>\n

Per conoscere tutti i particolari delle ricette, il sistema migliore \u00e8 iscriversi alla newsletter di Tigros, al sito www.tigros.it<\/a>: da li si potr\u00e0 ricevere l’avviso della pubblicazione delle “ricette passopasso”, per iscritto e in un video dedicato.<\/p>\n

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Ricette gustose rivisitate negli ingredienti ma non nel gusto: \u00e8 la “ricetta” dello chef Simbula per chi vuol tenere “leggero” il cuore grazie ai consigli della dottoressa Bianchi<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,2],"tags":[1227,135,73515],"acf":[],"yoast_head":"\nNon rinuncia al gusto il menu che fa bene al cuore<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ricette gustose rivisitate negli ingredienti ma non nel gusto: \u00e8 la "ricetta" per chi vuol tenere "leggero" il cuore\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Non rinuncia al gusto il menu che fa bene al cuore\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ricette gustose rivisitate negli ingredienti ma non nel gusto: \u00e8 la "ricetta" per chi vuol tenere "leggero" il cuore\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/10\/menu-per-il-cuore-ai-corsi-tigros\/662833\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-10-23T17:08:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-10-24T16:48:07+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@LaRadman\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/10\/menu-per-il-cuore-ai-corsi-tigros\/662833\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/10\/menu-per-il-cuore-ai-corsi-tigros\/662833\/\",\"name\":\"Non rinuncia al gusto il menu che fa bene al cuore\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-10-23T17:08:43+00:00\",\"dateModified\":\"2017-10-24T16:48:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\"},\"description\":\"Ricette gustose rivisitate negli ingredienti ma non nel gusto: \u00e8 la \\\"ricetta\\\" per chi vuol tenere \\\"leggero\\\" il cuore\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/10\/menu-per-il-cuore-ai-corsi-tigros\/662833\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/10\/menu-per-il-cuore-ai-corsi-tigros\/662833\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/10\/menu-per-il-cuore-ai-corsi-tigros\/662833\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Non rinuncia al gusto il menu che fa bene al cuore\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\",\"name\":\"Stefania Radman\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"caption\":\"Stefania Radman\"},\"description\":\"Varesina dal 1991, lavoro dal 2000 per Varesenews.it, prima come responsabile della pagina dell’economia, poi della pagina life, ora della città di Varese.Ma sono (e sono stata) anche altro: per esempio, agli albori delle radio private ero dj in una radio milanese, Onda Radio. 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