{"id":665642,"date":"2017-11-08T08:30:51","date_gmt":"2017-11-08T07:30:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=665642"},"modified":"2017-11-09T10:43:08","modified_gmt":"2017-11-09T09:43:08","slug":"in-viaggio-col-mercante-alla-scoperta-del-mondo-del-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/11\/in-viaggio-col-mercante-alla-scoperta-del-mondo-del-caffe\/665642\/","title":{"rendered":"In viaggio col Mercante, alla scoperta del mondo del caff\u00e8"},"content":{"rendered":"

Una rubrica di viaggi? Una rubrica culturale? Una scoperta commerciale e culinaria? E\u2019 difficile definire \u201cIn viaggio col Mercante<\/strong>\u201d, la rubrica che con questa pagina \u00e8 in partenza su Varesenews, grazie ai documenti che ci fornir\u00e0 Giancarlo Samaritani<\/strong>, direttore commerciale di Chicco d\u2019Oro Italia.<\/p>\n

Perch\u00e9 \u00e8 tutto questo e molto altro ancora. Un grande viaggio nel lavoro di popolazioni che spesso ignoriamo ma che sono legati a doppio filo, quotidianamente, a noi fin dalla mattina:\u00a0cio\u00e8 ogni volta che sorseggiamo una tazzina di caff\u00e8.<\/p>\n

Nella prima puntata di questa rubrica, abbiamo provato a chiedere direttamente all\u2019autore dei video, delle immagini e dei racconti che leggeremo con cadenza regolare su Varesenews, contrassegnati dal tag \u201cIn viaggio col mercante\u201d, come \u00e8 nata questa idea.<\/p>\n

\u201cIN VIAGGIO COL MERCANTE\u201d UNA RUBRICA PER SCOPRIRE UN MONDO DIETRO LA TAZZINA<\/h3>\n

Come \u00e8 nata l\u2019idea di una narrazione dei luoghi di produzione del caff\u00e8?<\/strong>
\n\u00abCome spesso avviene, \u00e8 nata per caso: quando ho iniziato a lavorare nel mondo del caff\u00e8 non ne sapevo nulla. Prima mi occupavo di argomenti tipicamente commerciali e finanziari. Dovendo cominciare ad entrare di un prodotto che conoscevo solo come consumatore, ho deciso di intraprendere un viaggio che potesse farmi scoprire come nasceva e si produceva il caff\u00e8. E da qui \u00e8 iniziato tutto\u00bb.<\/p>\n

I primi viaggi furono in America Latina<\/strong>: \u00abAll\u2019inizio andai al centro della Repubblica Dominicana, nella regione di El Cibao, dove ci sono piantagioni di caff\u00e8 pregiato, e dove conobbi un italiano che lavorava l\u00e0. Quel primo viaggio fu fulminante: \u00e8 nata l\u00ec la voglia di raccontare. Grazie al cielo amo scrivere e condivido questa passione con mia moglie Silvia, appassionata fotografa e pittrice: per questo abbiamo deciso insieme di dare vita questo personaggio, \u201cIl mercante di caff\u00e8\u201d, e cominciare a raccontare.\u00bb<\/p>\n

Un interesse sociologico e culturale, innanzitutto. I viaggi hanno messo infatti in secondo piano la parte commerciale: \u00abA noi interessa la parte etnografica, sociale, economica. Per esempio, la differenza di metodo di lavoro dei contadini, che vivono sempre in condizioni difficili. Quando li filmiamo o fotografiamo, promettiamo loro di raccontare quello che ci raccontano: noi prendiamo le immagini di un lavoro che la maggior parte della gente ignora e le facciamo conoscere. Non siamo fotografi, n\u00e8 narratori professionisti: vogliamo semplicemente raccontare una storia che la gente non conosce, e che noi abbiamo visto. Non le nascondo che questo \u00e8 anche uno strumento di marketing, ma credo che le dia l\u2019idea di come intendo il marketing dell\u2019azienda\u00bb.<\/p>\n

I TRE MODI DI BERE UN CAFFE\u2019<\/h3>\n

\u00abCi sono diversi modi per bere un caff\u00e8<\/strong> – spiega Samaritani –\u00a0 Il pi\u00f9 diffuso \u00e8 inconsapevole<\/strong>: si va al bar e non si sa nemmeno da dove arriva o cosa si sta bevendo. Qualcuno per\u00f2 lo degusta<\/strong>, ne coglie profumi e sapori: e questo \u00e8 un secondo modo, pi\u00f9 interessante. Per me ne esiste un terzo: quello di immaginarsi<\/strong>, attraverso i profumi che il caff\u00e8 emana e gli aromi della tazzina, i posti che evoca<\/strong>: una foresta, il volto rugoso di un contadino, le piante. Questo \u00e8 il terzo modo, e sarebbe un modo bellissimo per condividerlo\u00bb.<\/p>\n

In realt\u00e0 molti, quando bevono il caff\u00e8, non vanno oltre a quella tazzina: \u00abInfatti, se chiede dove \u00e8 prodotto il caff\u00e8, per esempio, al massimo le verr\u00e0 risposto che si produce in Brasile<\/strong>. Quando poi per\u00f2 spieghi che il secondo paese produttore al mondo \u00e8 il Vietnam<\/strong>, la curiosit\u00e0 comincia\u2026\u00bb<\/p>\n

\u201cIN VIAGGIO COL MERCANTE\u201d FARA\u2019 TAPPA IN TUTTO IL MONDO<\/h3>\n

\u00abNon andremo in Vietnam o in Brasile: quelli sono posti di cui si parla gi\u00e0 abbastanza,\u00a0e sono gi\u00e0 note per le distese di piantagioni di caff\u00e8. Diciamo che non sono posti che stimolano la curiosit\u00e0. Andremo piuttosto in Togo, Ghana, Costa d\u2019Avorio<\/strong>: l\u2019Africa occidentale, quella del vodoo. Ma andremo anche in Burkina Faso, Mali, Etiopia<\/strong> – che poi \u00e8 la patria del caff\u00e8 – Uganda e Madagascar<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Tappe sono state anche il Marocco, la Tunisia, l\u2019Algeria, la Turchia<\/strong>: dove non si produce ma si consuma il caff\u00e8, e dove l\u2019Impero Ottomano ha custodito per secoli il suo segreto. \u00abAndremo anche in India<\/strong>, e negli ultimi viaggi ci siamo spostati nell\u2019estremo oriente: in Laos<\/strong> ci sono piccole coltivazioni pregiatissime, ma anche in Indonesia<\/strong>, dove c\u2019\u00e8 il caff\u00e8 piu costoso al mondo dalla particolare produzione\u2026 Quest\u2019anno siamo stati in Birmania<\/strong>, al confine con lo Yunnan,\u00a0<\/strong>dove oltre al t\u00e8 c\u2019\u00e8 anche del pregiatissimo caff\u00e8\u00bb.<\/p>\n

L\u2019America latina \u00e8 quella dei primi viaggi: \u00abPaesi come Per\u00f9, Repubblica Dominicana e El Salvador<\/strong> sono stati tra i primi che abbiamo raggiunto. Ma l\u2019idea di raccontare e documentare i nostri viaggi \u00e8 arrivata poco a poco, e di quei primi viaggi ci resta un numero inferiore di documenti\u00bb.<\/p>\n

CHICCO D\u2019ORO, UNA STORIA DI CONFINE<\/h3>\n

Come \u00e8 nata Chicco d\u2019oro, che \u00e8 un marchio notissimo tra \u201cgli italiani di frontiera\u201d?
\n<\/strong>\u00abChicco d\u2019Oro \u00e8 una azienda svizzera nata nel 1949, dove tuttora ha la sua sede principale e unica per quanto riguarda la lavorazione. La sua nascita \u00e8 nell\u2019immediato dopoguerra, in una torrefazione piccola e artigianale. Nel tempo per\u00f2 \u00e8 diventata una grande azienda e adesso \u00e8 leader del settore nel Paese. Il luogo piu logico dove espandere l\u2019azienda, che ha sede vicino a Chiasso, era l\u2019Italia, e da qui \u00e8 nata la sede italiana di Cadorago, che dirigo\u00bb.<\/p>\n

Una azienda ancora familiare…<\/strong><\/p>\n

\u00abSi affaccia alla terza generazione, che \u00e8 gia presente in azienda anche se la direzione \u00e8 ancora appannaggio dalla seconda generazione. Io invece mi sono sempre occupato della parte commerciale fino nel 2004, finch\u00e9 ha dato vita a Cadorago, in provincia di Como, all\u2019ufficio commerciale italiano\u00bb.<\/p>\n

La sede italiana \u00e8 un modo per espandersi nella patria europea del caff\u00e8?<\/strong><\/p>\n

\u00abLo \u00e8 dal punto di vista culturale. Dal punto di vista quantitativo, a dire la verit\u00e0 questo \u00e8 un pregiudizio. Il maggior consumatore europeo di caff\u00e8 \u00e8 la Finlandia<\/strong>: l\u00ec si consumano 14 chili pro capite di caff\u00e8, mentre in Italia non raggiungiamo nemmeno i 6 chili. Noi siamo davanti solo a Grecia e Portogallo. La Svizzera, per consumo pro capite, \u00e8 sopra di noi in classifica\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comincia \u201cIn viaggio col Mercante\u201d: d’ora in poi un appuntamento fisso su Varesenews grazie ai documenti che ci fornir\u00e0 Giancarlo Samaritani, direttore commerciale di Chicco d\u2019Oro Italia<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,26,46],"tags":[9239,72839,73555],"acf":[],"yoast_head":"\nIn viaggio col Mercante, alla scoperta del mondo del caff\u00e8<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Comincia \u201cIn viaggio col Mercante \u201d: d'ora in poi un appuntamento fissosu Varesenews\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"In viaggio col Mercante, alla scoperta del mondo del caff\u00e8\" 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