{"id":667578,"date":"2017-11-08T19:11:43","date_gmt":"2017-11-08T18:11:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=667578"},"modified":"2017-11-24T16:12:57","modified_gmt":"2017-11-24T15:12:57","slug":"piatto-harvard-sa-riso-integrale-colori-delle-verdure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/11\/piatto-harvard-sa-riso-integrale-colori-delle-verdure\/667578\/","title":{"rendered":"Il &#8220;Piatto di Harvard&#8221; sa di riso integrale e ha i colori delle verdure"},"content":{"rendered":"<p>Ci sono alcune semplici regole che ci tengono in salute per tutta la vita: e sono delle regole che hanno a che fare con ci\u00f2 che mangiamo.<\/p>\n<p>Questo \u00e8 il punto pi\u00f9 importante dell\u2019insegnamento di <b>Carla Lertola<\/b>, dietologa famosa, anche alla tiv\u00f9 e sulla carta stampata, che \u00e8 stata la docente del corso Tigros di mercoled\u00ec 8 novembre, dedicata alle regole di base del mangiar sano.<\/p>\n<p>\u00abIl Piatto del Mangiar Sano o \u201c<b>piatto di Harvard<\/b>\u201d \u00e8 stato creato dagli esperti di nutrizione dell\u2019Universit\u00e0 di Harvard che, come tutti gli americani sono capaci di mettere in un piatto tutta la nostra piramide della dieta mediterranea &#8211; spiega <b>Carla Lertola<\/b> &#8211; Per\u00f2 \u00e8 un ottima guida per preparare pasti salutari e bilanciati e indica il modo migliore per mantenere un corpo sano, un giusto peso e creare una solida base per la prevenzione delle malattie e per il supporto di cure mediche efficaci\u00bb.<\/p>\n<p>Il principio per\u00f2 \u00e8 quello della <b>piramide alimentare<\/b> : \u00abPerch\u00e9, sia chiaro, l\u2019unico modello riconosciuto anche scientificamente come sano \u00e8 quello della dieta mediterranea &#8211; Continua al dietista &#8211; Si pu\u00f2 parlare di tutto, si possono anche mettere in pratica diete diverse, ma si deve essere consapevoli che ci si espone a delle carenze\u00bb. <div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2017\/11\/il-piatto-di-harvard-sa-di-riso-e-colora-di-verdura-642068.610x431.jpg\" alt=\"Il piatto di Harvard sa di riso e colora di verdura\"><\/div><\/p>\n<h3>LA DIETA MEDITERRANEA PATRIMONIO UNESCO<\/h3>\n<p>\u00abOggi la dieta mediterranea rappresenta il punto di riferimento pi\u00f9 autorevole quando si parla di sana alimentazione &#8211; spiega la dottoressa Lertola &#8211; Questo perch\u00e9 il modello alimentare mediterraneo, oltre alle corrette indicazioni su qualit\u00e0, quantit\u00e0 e periodicit\u00e0 dei cibi da assumere contempla anche una serie di plus, non strettamente legati ai cibi, ma fondamentali e strategici per il benessere psicofisico: convivialit\u00e0, attivit\u00e0 fisica e le ore di sonno. La dieta mediterranea non \u00e8 quindi solo \u201cregola alimentare\u201d, ma anche \u201cregola di vita\u201d : proprio per questo, nel 2010 \u00e8 stata riconosciuta dall\u2019Unesco Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0\u00bb.<\/p>\n<p>La motivazione dell\u2019Unesco \u00e8 di quelle importanti: \u201cLa dieta mediterranea \u00e8 molto pi\u00f9 che un semplice alimento. Essa promuove l\u2019interazione sociale, poich\u00e9 il pasto in comune \u00e8 alla base dei costumi sociali e delle festivit\u00e0 condivise da una data comunit\u00e0, e ha dato luogo a un notevole corpus di conoscenze, canzoni, massime, racconti e leggende\u201d.<\/p>\n<p>Alla base della piramide alimentare ci sono i cereali integrali, ma poi seguono verdure, latticini e , nella parte piu piccola, le carni trattate. Ma: \u00abNella nuova piramide alimentare c\u2019\u00e8 anche il sonno e uno stile di vita sano: dormire a sufficienza \u00e8 importante\u00bb.<\/p>\n<h3>LE RICETTE<\/h3>\n<p>Le ricette presentate questa sera, ed elaborate da <b>Eva Golia<\/b>, insegnante di cucina che da sempre accompagna la dottoressa Lertola nei corsi Tigros, sono state due: un <b>riso integrale con ratatouille di verdure alle erbe e bocconcini di pollo al limone<\/b>, e una <b>crema di zucca allo zenzero e curcuma, con orzo e querelle di ricotta di pecora e mostarda<\/b>.<\/p>\n<p>\u00abQuest\u2019ultima \u00e8 la prova che non \u00e8 vero che per stare bene bisogna mangiare sciapo &#8211; ha sottolineato Eva Golia &#8211; perch\u00e9 questa ricetta \u00e8 particolarmente gustosa\u00bb.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.tigros.it\/p\/chef\/eva-golia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LEGGI LE RICETTE<\/a><\/strong><\/p>\n<p>La prima ricetta \u00e8 invece un esempio classico del famoso piatto di Harvard: \u00abVerdure, carboidrati e proteine buone con la giusta quantit\u00e0 di lipidi: in questo piatto c\u2019\u00e8 tutto il piatto di Harvard\u00bb spiega Lertola. Utilizzando riso, pollo e verdure. In particolare, <b>riso integrale<\/b>. Che \u00e8 inadatto per i risotti perch\u00e9 : \u00abHa troppo poco amido per favorire una cottura come quella del risotto &#8211; spiega Golia &#8211; Ma questo lo rende perfetto per le ricette in insalata\u00bb. E, aggiunge la dottoressa Lertola \u00abha un indice glicemico favorevole, importante non solo per i diabetici, ma anche per chi non vuole avere fame dopo poco tempo\u00bb.<\/p>\n<p>La crema di zucca segue, quasi, le stesse regole: facendo un piatto dal gusto intenso grazie allo <b>zenzero fresco<\/b> e alla <b>curcuma<\/b>, ricco in proteine con la ricotta, e con due verdure importanti come zucca e scalogno. \u00abLe spezie permettono di insaporire diminuendo o addirittura azzerando il sale\u00bb spiega Eva Golia. \u00abE la <b>ricotta di pecora<\/b> da molto giusto con sole 10 calorie di pi\u00f9 all\u2019etto della ricotta di mucca\u00bb.<\/p>\n<h3>LE INFORMAZIONI SULLE RICETTE<\/h3>\n<p>Per conoscere tutti i particolari delle ricette, il sistema migliore \u00e8 iscriversi alla newsletter di Tigros, al sito <a href=\"http:\/\/www.tigros.it\">www.tigros.it<\/a>: da li si potr\u00e0 ricevere l&#8217;avviso della pubblicazione delle &#8220;ricette passopasso&#8221;, per iscritto e in un video dedicato.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.varesenews.it\/tag\/tigros-e-benessere-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LEGGI TUTTI GLI ARTICOLI SUI CORSI DEDICATI AD ALIMENTAZIONE E BENESSERE<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>colori e sapori, in un equilibrio di componenti: il segreto della buon amministrazione \u00e8 gustoso, e l&#8217;hanno insegnato Carla Lertola e Eva Golia<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,26,2],"tags":[1227,135,73515],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Il &quot;Piatto di Harvard&quot; 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