{"id":678615,"date":"2017-12-19T10:30:06","date_gmt":"2017-12-19T09:30:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=678615"},"modified":"2017-12-19T11:01:32","modified_gmt":"2017-12-19T10:01:32","slug":"alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-seconda-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/12\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-seconda-parte\/678615\/","title":{"rendered":"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell’Etiopia del caff\u00e8, seconda parte"},"content":{"rendered":"

E\u2019 difficile definire \u201cIn viaggio col Mercante<\/strong>\u201d, la rubrica di Varesenews basata sui documenti di\u00a0Giancarlo Samaritani<\/strong>, direttore commerciale di Chicco d\u2019Oro Italia: u<\/em>n grande viaggio nel lavoro di popolazioni che spesso ignoriamo ma che sono legati a doppio filo, quotidianamente, a noi fin dalla mattina:\u00a0cio\u00e8 ogni volta che sorseggiamo una tazzina di caff\u00e8. Il primo dei viaggi alla scoperta di mondi e popolazioni \u00e8 in Etiopia. Questo \u00e8 il secondo dei 4 contributi di cui sar\u00e0 composto il viaggio.
\nGuarda qui tutti gli articoli della rubrica<\/a>\u00a0<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n

Nell’umidit\u00e0 della foresta pluviale le piante selvatiche di coffea arabica crescono spontaneamente, mantenendo inalterate le loro caratteristiche primigenie. Non sono permessi interventi dell’uomo ad eccezione della raccolta manuale dei frutti che \u00e8 libera e rappresenta per gli abitanti del luogo un’esigua fonte di sostentamento.<\/p>\n

Le piante che si sviluppano nella vegetazione spontanea della selva danno origine ai forest coffee<\/strong> (caff\u00e8 di foresta), mentre quelle coltivate nei pressi delle abitazioni danno origine ai coffee gardens<\/strong> (caff\u00e8 di giardino) i cui chicchi assimilano note floreali, fruttate e speziate a seconda delle piante con cui vengono a contatto.<\/p>\n

I coltivatori sono i discendenti di un’etnia indigena chiamata oromo<\/strong>. Si crede che gli oromo gi\u00e0 in antichit\u00e0 facessero uso di piante endemiche tra cui la coffea. Utilizzavano sicuramente le foglie per farne decotti e presumibilmente avevano l’abitudine di masticare le bacche, cosicch\u00e9 involontariamente contribuirono alla diffusione dei semi quando furono condotti come schiavi ad Harar per poi essere imbarcati sulle navi dirette ad altre mete.<\/p>\n

Le piante di coffea arabica crescono ad altitudini che variano tra i 1200 e i 2000<\/strong> metri, si trovano all’ombra di alberi ad alto fusto che li proteggono dal sole e che per questo sono chiamati in gergo coffee mama’s.<\/p>\n

Nel periodo che va da dicembre a febbraio<\/strong> avviene la raccolta dei frutti, che \u00e8 rigorosamente fatta a mano e coinvolge praticamente tutta la comunit\u00e0. I raccoglitori staccano le ciliegie mature, selezionandole in base al colore rosso, lasciando quelle verdi e gialle sulla pianta, perci\u00f2 i tempi di raccolta si allungano fino a durare qualche mese.<\/p>\n

Le drupe raccolte nei sacchi sono portate presso i centri<\/strong> all’interno delle piantagioni, dove sono pesate e riversate su stuoie<\/strong> per passare una seconda selezione che elimina grossolanamente i frutti guasti ed acerbi.<\/p>\n

(Fine della seconda parte – continua)<\/strong><\/em><\/p>\n

LEGGI E GUARDA LA PRIMA PARTE<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seconda parte del viaggio in Etiopia di Giancarlo Samaritani, alias “Il mercante di caff\u00e8”: tra le piante di coffea arabica<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,26,46],"tags":[9239,72839,9242,73555],"acf":[],"yoast_head":"\nAlla ricerca di Bunna: viaggio nell'Etiopia del caff\u00e8, seconda parte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Comincia \u201cIn viaggio col Mercante \u201d: d'ora in poi un appuntamento fissosu Varesenews\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell'Etiopia del caff\u00e8, seconda parte\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Comincia 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