{"id":683661,"date":"2018-01-17T09:55:23","date_gmt":"2018-01-17T08:55:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=683661"},"modified":"2018-01-17T14:22:52","modified_gmt":"2018-01-17T13:22:52","slug":"alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/","title":{"rendered":"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell&#8217;Etiopia del caff\u00e8, ultima parte"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>E\u2019 difficile definire \u201c<strong>In viaggio col Mercante<\/strong>\u201d, la rubrica di Varesenews basata sui documenti di\u00a0<strong>Giancarlo Samaritani<\/strong>, direttore commerciale di Chicco d\u2019Oro Italia: u<\/em><em>n grande viaggio nel lavoro di popolazioni che spesso ignoriamo ma che sono legati a doppio filo, quotidianamente, a noi fin dalla mattina:\u00a0cio\u00e8 ogni volta che sorseggiamo una tazzina di caff\u00e8. Il primo dei viaggi alla scoperta di mondi e popolazioni \u00e8 in <strong>Etiopia<\/strong>. Questo \u00e8<strong> il terzo dei 4 contributi<\/strong> di cui sar\u00e0 composto il viaggio.<br \/>\n<strong><a href=\"http:\/\/www.varesenews.it\/tag\/in-viaggio-col-mercante\/\">Guarda qui tutti gli articoli della rubrica<\/a>\u00a0<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Il commercio del caff\u00e8 \u00e8 cosa piuttosto complicata e quasi sempre gestita a livello governativo, le quotazioni passano dai mercati finanziari nelle borse di Londra e New York dove i broker finanziari e gli intermediari autorizzati provvedono a rifornire di prodotto le aziende di trasformazione finale, cio\u00e8 le torrefazioni, le quali si occupano di trasformare il prodotto, creare miscele, confezionare, distribuire sul territorio e promuoverne il consumo.<\/p>\n<p>Il ruolo del <strong>torrefattore<\/strong>, poi, \u00e8 di determinante importanza: perch\u00e8 rappresenta il passaggio che attribuisce al chicco di caff\u00e8 la caratteristica che lo rende prodotto consumabile, che una volta tostato e macinato adeguatamente potremo finalmente gustare in tazza nelle nostre case, al bar, al ristorante, nei luoghi di lavoro ecc\u2026<\/p>\n<p>Il lavoro del torrefattore pu\u00f2 essere interpretato come una <strong>vera e propria arte<\/strong>, infatti, bench\u00e8 la moderna tecnologia metta a disposizione strumenti di lavoro sofisticati, sono i procedimenti di lavorazione tradizionale che permettono di gestire al meglio la trasformazione del chicco di caff\u00e8 che proprio in questa fase sprigiona tutte le sue caratteristiche.<\/p>\n<p><strong>Numerosi sono i passaggi che portano il caff\u00e8 dalla terra alla tazzina<\/strong>, ed \u00e8 proprio la corretta applicazione di tutte le procedure necessarie ad ogni passaggio che contribuir\u00e0 a far si che il nostro palato possa godere di quell\u2019estasi che solo la tazzina di caff\u00e8 \u00e8 in grado di produrre facendo esplodere nelle nostre papille gustative una moltitudine di sapori, aromi, sentori, che dall\u2019olfatto al palato raggiungeranno i nostri centri nervosi, la caffeina entrer\u00e0 nel sangue, raggiunger\u00e0 il cervello dove suoneranno le campane che risveglieranno la nostra attenzione e ci daranno la carica emotiva che ci permetter\u00e0 di sopravvivere fino alla prossima tazzina di caff\u00e8.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.varesenews.it\/2017\/11\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-parte\/672138\/\"><strong>LEGGI LA PRIMA PARTE<\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.varesenews.it\/2017\/12\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-seconda-parte\/678615\/\">LEGGI LA SECONDA PARTE<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-terza-parte\/678629\/\">LEGGI LA TERZA PARTE<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quarta e ultima parte del viaggio in Etiopia di Giancarlo Samaritani, alias &#8220;Il mercante di caff\u00e8&#8221;: la torrefazione, e il vero significato di Bunna<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,26,46],"tags":[9239,72839,9242,73555],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Alla ricerca di Bunna: viaggio nell&#039;Etiopia del caff\u00e8, ultima parte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Comincia \u201cIn viaggio col Mercante \u201d: d&#039;ora in poi un appuntamento fissosu Varesenews\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell&#039;Etiopia del caff\u00e8, ultima parte\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Comincia \u201cIn viaggio col Mercante \u201d: d&#039;ora in poi un appuntamento fissosu Varesenews\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-01-17T08:55:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-01-17T13:22:52+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@LaRadman\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/\",\"name\":\"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell'Etiopia del caff\u00e8, ultima parte\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-01-17T08:55:23+00:00\",\"dateModified\":\"2018-01-17T13:22:52+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\"},\"description\":\"Comincia \u201cIn viaggio col Mercante \u201d: d'ora in poi un appuntamento fissosu Varesenews\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell&#8217;Etiopia del caff\u00e8, ultima parte\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\",\"name\":\"Stefania Radman\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"caption\":\"Stefania Radman\"},\"description\":\"Varesina dal 1991, lavoro dal 2000 per Varesenews.it, prima come responsabile della pagina dell&rsquo;economia, poi della pagina life, ora della citt&agrave; di Varese.Ma sono (e sono stata) anche altro: per esempio, agli albori delle radio private ero dj in una radio milanese, Onda Radio. Da 20 anni sono corrispondente da Varese di Radio Popolare e ho collaborato con Espresso, Repubblica, Diario della Settimana, Italia Oggi. &ldquo;Smanettona&rdquo; da sempre, ho aperto il mio primo sito personale con Geocities nei primi anni novanta (chi se lo ricorda?) e i miei primi blog in Splinder all&rsquo;inizio del 2000. Ora sono sui social: qui quasi sempre sono semplicemente \\\"LaRadman&rdquo;.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/laradman.blogspot.it\",\"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman\",\"@LaRadman\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/stefaniaradman\",\"https:\/\/twitter.com\/LaRadman\"],\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/stefania-radman1\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell'Etiopia del caff\u00e8, ultima parte","description":"Comincia \u201cIn viaggio col Mercante \u201d: d'ora in poi un appuntamento fissosu Varesenews","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell'Etiopia del caff\u00e8, ultima parte","og_description":"Comincia \u201cIn viaggio col Mercante \u201d: d'ora in poi un appuntamento fissosu Varesenews","og_url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman","article_published_time":"2018-01-17T08:55:23+00:00","article_modified_time":"2018-01-17T13:22:52+00:00","author":"Stefania Radman","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@LaRadman","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Stefania Radman","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/","name":"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell'Etiopia del caff\u00e8, ultima parte","isPartOf":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2018-01-17T08:55:23+00:00","dateModified":"2018-01-17T13:22:52+00:00","author":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa"},"description":"Comincia \u201cIn viaggio col Mercante \u201d: d'ora in poi un appuntamento fissosu Varesenews","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/alla-ricerca-bunna-viaggio-nelletiopia-del-caffe-ultima-parte\/683661\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell&#8217;Etiopia del caff\u00e8, ultima parte"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa","name":"Stefania Radman","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg","contentUrl":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg","caption":"Stefania Radman"},"description":"Varesina dal 1991, lavoro dal 2000 per Varesenews.it, prima come responsabile della pagina dell&rsquo;economia, poi della pagina life, ora della citt&agrave; di Varese.Ma sono (e sono stata) anche altro: per esempio, agli albori delle radio private ero dj in una radio milanese, Onda Radio. Da 20 anni sono corrispondente da Varese di Radio Popolare e ho collaborato con Espresso, Repubblica, Diario della Settimana, Italia Oggi. &ldquo;Smanettona&rdquo; da sempre, ho aperto il mio primo sito personale con Geocities nei primi anni novanta (chi se lo ricorda?) e i miei primi blog in Splinder all&rsquo;inizio del 2000. Ora sono sui social: qui quasi sempre sono semplicemente \"LaRadman&rdquo;.","sameAs":["http:\/\/laradman.blogspot.it","https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman","@LaRadman","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/stefaniaradman","https:\/\/twitter.com\/LaRadman"],"url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/stefania-radman1\/"}]}},"post_meta":{"_category_permalink":"a:1:{s:8:\"category\";s:0:\"\";}","wdfb_og_title":"","wdfb_og_type":"","wdfb_og_description":"","wdfb_og_images":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","wdfb_og_custom_name":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","wdfb_og_custom_value":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","_jd_tweet_this":"yes","firma_come_redazione":"1","argomento":"In viaggio col Mercante","_yoast_wpseo_focuskw":"mercante","_yoast_wpseo_metadesc":"Comincia \u201cIn viaggio col Mercante \u201d: d'ora in poi un appuntamento fissosu Varesenews","_yoast_wpseo_linkdex":"62","_wpt_short_url":"http:\/\/www.varesenews.it\/2017\/11\/in-viaggio-col-mercante-alla-scoperta-del-mondo-del-caffe\/665642\/","_wp_jd_target":"http:\/\/www.varesenews.it\/2017\/11\/in-viaggio-col-mercante-alla-scoperta-del-mondo-del-caffe\/665642\/","_wpt_failed":"a:5:{s:6:\"author\";b:0;s:8:\"sentence\";s:178:\"In viaggio col Mercante, alla scoperta del mondo del caff\u00e8 http:\/\/www.varesenews.it\/2017\/11\/in-viaggio-col-mercante-alla-scoperta-del-mondo-del-caffe\/665642\/ #caff\u00e8 #chiccodoro\";s:5:\"error\";s:116:\"403 Forbidden: The request is understood, but has been refused by Twitter. (Error Code: 187: Status is a duplicate.)\";s:4:\"code\";i:403;s:9:\"timestamp\";i:1510135729;}","_wpt_status_message":"Tweet inviato con successo.","ratings_users":"0","ratings_score":"0","ratings_average":"0","_yoast_wpseo_focuskw_text_input":"mercante","_yoast_wpseo_content_score":"30","nascondi_adsense":"1","_jd_wp_twitter":"a:4:{i:0;s:197:\"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell\u2019Etiopia del caff\u00e8, prima parte http:\/\/www.varesenews.it\/2017\/11\/in-viaggio-col-mercante-alla-scoperta-del-mondo-del-caffe\/665642\/ #caff\u00e8 #chiccodoro #etiopia\";i:1;s:199:\"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell\u2019Etiopia del caff\u00e8, seconda parte http:\/\/www.varesenews.it\/2017\/11\/in-viaggio-col-mercante-alla-scoperta-del-mondo-del-caffe\/665642\/ #caff\u00e8 #chiccodoro #etiopia\";i:2;s:197:\"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell\u2019Etiopia del caff\u00e8, terza parte http:\/\/www.varesenews.it\/2017\/11\/in-viaggio-col-mercante-alla-scoperta-del-mondo-del-caffe\/665642\/ #caff\u00e8 #chiccodoro #etiopia\";i:3;s:198:\"Alla ricerca di Bunna: viaggio nell\u2019Etiopia del caff\u00e8, ultima parte http:\/\/www.varesenews.it\/2017\/11\/in-viaggio-col-mercante-alla-scoperta-del-mondo-del-caffe\/665642\/ #caff\u00e8 #chiccodoro #etiopia\";}","foto":"652594","firma-personalizzata":"Giancarlo Samaritani","_dp_original":"678629","_edit_lock":"1516195260:48","_edit_last":"48","id_video_vzaar":"12949831"},"photos":[{"original":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/01\/in-viaggio-col-mercante-generiche-652594.jpg","full":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/01\/in-viaggio-col-mercante-generiche-652594.1024x768.jpg","large":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/01\/in-viaggio-col-mercante-generiche-652594.610x431.jpg"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/683661"}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=683661"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/683661\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=683661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=683661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=683661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}