{"id":683921,"date":"2018-01-15T19:20:41","date_gmt":"2018-01-15T18:20:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=683921"},"modified":"2018-01-15T19:22:40","modified_gmt":"2018-01-15T18:22:40","slug":"pesci-pane-integrale-la-pausa-pranzo-salutare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/01\/pesci-pane-integrale-la-pausa-pranzo-salutare\/683921\/","title":{"rendered":"Con pesci e pane integrale la pausa pranzo \u00e8 salutare"},"content":{"rendered":"

Non sempre \u00e8 facile riuscire a mantenere un comportamento sano quando si mangia fuori casa: ma il corso Tigros di luned\u00ec 15 gennaio 2018 ha dato alcune informazioni importanti sulle abitudini che aiutano a migliorare il rendimento sul lavoro e a prevenire le malattie legate ad un\u2019alimentazione errata.<\/p>\n

Protagonista della lezione \u00e8 stato il dottor Daniele Calandrino<\/strong>, Medico Chirurgo Specializzato in Medicina del Lavoro che insieme allo chef Alessandro Columella<\/strong>, del ristorante Buongusto TIGROS di Solbiate Arno hanno spiegato nel concreto come un\u2019alimentazione sana ed equilibrata fa stare meglio anche sul posto di lavoro .

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Il primo, fondamentale, punto di partenza \u00e8 il tempo: \u00abavere poco tempo fa male all\u2019organismo e alla salute, senza contare che per raggiungere in fretta il tempo di saziet\u00e0 si tede a mangiare alimenti ipercalorici\u00bb. Spiega Daniele Calandrino<\/b>. Il minimo consentito \u00e8 mezz\u2019ora, meglio un\u2019ora piena: \u00abL\u2019ideale \u00e8 mangiare in compagnia, perch\u00e9 da sei si finisce per avere a che fare con lo schermo. Poich\u00e9 nel momento del pranzo si vuole distrarsi in qualche modo, e parlare con qualcuno \u00e8 il modo piu sano\u00bb.<\/p>\n

Ma \u00e8 importante avere comportamenti adatti a seconda del lavoro che si svolge: ogni lavoro infatti richiede un certo numero di energie, per questo fornirne al nostro corpo meno calorie del necessario o superare eccessivamente la soglia di quelle richieste pu\u00f2 avere effetti collaterali sulla salute oltre che sul buono svolgimento delle proprie attivit\u00e0 lavorative.<\/p>\n

Una dieta corretta per i lavoratori deve prendere in considerazione sia le propriet\u00e0 energetiche e nutritive dei vari cibi, sia il tipo di lavoro svolto (sedentario, vario, leggero, pesante). Ma anche l\u2019ambiente in cui viene svolta la professione in considerazione di temperatura e umidit\u00e0; gli orari e le attivit\u00e0 extra lavorative quali lo sport, il secondo lavoro e gli hobby. \u00abUn\u2019ottima regola, valida per ogni situazione lavorativa, \u00e8 quella di avere una dieta varia, fatta di pasti, consumati nella pausa pranzo, leggeri, nutrienti e non troppo abbondanti – spiega Calandrino – e prevalentemente costituiti da carboidrati, legumi, frutta, verdura e con un adeguato apporto idrico, ed \u00e8 consigliabile favorire il consumo di cibi integrali, ricchi di vitamine, sali minerali e acqua\u00bb.<\/p>\n

LA RICETTE<\/h3>\n

Ad aiutare il dottor Calandrino, nello spiegare tre ricette concrete, non poteva che esserci lo chef Alessandro Columella<\/b>, del ristorante Buongusto Tigros di Solbiate Arno, che vede il suo picco di lavoro proprio in pausa pranzo e che da sempre d\u00e0 priorit\u00e0 a ricette salutari e ricche di ingredienti freschi.

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La prima ricetta \u00e8 stata un\u2019Insalata ai 5 cereali<\/b>: realizzata con i mix 5 cereali solitamente in vendita nei supermercati, vede come componente proteica e grassa una dose di lenticchie mignon e un formaggio utilizzato anche nelle diete ipocaloriche, il quartirolo. E l\u2019apporto di verdure non solo colorate e croccanti, ma anche molto salutari, come il sedano e il peperone. Una ricetta che si pu\u00f2 preparare la sera prima, condendola semplicemente all\u2019ultimo momento.

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La seconda ricetta \u00e8 un sandwich con pane cornspitz, con crema di avocado, caprino e speck<\/b>: un piatto comodo, ma facilmente digeribile anche grazie al pane integrale, e adatto anche chi \u00e8 costretto a fare molti spuntini per arrivare al fabbisogno giornaliero.

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Tra gli ingredienti meno noti c\u2019\u00e8 l\u2019avocado, che qui \u00e8 servito in una crema che vede, oltre all\u2019avocado frullato con il limone, del caprino. A completare il tutto, qualche fetta di speck, di pomodoro e persino di spinacino fresco: \u00abPer dare un tocco croccante e fresco\u00bb spiega Columella.<\/p>\n

La terza ricetta era un roll\u00e8 di salmone con finocchi, cavolini di bruxelles e crostini di pane nero<\/b>: \u00abAdatto per chi fa attivit\u00e0 sedentarie, perch\u00e9 ha un inferiore apporto di carboidrati, e un componente solo apparentemente grasso, cio\u00e8 cattivo: il salmone. Che al contrario apporta dei grassi fondamentali per la salute, e per l\u2019attivit\u00e0 cerebrale\u00bb.

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Un roll\u00e8 – cio\u00e8 un arrosto farcito – che pu\u00f2 essere preparato con un po\u2019 di manualit\u00e0, preparando il ripieno (di trota salmonata o spezie varie) o \u00abSe si vuole, semplicemente acquistandolo proprio nella pescheria di Solfiate\u00bb.<\/p>\n

Un arrosto gustoso ma leggerissimo nella preparazione, visto che \u00e8 cotto con l\u2019aiuto di succo di limone e erbe (aneto in particolare), sale e pepe ma pressoch\u00e9 niente olio, solo un goccio. Il salmone ripieno cuoce poi a 180 gradi per 25 minuti.<\/p>\n

Una soluzione non velocissima, ma geniale anche per chi non ha grande dimestichezza con il pesce: il risultato infatti \u00e8 una sorta di gustoso \u201cbonroll\u201d di pesce, facile da mangiare e gustoso. Il piatto \u00e8 stato servito con finocchio e broccoletti saltati, nonch\u00e8 crostini di pane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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