{"id":691897,"date":"2018-02-15T14:58:30","date_gmt":"2018-02-15T13:58:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=691897"},"modified":"2018-02-15T14:58:30","modified_gmt":"2018-02-15T13:58:30","slug":"cuoco-pescatore-prepara-la-pappa-ai-pesciolini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/02\/cuoco-pescatore-prepara-la-pappa-ai-pesciolini\/691897\/","title":{"rendered":"Il cuoco pescatore che prepara la pappa ai pesciolini"},"content":{"rendered":"<p><strong>La colazione dei campioni e la vasca dei miracoli<\/strong>. I tini del vino trasformati in tane per i pesci che diventeranno riproduttori e prosecutori delle antiche specie del Verbano.<\/p>\n<p><strong>Trucchi, piccoli segreti ed espedienti usciti dal genio di Antonio Catenazzi<\/strong>, che da anni manda avanti con un gruppo di affiatati volontari l\u2019incubatoio ittico di Maccagno dove le trote nascono, vengono tirate grandi e poi rilasciate nel lago. Una realt\u00e0 alla ribalta nelle ultime settimane per la carenza di fondi pubblici che mettono a rischio la biodiversit\u00e0 del Maggiore tanto da far lanciare un SOS alle istituzioni: \u00abDateci una mano, non ce la facciamo ad andare avanti: troppe spese\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Ma soprattutto una cartina tornasole di esperienze, conoscenza e passioni<\/strong> in grado di svelare gli effetti del riscaldamento globale a casa nostra: acqua pi\u00f9 calda gi\u00e0 nella falda. Cosa quasi impossibile da credere in una valle gelida dove gli schizzi ghiacciano appena caduti a terra, e la punta dei piedi comincia a pizzicare appena dopo qualche minuto all\u2019aperto. Eppure \u00e8 cos\u00ec: un grado in pi\u00f9 che fa male ai pesciolini, ne compromette la crescita e <strong>l\u2019unica soluzione \u00e8 il refrigeratore.<\/strong><\/p>\n<div class=\"related-posts related-01\"><h4>Leggi anche<\/h4><ul><li><a title=\"Acqua pi\u00f9 calda di un grado, cos\u00ec rischiano le trote del Verbano\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/02\/acqua-piu-calda-un-grado-cosi-rischiano-le-trote-del-verbano\/689488\/\"><strong>Maccagno con Pino e Veddasaca <\/strong> - Acqua pi\u00f9 calda di un grado, cos\u00ec rischiano le trote del Verbano<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<p><strong>\u00c8 per questo che vale la pena raccontare questa realt\u00e0: Catenazzi, 54 anni, \u00e8 cuoco,<\/strong> e per questo forse la grande soddisfazione non sono solo \u201ci riproduttori\u201d, i grandi pesci che si trovano nella vasca esterna, vere \u201cfabbriche\u201d di uova e quindi di avannotti.<\/p>\n<p><strong>La vera passione &#8211; ore e ore al giorno &#8211; \u00e8 nascosta nelle vasche in acciaio piene di avannotti<\/strong> <strong>nutriti da Antonio con una sorta di \u201ccolazione dei campioni\u201d<\/strong>. Si tratta di una speciale miscela posta nell\u2019erogatore del cibo e in grado di rilasciare il mangime nell\u2019arco di diverse ore a queste affamate nuvole di pescetti scuri che un giorno saranno ai vertici della catena alimentare del Lago Maggiore.<br \/>\nLi guarda con soddisfazione, questi pesciolini, e confessa: \u00abAnni fa stavo qui giornate intere solo per guardarli crescere\u00bb.<\/p>\n<p>Altro che cinema, qui va in scena lo spettacolo della vita, garantito da impegno e trovate d\u2019ingegno, come i tini del vino adattati con l\u2019amico idraulico come casa per i pesci di alcune pezzature; e poi quella \u201cvasca dei miracoli\u201d, una grande e profonda costruzione in cemento in grado di assicurare crescita sana e veloce a marmorate, fario e lacustri,<strong> le tre specie di trote &#8211; grandi predatori &#8211; garanzia di equilibrio nell\u2019ecosistema lacustre<\/strong>.<\/p>\n<div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/02\/incubatoio-ittico-maccagno-656785.610x431.jpg\" alt=\"Incubatoio ittico Maccagno\"><\/div>\n<p><strong>Una magia che rischia per\u00f2 di rimanere priva di risorse per via dei costi.<\/strong><br \/>\n\u00abQuest\u2019anno riusciremo a seminare le trote. Proprio in questi giorni, ieri (luned\u00ec 12 febbraio ndr) ho avvisato la Commissione italo elvetica per la pesca di essere pronto a liberare gli avannotti di trota marmorata e di lacustre nel Lago Maggiore\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Sul fronte della politica per ora c\u2019\u00e8 di nuovo l\u2019interessamento di Comunit\u00e0 Montana<\/strong> Valli del Verbano che per bocca del presidente <strong>Giorgio Piccolo<\/strong> fa sapere di essere pronta ad affrontare il problema sedendosi ad un tavolo: \u00abNon possiamo lasciare inascoltate le richieste del territorio\u00bb, ha detto.<br \/>\nIl punto sono i soldi che anni fa l\u2019ente Provincia girava a queste realt\u00e0 &#8211; non solo all\u2019incubatoio di Maccagno ma anche alle altre strutture &#8211; e che oggi spetta alla Regione erogare.<\/p>\n<div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/02\/incubatoio-ittico-maccagno-656795.610x431.jpg\" alt=\"Incubatoio ittico Maccagno\"><\/div>\n<p>\u00ab<strong>Sono risorse preziose per una realt\u00e0 come la nostra che si basa esclusivamente sul volontariato<\/strong>\u00bb, spiega Antonio, \u00abCi sono diversi pensionati che ogni giorno vengono a dare una mano. Ora stiamo pensando di <strong>andare oltre la societ\u00e0 sportiva \u201cLa Madonnina\u201d e creare una struttura associativa pi\u00f9 grande<\/strong> e capace di coinvolgere tutti i pescatori dell\u2019Alto Verbano e non solo di Maccagno\u00bb, spiega.<br \/>\nIl viavai c\u2019\u00e8 nei giorni della \u201cspremitura\u201d delle trote &#8211; in autunno &#8211; e della distribuzione degli avannotti, a primavera.<\/p>\n<p>E poi tutto il lavoro ordinario nel resto dell\u2019anno: \u00ab<strong>I pesci<\/strong> vanno curati col caldo e col freddo, non conoscono feste e <strong>mangiano tutti i giorni, anche a Natale<\/strong>\u00bb.<br \/>\nE c\u2019\u00e8 da credergli. <strong>Perch\u00e9 \u00e8 parola di pescatore, e di cuoco.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antonio Catenazzi racconta difficolt\u00e0 e soddisfazioni che derivano dalla gestione dell\u2019incubatoio ittico, dove viene garantita la continuit\u00e0 delle specie del Verbano<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[84199,617,58172,83988,57695],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - 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