{"id":701002,"date":"2018-03-22T07:23:16","date_gmt":"2018-03-22T06:23:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=701002"},"modified":"2018-03-21T19:23:31","modified_gmt":"2018-03-21T18:23:31","slug":"un-impianto-dieci-poretti-lode-allo-spitz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/03\/un-impianto-dieci-poretti-lode-allo-spitz\/701002\/","title":{"rendered":"Un impianto da dieci (Poretti) e lode allo &#8220;Spitz&#8221;"},"content":{"rendered":"<p>In pochi anni, lo <strong><em>Spitz<\/em> di viale Valganna<\/strong> \u00e8 riuscito a imporsi come\u00a0uno dei locali pi\u00f9 trendy di Varese: un po\u2019 in stile industriale, un\u00a0po\u2019 tradizionale, rappresenta egregiamente il territorio in cui \u00e8 nato\u00a0e che vuole promuovere.<\/p>\n<p>Un locale, infatti, che non \u00e8 nato semplicemente per servire cibi e bevande, ma anche per <strong>fare da volano ai prodotti del Varesotto,<\/strong> tant\u2019\u00e8 che la sua funzione, inizialmente, era differente: \u00abQuesto luogo \u00e8\u00a0stato aperto sulla scia di Expo 2015 come<strong> <em>store<\/em> della <em>Rossi d\u2019Angera<\/em><\/strong>\u00a0&#8211;\u00a0spiega <strong>Francesca Tallone<\/strong> &#8211; Doveva essere un <em>temporary shop<\/em>, ma il\u00a0grande successo l\u2019ha reso prima un punto vendita fisso, nel 2014, <strong>poi (nel 2016) nel locale che conoscete oggi.<\/strong> Un servizio con\u00a0bar e ristorazione, e in entrambi i casi si utilizzano\u00a0il pi\u00f9 possibile i prodotti del territorio. Scegliere la birra\u00a0\u00e8 stato naturale, visto che il <strong>Birrificio Angelo Poretti ha sede a poche centinaia\u00a0di metri<\/strong> da qui ed \u00e8 coetanea alla <em>Rossi d\u2019Angera<\/em>\u00bb.<\/p>\n<p>Saldamente dietro al bancone dal 24 novembre 2016, cio\u00e8 da quando lo Spitz \u00e8 aperto, \u00e8<strong> Natale Di Gioia, per gli amici \u201cNoel\u201d<\/strong>: da decenni una vera\u00a0colonna dei locali varesini.\u00a0\u00abMi &#8220;guadagno la pagnotta&#8221; con questo mestiere dal 1991 &#8211; spiega Di\u00a0Gioia &#8211; La mia <strong>carriera si \u00e8 svolta tra Varese e la Svizzera<\/strong>: in citt\u00e0\u00a0per 5 anni ho avuto una caffetteria al tribunale, poi\u00a0ho gestito il Conrad e il Plus Lounge. Il Bar Gajard (poi diventato John Bull Pub e infine\u00a0Toby Jag Pub) \u00e8 stato il primo\u00a0progetto con mia moglie\u00bb.<\/p>\n<p>Il rapporto che lega lo <em><strong>Spitz<\/strong><\/em> al <em><strong>Birrificio Angelo Poretti<\/strong> <\/em>\u00e8 molto di\u00a0pi\u00f9 di quello che si crea normalmente tra un locale e il suo fornitore: \u00abQuando lo show room\u00a0<em>Rossi d\u2019Angera<\/em> \u00e8 diventato <em>Spitz,<\/em> <strong>non potevamo fare a meno di legarci\u00a0all\u2019altra storia importante varesina<\/strong>, quello della Poretti di Induno\u00a0Olona: era la chiusa naturale del progetto &#8211; Parlando con Carlsberg Italia <strong>l\u2019innamoramento \u00e8 stato reciproco<\/strong>: il nostro progetto \u00e8 stato adottato anche da loro e ci hanno aiutato moltissimo. Per esempio con <strong>l&#8217;installazione della\u00a0spina a dieci uscite<\/strong>: non ne esistono molte altre da queste\u00a0parti. In questo modo anche il <strong><em>Birrificio Angelo Poretti<\/em> ha il suo show room<\/strong> a pochi\u00a0passi dall\u2019azienda, in un locale che lavora quotidianamente con il\u00a0loro impianto\u00bb.<\/p>\n<p><em>Noel<\/em> ci racconta anche qual \u00e8 la birra pi\u00f9 richiesta tra le sale di Spitz: \u00ab<strong>Da noi sono la 5 Luppoli e la 7 Luppoli<\/strong> &#8211;\u00a0spiega &#8211; quest\u2019ultima in particolare \u00e8 apprezzata perch\u00e9 la ricetta varia con <strong>scadenza<\/strong>\u00a0<strong>stagionale<\/strong> e ci\u00f2 incuriosisce molto: \u00e8 come cambiare sempre birra\u00bb.\u00a0<div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/140annidiluppoli-spitz-661862.610x431.jpg\" alt=\"#140annidiluppoli: Spitz\"><\/div><\/p>\n<p>Natale poi ha, nei confronti del Birrificio Angelo Poretti, molti<br \/>\n<strong>ricordi \u201cstorici\u201d<\/strong> \u00abA 14 anni andavamo a sentire l&#8217;odore stordente di birra che si sentiva nei luoghi intorno allo stabilimento.\u00a0Ma il ricordo pi\u00f9 vivo risale a\u00a0<strong>quando gestivo il bar Gajard<\/strong>. Quando servivo\u00a0la birra a quello del furgone del pane, <strong>alle sei di mattina: mi\u00a0<\/strong><strong>chiedeva una <em>bock<\/em><\/strong>, e io commentavo: \u201cma cos\u00ec presto?\u201d. Non<br \/>\ndimenticher\u00f2 mai la risposta: \u201cBeh sono al lavoro da sei ore, ho gi\u00e0<br \/>\nmangiato pane e salame, <strong>questa \u00e8 quasi la mia pausa pranzo<\/strong>\u00bb.<\/p>\n<p>Spitz \u00e8 <strong>uno dei 60 locali<\/strong> che partecipano al gioco dei \u201cpassaporti\u201d legato all&#8217;iniziativa <strong>#140annidiluppoli<\/strong> \u00abPi\u00f9 che altro, abbiamo dato\u00a0indicazioni su come fare: per alcuni sembra un vincolo non poter\u00a0raccogliere i timbri solo nel locale a cui si \u00e8 affezionati. Invece \u00e8 <strong>un\u00a0bel modo di scoprire la citt\u00e0:<\/strong> e in fondo un aperitivo, una pizza e un\u00a0dopocena a Varese, permettono gi\u00e0 di <strong>accumulare tre timbri in poche ore<\/strong>\u00bb.<\/p>\n<blockquote><p><span style=\"color: #0000ff;\"><em><strong>#140annidiluppoli<\/strong><\/em> <\/span>&#8211; <a href=\"http:\/\/www.varesenews.it\/tag\/140annidiluppoli\/\">Tutti gli articoli su VareseNews<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il locale varesino si trova a poche centinaia di metri dal birrificio. \u00abProporre i prodotti locali per noi \u00e8 naturale. 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