Il processo di produzione della birra, spiegato in sette semplici passaggi dal Birrificio Angelo Poretti.<\/p>\n
DALL’ORZO AL MALTO<\/strong> DAL MALTO AL MOSTO DOLCE<\/strong> DAL MOSTO DOLCE AL MOSTO LUPPOLATO<\/strong> DAL MOSTO ALLA BIRRA<\/strong> DALLA MATURAZIONE ALLA CONFEZIONE<\/strong> DALLA VALGANNA IN TUTTO IL MONDO<\/strong> DA NOI A VOI<\/strong> Il processo di produzione della birra, spiegato in sette semplici passaggi dal Birrificio Angelo Poretti<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[82935,1584,4089,8966],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nI chicchi d’orzo vengono immersi in acqua, lasciati germinare, e successivamente essiccati a temperature diverse in base al livello di tostatura desiderato. Solo ora si pu\u00f2 chiamare malto d’rzo, pronto per essere usato dai mastri birrai per creare birre con un ampio spettro di colori.<\/p>\n
\nIl malto viene prima macinato e poi mescolato con acqua calda, in modo da trasformare l’amido in zuccheri e destrine. La miscela ottenuta si chiama mosto dolce, e le trebbie non trasformate diventano mangime per gli allevamenti locali.<\/p>\n
\nIl mosto dolce viene fatto bollire per circa un’ora. Questa \u00e8 la fase in cui aggiungiamo i luppoli, che scegliamo tra pi\u00f9 di 300 variet\u00e0 presenti in natura e che portano con s\u00e8 i profumi dei loro paesi di origine: fiori, agrumi, frutta esotica, spezie o erbe. Possiamo introdurre la stessa variet\u00e0 di luppolo in momenti diversi della bollitura: verso l’inizio per estrarre le note amare, verso la fine per trattenere gli aromi e i profumi pi\u00f9 intensi.<\/p>\n
\nIl mosto viene raffreddato e trasferito in grandi tini di fermentazione, dove il lievito trasformer\u00e0 gli zuccheri in alcol e anidride carbonica. Una volta finita la fermentazione, lasciamo maturare la birra a bassissima temperatura. Per esaltare i profumi di alcune nostre birre, aggiungiamo anche in questa fase le variet\u00e0 di luppoli pi\u00f9 aromatiche.<\/p>\n
\nAd ogni tipologia di birra corrisponde un preciso formato, adatto alle occasioni pi\u00f9 diverse: una cena a casa sperimentando nuovi abbinamenti, una serata al pub con gli amici, una festa all’aperto.<\/p>\n
\nOgni birra deve ricevere l’approvazione dei nostri mastri birrai prima di lasciare il Birrificio: \u00e8 una fase fondamentale, in cui valutiamo la qualit\u00e0 dei nostri prodotti senza accettare compromessi. Dopo l’assaggio, le nostre birre possono lasciare la Valganna per essere distribuite in tutta Italia ed esportate in tutto il mondo.<\/p>\n
\nBirrificio Angelo Poretti ti accompagna in un vero e proprio viaggio attraverso i diversi gusti e profumi della birra, una continua scoperta di nuovi sapori e aromi nel tuo bicchiere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"