{"id":728932,"date":"2018-06-22T14:56:34","date_gmt":"2018-06-22T12:56:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=728932"},"modified":"2018-06-22T14:56:34","modified_gmt":"2018-06-22T12:56:34","slug":"lo-chef-barzetti-piazza-lezioni-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/06\/lo-chef-barzetti-piazza-lezioni-riso\/728932\/","title":{"rendered":"Lo chef Barzetti in piazza d\u00e0 lezioni di riso"},"content":{"rendered":"<p><strong>Questo matrimonio s\u2019ha da fare: la storia d\u2019amore tra chicchi<\/strong> (di riso e di grano) si celebrer\u00e0 a Orino dove in piazza per domenica \u00e8 tutto pronto per la quarta edizione della \u201c<strong>Festa del pane<\/strong>\u201d e a celebrare questo sodalizio sar\u00e0 il maestro del riso <strong>Sergio Barzetti.<\/strong><\/p>\n<p>Barzetti ha un legame particolare con questo paese da quando uno dei suoi residenti,<strong> Tiziano Micci, si present\u00f2 per una gara alla \u201cProva del cuoco\u201d<\/strong>, la nota trasmissione di intrattenimento e cucina in onda sulle reti Rai.<\/p>\n<p><strong>Ed ecco che lo chef dell\u2019alloro<\/strong> &#8211; ingrediente spesso utilizzato nella fase della tostatura del riso e onnipresente nelle ricette di questo uomo di cucina del Varesotto &#8211; ha accettato di buon grado la sua presenza per la manifestazione di piazza organizzata dall\u2019associazione Il Tiglio.<\/p>\n<p><strong>L\u2019evento si terr\u00e0 il piazza a Orino dalle 10 alle 19.<\/strong><\/p>\n<p>\u00ab<strong>Pi\u00f9 che un picco glicemico dovuto agli ingredienti, sar\u00e0 un picco di convivialit\u00e0<\/strong> quello a cui assisteremo domenica &#8211; spiega Barzetti . Sono due ingredienti molto conviviali: il pane \u00e8 l\u2019elemento da sempre sinonimo di amicizia: lo si spezza insieme, lo si riempie e lo si consuma a tavola tra amici. Proprio come avviene per il riso che \u00e8 un piatto che si cucina di solito tra pi\u00f9 persone, quando si \u00e8 in tanti e ci si trova ai fornelli: intanto che si cuoce si apre una bottiglia di vino, si racconta\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Cibo come collante delle relazioni: \u00e8 cos\u00ec da sempre.<\/strong><\/p>\n<p>Cibo come unione, anche legata ai procedimenti tecnici per le lavorazioni: \u00abCon riso e grano si assiste al miracolo dell\u2019idratazione da cui con la farina nasce il pane, e col brodo il risotto\u00bb.<\/p>\n<p>La manifestazione di domenica prossima, <strong>24 giugno<\/strong>, sar\u00e0 il banco di prova anche per una rodata compagnia di amici che proprio attorno al risotto ha creato il loro punto di forza che si basa proprio sulla voglia di stare insieme: \u00e8 la Compagnia del Chicco Duro, nata per scherzo, e dove ciascuno segue regole e compiti precisi nella fase preparatoria e in quella dei fornelli, tutto sotto la regia attenta di Barzetti.<\/p>\n<p>\u00ab<strong>Non c\u2019\u00e8 guadagno &#8211; dice il cuoco &#8211; e se si recupera qualche soldo si utilizza per scopi sociali sul territorio<\/strong>. Ogni risottata porta aiuto alle associazioni locali. Il gruppo nasce per un divertimento, ognuno \u00e8 elemento fondamentale della compagnia. <strong>Ci sono i brodisti in grado di fare il brodo anche per centinaia di risotti. C\u2019\u00e8 chi deve grattugiare il parmigiano<\/strong>. Il brodo che facciamo \u00e8 completamente vegetale\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Dunque cosa assaggeremo domenica a Orino? Un riso a base di menta e zucchine,<\/strong> fortemente rinfrescante e<strong> mantecato con caprino della Valle<\/strong>: verr\u00e0 servito con pane di segale, piatto povero e proteico un tempo in abbinamento coi bruscitt, piatto tipico della tradizione varesino-bustocca e oggi prestato alle dolcezze delle valli. Il matrimonio perfetto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il noto cuoco e personaggio televisivo parteciper\u00e0 alla 4\u00b0 edizione della \u201cFesta del pane\u201d<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[13646,14450,158],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Lo chef Barzetti in piazza d\u00e0 lezioni di riso<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il noto cuoco e personaggio televisivo parteciper\u00e0 alla 4\u00b0 edizione della \u201cFesta del pane\u201d\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lo chef Barzetti in piazza d\u00e0 lezioni di riso\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il noto cuoco e personaggio televisivo parteciper\u00e0 alla 4\u00b0 edizione della \u201cFesta del pane\u201d\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/06\/lo-chef-barzetti-piazza-lezioni-riso\/728932\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/andrea.camurani?fref=photo\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-06-22T12:56:34+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Andrea Camurani\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@AndreaCamurani\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Andrea Camurani\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/06\/lo-chef-barzetti-piazza-lezioni-riso\/728932\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/06\/lo-chef-barzetti-piazza-lezioni-riso\/728932\/\",\"name\":\"Lo chef Barzetti in piazza d\u00e0 lezioni di riso\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-06-22T12:56:34+00:00\",\"dateModified\":\"2018-06-22T12:56:34+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/3eb5832c6beae763de8d9596fdbe8c49\"},\"description\":\"Il noto cuoco e personaggio televisivo parteciper\u00e0 alla 4\u00b0 edizione della \u201cFesta del pane\u201d\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/06\/lo-chef-barzetti-piazza-lezioni-riso\/728932\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/06\/lo-chef-barzetti-piazza-lezioni-riso\/728932\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/06\/lo-chef-barzetti-piazza-lezioni-riso\/728932\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Lo chef Barzetti in piazza d\u00e0 lezioni di riso\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/3eb5832c6beae763de8d9596fdbe8c49\",\"name\":\"Andrea Camurani\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/andrea_camurani_colori_500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/andrea_camurani_colori_500.jpg\",\"caption\":\"Andrea Camurani\"},\"description\":\"Sono figlio degli anni Settanta e di Milano, dove ho imparato a riconoscere buoni e cattivi. 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