{"id":746516,"date":"2018-09-03T17:30:11","date_gmt":"2018-09-03T15:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=746516"},"modified":"2018-09-03T17:55:25","modified_gmt":"2018-09-03T15:55:25","slug":"gli-asparagi-anche-settembre-sorpresa-dautunno-cantello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/gli-asparagi-anche-settembre-sorpresa-dautunno-cantello\/746516\/","title":{"rendered":"Gli asparagi anche in settembre: sorpresa d’autunno a Cantello"},"content":{"rendered":"

Ha destato qualche sorpresa tra i molti partecipanti alla Fiera degli Uccelli di Cantello la presenza di un banco dell’Azienda agricola Giacomo Mazza<\/strong> che esponeva asparagi bianchi freschi e croccanti come fosse maggio.<\/p>\n

La novit\u00e0 degli asparagi settembrini<\/strong> \u00e8 un regalo che l’azienda cantellese si \u00e8 fatta per i 30 anni di attivit\u00e0, che cadono proprio quest’anno:\u00a0\u00abSapevamo che un agricoltore della zona di Verona ha provato a coltivarli e li ha persino registrati – racconta Antonella Cabassa<\/strong> che insieme ai figli affianca il marito Giacomo nell’azienda agricola – Avevamo delle file da disfare e abbiamo provato anche noi: risultato sono spuntati in pochi giorni, teneri e buonissimi\u00bb.<\/p>\n

Un esperimento partito un po’ in segreto:\u00a0\u00abNon sapevamo se sarebbero cresciuti e come sarebbe stata la qualit\u00e0, cos\u00ec abbiamo preferito non fare annunci. Per\u00f2 il risultato \u00e8 ottimo ed \u00e8 stato apprezzato\u00bb.<\/p>\n

La raccolta settembrina potrebbe dunque preludere ad un’ulteriore crescita dell’offerta dell’azienda agricola, che oltre ad essere uno dei principali produttori della Valceresio si \u00e8 specializzata negli anni nella trasformazione e preparazione dei deliziosi asparagi bianchi di Cantello.<\/p>\n

La creativa di famiglia \u00e8 Antonella: \u00abQualche anno fa, ed esattamente l\u2019inverno del 2008, parlando con mio marito, mi si \u00e8 messo in funzione un vulcano nella testa e ho iniziato a cercare un\u2019azienda che trasformasse i vegetali in maniera straordinaria e l\u2019ho trovata. In primavera, con l\u2019inizio del nuovo raccolto, abbiamo fatto le varie prove di conservazione e piano piano negli anni siamo arrivati a prodotti d\u2019eccellenza. Anche quest\u2019anno abbiamo una vasta gamma che va dall\u2019asparago al naturale all\u2019asparago in agrodolce, dalla crema di asparago al sugo, e poi asparago disidratato anche in un preparato di riso Carnaroli\u00bb.<\/p>\n

Una sperimentazione che si \u00e8 spinta fino nel regno del dolce, con la marmellata di asparago, i cioccolatini con infuso di asparago e persino un panettone con asparago candito.<\/p>\n

\u00abLa nostra \u00e8 una lunga storia che nasce gi\u00e0 nel 1949 quando pap\u00e0 Gregorio \u00e8 arrivato a Cantello dal famoso ramo del lago di Como, ed esattamente da Stazzona – raccontano presentando la storia dell’azienda – Da allora in casa Mazza non sono mai mancati gli asparagi. Nel 1988 Giacomo ritira l\u2019azienda agricola del pap\u00e0 e dopo tanto impegno e tanta strada, quest’anno festeggiamo il 30\u00b0 anniversario\u00bb.<\/p>\n

(nella foto: la famiglia Mazza)<\/em><\/p>\n

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L’azienda agricola Giacomo Mazza, che quest’anno festeggia i 30 anni di attivit\u00e0, ha presentato alla Festa degli Uccelli la prima produzione autunnale del famoso asparago bianco<\/p>\n","protected":false},"author":44,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,21,46,2],"tags":[85712,89836,3632],"acf":[],"yoast_head":"\nGli asparagi anche in settembre: sorpresa d'autunno a Cantello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'azienda agricola Giacomo Mazza, che quest'anno festeggia i 30 anni di attivit\u00e0, ha presentato alla Festa degli Uccelli la prima produzione autunnale del famoso asparago bianco\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gli 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