{"id":753730,"date":"2018-09-28T10:14:55","date_gmt":"2018-09-28T08:14:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=753730"},"modified":"2018-09-28T10:14:55","modified_gmt":"2018-09-28T08:14:55","slug":"pasticceria-buosi-regno-del-buosino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/","title":{"rendered":"Pasticceria Buosi, il regno del Buosino"},"content":{"rendered":"

Il concorso Best Bar 2018<\/a> \u00e8 stato organizzato da VareseNews in collaborazione con Moka Sir’s e ForBar.<\/strong>\u00a0Per rendere uniforme a tutti i dieci finalisti l’approccio alla votazione, faremo a tutti le stesse domande, nello stesso ordine.<\/p>\n

Conosciamo meglio la P<\/strong>asticceria Buosi<\/b>\u00a0di Varese.<\/p>\n

Quando ha aperto il bar?
\n<\/b>Qui a Varese siamo partiti nel 1999. Questo per\u00f2 non \u00e8 il primo bar Buosi: il bar-pasticceria-gelateria di famiglia \u00e8 nato nel 1958 ed \u00e8 a Venegono Superiore, dove c\u2019\u00e8 anche il laboratorio di produzione e la scuola di cucina.<\/p>\n

Qual \u00e8 stata l\u2019esigenza che ha fatto nascere questo locale?
\n<\/b>Volevo coronare quello che era stato il successo del negozio di Venegono poich\u00e9 ero giovane e rampante mi sono detto \u201cdevo andare anche in citt\u00e0\u201d e abbiamo deciso di fare questo passo.<\/p>\n

Presentatevi: chi siete, quanti siete, che mansioni avete?
\n<\/b>Io sono Denis Buosi, A Varese c\u2019\u00e8 Lorenzo, uno dei miei figli, come responsabile del punto vendita. Anzi, due su tre dei mie figlio sono al lavoro con me: Lorenzo in negozio a Varese, Andrea in produzione a Venegono. In tutto, tra Varese e Venegono, siamo in 20.<\/p>\n

Qual \u00e8 la vostra specialit\u00e0?
\n<\/b>Sicuramente il Buosino, a Varese \u00e8 cosi. Anche perch\u00e9 \u00e8 diventato una sorta di simbolo varesino, lo conoscono praticamente tutti, anche se non \u00e8 considerato ufficialmente un \u201cprodotto del territorio\u201d. Copiato in tutte le salse anche dai pi\u00f9 grandi: e questo fa piacere, perch\u00e9 quando ti copiano significa che un\u2019idea ha successo, e l\u2019originale \u00e8 sempre migliore delle imitazioni.<\/p>\n

Come descrivereste il vostro locale?
\n<\/b>E\u2019 un locale che \u00e8 stato costruito per tutti: non \u00e8 nato per una clientela serale, o solo per le colazioni. E\u2019 nato con l\u2019intenzione di accontentare tutta la clientela, ed \u00e8 realizzato con un gusto classico ma che non stufi, per mettere tutti a proprio agio.<\/p>\n

Chi \u00e8 il vostro miglior cliente?
\n<\/b>Il nostro miglior cliente \u00e8 la famiglia: la mamma col bambino, il pap\u00e0 con il figlio: il nucleo famigliare, quello che va in pasticceria per la merenda, che compra la torta per il compleanno o per gratificarsi per un\u2019occasione. Non \u201cil ragazzo\u201d, \u201cl\u2019imprenditore\u201d o \u201cl\u2019avvocato\u201d anche se per la vicinanza con il tribunale e le scuole abbiamo tanti rappresentanti anche di queste categorie.<\/p>\n

Da dove arrivano e chi sono i vostri clienti?
\n<\/b>Su Varese sicuramente abbiamo una clientela giornaliera fatta di scuole e un indotto dovuto dagli uffici intorno al tribunale. Il locale, in piazza Beccaria, \u00e8 in una posizione strategica e quello aiuta. Nel periodo estivo poi ci sono molti turisti: siamo menzionati sulle guide, quindi abbiamo anche un cliente non abituale di tipo turistico, che viene a cercarci. Il sabato e la domenica ci sono poi quelli che arrivano da fuori Varese.<\/p>\n

Qual \u00e8 il vostro rapporto con il territorio
\n<\/b>Io sono sempre stato uno che ha cercato di sposare tutte le filosofie del territorio, anche se per la verit\u00e0 non ho poi avuto grandi riscontri, o li ho avuti un po\u2019 \u201ca singhiozzo\u201d. Con la Whirlpool, per esempio, ho contribuito a creare il primo microonde in Europa per la lavorazione del cioccolato: facendo da consulente, lavorando con loro per metterlo a punto. Sono in pochi a saperlo, anche se tre settimane fa ho visto quei modelli a Fico. E\u2019 stata una soddisfazione personale pensare che sono stati studiati insieme a me, e ora girano il mondo.<\/p>\n

Come vivete il digitale e la comunicazione?
\n<\/b>Ci stiamo investendo: abbiamo una persona assunta che si occupa solo di quello, che in questo momento mi rende forse pi\u00f9 di una commessa. Puntiamo sul discorso dei social, Instagram e altro: ma per stare bene sulla piazza ci vuole persona che fa solo quello.<\/p>\n

La cosa pi\u00f9 divertente che vi \u00e8 successa?
\n<\/b>Un cliente che si \u00e8 accorto che il Buosino aveva il cucchiaino di cioccolato solo dopo sei mesi che lo beveva! Il fatto \u00e8 che lui normalmente beveva il caff\u00e8 senza zucchero, e cosi si comportava anche con il Buosino: lo prendeva, lo beveva giornalmente, senza badare nemmeno al cucchiaio. Un giorno entra con un amico, e vede che l\u2019amico si mette a mangiare il cucchiaino. Lui gli chiede \u201cMa che cavolo fai?\u201d e scopre in quel momento di non aver mai mangiato il cucchiaio di cioccolato che gli era stato servito ogni giorno per sei mesi. Ci abbiamo riso su, anche se lui voleva indietro 120 cucchiaini di cioccolato.<\/p>\n

E invece quella pi\u00f9 sgradevole?
\n<\/b>La cosa sgradevole \u00e8 quando i clienti non ti salutano, oppure entrano col telefono in mano e ordinano le cose senza mollare il cellulare. A me sembra irrispettoso: non solo per me, ma anche per le persone che lavorano dietro il banco.<\/p>\n

Perch\u00e9 secondo voi dovrebbero votarvi come best bar?
\n<\/b>Perch\u00e9 sono pi\u00f9 di vent\u2019anni che ci mettiamo cuore, passione e anima per fare quello che facciamo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dodici domande tutte uguali per i finalisti del nostro concorso “Best Bar”: oggi al caff\u00e8 la Cupola, che fa colazioni, pranzi e aperitivi con un ingrediente speciale<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,2],"tags":[87769,7317,9239,57242,87900],"acf":[],"yoast_head":"\nPasticceria Buosi, il regno del Buosino<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dodici domande tutte uguali per i finalisti del nostro concorso "Best Bar": oggi al caff\u00e8 la Cupola, che fa colazioni, pranzi e aperitivi con un ingrediente speciale\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pasticceria Buosi, il regno del Buosino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dodici domande tutte uguali per i finalisti del nostro concorso "Best Bar": oggi al caff\u00e8 la Cupola, che fa colazioni, pranzi e aperitivi con un ingrediente speciale\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-09-28T08:14:55+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@LaRadman\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/\",\"name\":\"Pasticceria Buosi, il regno del Buosino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-09-28T08:14:55+00:00\",\"dateModified\":\"2018-09-28T08:14:55+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\"},\"description\":\"Dodici domande tutte uguali per i finalisti del nostro concorso \\\"Best Bar\\\": oggi al caff\u00e8 la Cupola, che fa colazioni, pranzi e aperitivi con un ingrediente speciale\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Pasticceria Buosi, il regno del Buosino\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\",\"name\":\"Stefania Radman\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"caption\":\"Stefania Radman\"},\"description\":\"Varesina dal 1991, lavoro dal 2000 per Varesenews.it, prima come responsabile della pagina dell’economia, poi della pagina life, ora della città di Varese.Ma sono (e sono stata) anche altro: per esempio, agli albori delle radio private ero dj in una radio milanese, Onda Radio. Da 20 anni sono corrispondente da Varese di Radio Popolare e ho collaborato con Espresso, Repubblica, Diario della Settimana, Italia Oggi. “Smanettona” da sempre, ho aperto il mio primo sito personale con Geocities nei primi anni novanta (chi se lo ricorda?) e i miei primi blog in Splinder all’inizio del 2000. Ora sono sui social: qui quasi sempre sono semplicemente \\\"LaRadman”.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/laradman.blogspot.it\",\"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman\",\"@LaRadman\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/stefaniaradman\",\"https:\/\/twitter.com\/LaRadman\"],\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/stefania-radman1\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pasticceria Buosi, il regno del Buosino","description":"Dodici domande tutte uguali per i finalisti del nostro concorso \"Best Bar\": oggi al caff\u00e8 la Cupola, che fa colazioni, pranzi e aperitivi con un ingrediente speciale","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Pasticceria Buosi, il regno del Buosino","og_description":"Dodici domande tutte uguali per i finalisti del nostro concorso \"Best Bar\": oggi al caff\u00e8 la Cupola, che fa colazioni, pranzi e aperitivi con un ingrediente speciale","og_url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman","article_published_time":"2018-09-28T08:14:55+00:00","author":"Stefania Radman","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@LaRadman","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Stefania Radman","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/","name":"Pasticceria Buosi, il regno del Buosino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2018-09-28T08:14:55+00:00","dateModified":"2018-09-28T08:14:55+00:00","author":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa"},"description":"Dodici domande tutte uguali per i finalisti del nostro concorso \"Best Bar\": oggi al caff\u00e8 la Cupola, che fa colazioni, pranzi e aperitivi con un ingrediente speciale","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/09\/pasticceria-buosi-regno-del-buosino\/753730\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pasticceria Buosi, il regno del Buosino"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa","name":"Stefania Radman","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg","contentUrl":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg","caption":"Stefania Radman"},"description":"Varesina dal 1991, lavoro dal 2000 per Varesenews.it, prima come responsabile della pagina dell’economia, poi della pagina life, ora della città di Varese.Ma sono (e sono stata) anche altro: per esempio, agli albori delle radio private ero dj in una radio milanese, Onda Radio. Da 20 anni sono corrispondente da Varese di Radio Popolare e ho collaborato con Espresso, Repubblica, Diario della Settimana, Italia Oggi. “Smanettona” da sempre, ho aperto il mio primo sito personale con Geocities nei primi anni novanta (chi se lo ricorda?) e i miei primi blog in Splinder all’inizio del 2000. Ora sono sui social: qui quasi sempre sono semplicemente \"LaRadman”.","sameAs":["http:\/\/laradman.blogspot.it","https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman","@LaRadman","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/stefaniaradman","https:\/\/twitter.com\/LaRadman"],"url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/stefania-radman1\/"}]}},"post_meta":{"_category_permalink":"a:1:{s:8:\"category\";s:2:\"21\";}","id_leggi_anche":"745026,750339,754837","foto":"697038","firma_come_redazione":"1","argomento":"Best Bar 2018","_yoast_wpseo_focuskw_text_input":"buosi best bar 2018","_yoast_wpseo_focuskw":"buosi best bar 2018","_yoast_wpseo_linkdex":"60","_yoast_wpseo_content_score":"60","_jd_tweet_this":"yes","ratings_users":"0","ratings_score":"0","ratings_average":"0","_wpt_short_url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/09\/sara-mariano-gli-ingredienti-migliori-contenti-nostri-clienti\/752579\/","_wp_jd_target":"https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/09\/sara-mariano-gli-ingredienti-migliori-contenti-nostri-clienti\/752579\/","_jd_wp_twitter":"a:3:{i:0;s:212:\"Sara e Mariano: \u00abGli ingredienti migliori per fare contenti i nostri clienti\u00bb https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/09\/sara-mariano-gli-ingredienti-migliori-contenti-nostri-clienti\/752579\/ #BestBar2018 #caff\u00e8 #ForBar\";i:1;s:194:\"Caff\u00e8 La Cupola: \u00abLa nostra specialit\u00e0? E\u2019 la libert\u00e0\u00bb https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/09\/sara-mariano-gli-ingredienti-migliori-contenti-nostri-clienti\/752579\/ #BestBar2018 #caff\u00e8 #ForBar\";i:2;s:171:\"Pasticceria Buosi, il regno del Buosino https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/09\/sara-mariano-gli-ingredienti-migliori-contenti-nostri-clienti\/752579\/ #BestBar2018 #buosi #caff\u00e8\";}","_wpt_status_message":"Tweet inviato con successo.","_dp_original":"753596","_edit_lock":"1538122601:37","_edit_last":"37","id_link_fotogallery":"753612"},"photos":[{"original":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/09\/best-bar-buosi-varese-697038.jpg","full":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/09\/best-bar-buosi-varese-697038.1024x768.jpg","large":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/09\/best-bar-buosi-varese-697038.610x431.jpg"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/753730"}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=753730"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/753730\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=753730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=753730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=753730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}