{"id":770862,"date":"2018-11-21T16:58:19","date_gmt":"2018-11-21T15:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=770862"},"modified":"2018-11-21T17:43:14","modified_gmt":"2018-11-21T16:43:14","slug":"un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/","title":{"rendered":"E’ un po’ varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo"},"content":{"rendered":"

Vincenzo Manicone<\/strong> \u00e8 un giovane cuoco di Inarzo<\/strong> che lavora con passione tra le cucine lombarde e piemontesi. Da qualche anno collabora con lo chef Antonino Cannavacciuolo<\/strong>, e oggi segue la cucina del “Caf\u00e8 & Bistrot” di Novara<\/strong><\/a>,\u00a0al quale \u00e8 stata assegnata recentemente una stella della famosa guida Michelin<\/strong>, che ogni anno valuta e classifica i ristoranti di tutto il mondo, decretando i migliori.<\/p>\n

Abbiamo intervistato il giovane chef cercando di scoprire qualcosa in pi\u00f9 sul suo stile e per parlare di questo importante riconoscimento.<\/p>\n

Il suo nome figura tra le cucine di importanti chef gi\u00e0 da quando era molto giovane, come inizia la sua esperienza in questo settore?<\/strong><\/p>\n

\u00abHo iniziato da giovanissimo, ai tempi della scuola. Avevo 14 anni quando, nel fine settimana, mi trasferivo dai banchi di scuola alle\u00a0cucine della provincia per dare una mano. \u00c8 una vera e propria\u00a0passione per me. Terminati gli studi ho fatto esperienza nel ristorante \u201cLa casa degli spiriti\u201d di Costermano e ho cominciato ad approcciarmi alla cucina piemontese grazie ad uno chef molto esperto che lavorava al \u201cPinocchio\u201d di Borgomanero. Ho fatto poi sei mesi a Milano dallo chef Cracco, per poi tornare nelle Langhe per\u00a0approfondire i vini. Collaboro con lo chef Cannavacciuolo da sette\u00a0anni, quattro anni a Villa Crespi e tre al Bistrot di Novara\u00bb.<\/p>\n

Si tratta di concept culinari molto diversi tra loro. Cosa l\u2019ha spinta\u00a0questi cambiamenti?<\/strong><\/p>\n

\u00abHo voluto fare esperienza in ambienti molto diversi tra loro perch\u00e9\u00a0mi piace sperimentare i vari modi di fare cucina. Anche lo chef Cannavacciuolo, ad esempio, ama la cucina a met\u00e0. Nei suoi piatti\u00a0emergono sempre la tradizione pugliese, quella campana e quella del
\nPiemonte, sua terra adottiva\u00bb.<\/p>\n

Cosa raccontano i suoi piatti?<\/strong><\/p>\n

\u00abLavorando insieme per cos\u00ec tanto tempo \u00e8 inevitabile aver preso l\u2019impronta dello chef\u00a0 anche se sono legato in particolar modo alla Puglia e ai suoi prodotti per via delle mie origini; ma non dimentico sicuramente ci\u00f2 che il Piemonte ha da offrirmi, perch\u00e9 \u00e8 il luogo che mi ha formato. Credo che mischiare le tradizioni in un paese cos\u00ec ricco di\u00a0prodotti come l\u2019Italia possa davvero offrire molto a chiunque si
\ninteressi di cucina\u00bb.<\/p>\n

Oltre all\u2019ispirazione e agli insegnamenti tecnici, come vive il\u00a0rapporto con lo chef?<\/strong><\/p>\n

\u00abHo un bel rapporto con lui anche se materialmente non passiamo molto tempo insieme. Sia per telefono che quando abbiamo occasione di vederci, sono sempre disposto ad accogliere i suoi consigli. Le sue parole e i suoi modi di ragionare mi danno tanto. Si \u00e8 creata una bella sinergia che si rispecchia nel lavoro di squadra e in quello che\u00a0voglio trasmettere con la mia cucina\u00bb.<\/p>\n

La guida Michelin ha recentemente attribuito una stella al \u201cCaf\u00e9 &\u00a0Bistrot\u201d di Novara. Quali sono le sue impressioni a riguardo?<\/strong><\/p>\n

\u00abL\u2019esperienza dell’attribuzione della stella Michelin e\u00a0dell\u2019inserimento nella guida ci d\u00e0 grande gioia. Ce l’hanno comunicato luned\u00ec 19 novembre, insieme all\u2019invito alla premiazione, perci\u00f2 sono ancora senza parole. Il segreto sta nell\u2019avere insistito per lavorare intensamente e bene tutti questi anni verso un risultato finale, e\u00a0nella forza che ci diamo a vicenda come se fossimo in una grande\u00a0famiglia e come parte di un progetto. Un\u2019ulteriore soddisfazione \u00e8 l’essere riusciti, dopo sessant\u2019anni, a prendere una stella a Novara, nella stessa sede del vecchio ristorante Coccia che la ottenne a quel\u00a0tempo\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vincenzo Manicone, cuoco 29enne di Inarzo, presenta la sua cucina e ci racconta le sue esperienze e il lavoro con lo chef di Masterchef, con il quale\u00a0collabora da sette anni<\/p>\n","protected":false},"author":44,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,26,21,2],"tags":[1226,32564,65703],"acf":[],"yoast_head":"\nE' un po' varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vincenzo Manicone, cuoco 29enne di Inarzo, presenta la sua cucina e ci racconta le sue esperienze e il lavoro con lo chef di Masterchef, con il quale\u00a0collabora da sette anni\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"E' un po' varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vincenzo Manicone, cuoco 29enne di Inarzo, presenta la sua cucina e ci racconta le sue esperienze e il lavoro con lo chef di Masterchef, con il quale\u00a0collabora da sette anni\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/mariangela.gerletti\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-11-21T15:58:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-11-21T16:43:14+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mariangela Gerletti\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@MariGerletti\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mariangela Gerletti\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/\",\"name\":\"E' un po' varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-11-21T15:58:19+00:00\",\"dateModified\":\"2018-11-21T16:43:14+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/14f52876ea19bc10d0d2717b6e8f9b89\"},\"description\":\"Vincenzo Manicone, cuoco 29enne di Inarzo, presenta la sua cucina e ci racconta le sue esperienze e il lavoro con lo chef di Masterchef, con il quale\u00a0collabora da sette anni\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"E’ un po’ varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/14f52876ea19bc10d0d2717b6e8f9b89\",\"name\":\"Mariangela Gerletti\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/mariangela.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/mariangela.jpeg\",\"caption\":\"Mariangela Gerletti\"},\"description\":\"Da più di trent'anni mi occupo di giornalismo e comunicazione Varesenews è il luogo dove ho trovato la passione, l'attenzione e le persone che ogni giorno mi fanno amare un po' di più questo lavoro di cui non mi stanco mai. Far parte della redazione di Varesenews è un onore, sostenere il progetto della membership è un piacere perché mi fa sentire ancora più vicina alla grande comunità dei nostri lettori.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/mariangela.gerletti\",\"marigerletti\",\"https:\/\/twitter.com\/MariGerletti\"],\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/mariangela-gerletti1\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"E' un po' varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo","description":"Vincenzo Manicone, cuoco 29enne di Inarzo, presenta la sua cucina e ci racconta le sue esperienze e il lavoro con lo chef di Masterchef, con il quale\u00a0collabora da sette anni","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"E' un po' varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo","og_description":"Vincenzo Manicone, cuoco 29enne di Inarzo, presenta la sua cucina e ci racconta le sue esperienze e il lavoro con lo chef di Masterchef, con il quale\u00a0collabora da sette anni","og_url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/mariangela.gerletti","article_published_time":"2018-11-21T15:58:19+00:00","article_modified_time":"2018-11-21T16:43:14+00:00","author":"Mariangela Gerletti","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@MariGerletti","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Mariangela Gerletti","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/","name":"E' un po' varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2018-11-21T15:58:19+00:00","dateModified":"2018-11-21T16:43:14+00:00","author":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/14f52876ea19bc10d0d2717b6e8f9b89"},"description":"Vincenzo Manicone, cuoco 29enne di Inarzo, presenta la sua cucina e ci racconta le sue esperienze e il lavoro con lo chef di Masterchef, con il quale\u00a0collabora da sette anni","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"E’ un po’ varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/14f52876ea19bc10d0d2717b6e8f9b89","name":"Mariangela Gerletti","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/mariangela.jpeg","contentUrl":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/mariangela.jpeg","caption":"Mariangela Gerletti"},"description":"Da più di trent'anni mi occupo di giornalismo e comunicazione Varesenews è il luogo dove ho trovato la passione, l'attenzione e le persone che ogni giorno mi fanno amare un po' di più questo lavoro di cui non mi stanco mai. Far parte della redazione di Varesenews è un onore, sostenere il progetto della membership è un piacere perché mi fa sentire ancora più vicina alla grande comunità dei nostri lettori.","sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/mariangela.gerletti","marigerletti","https:\/\/twitter.com\/MariGerletti"],"url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/mariangela-gerletti1\/"}]}},"post_meta":{"_edit_lock":"1542818463:44","_edit_last":"44","_category_permalink":"a:1:{s:8:\"category\";s:1:\"2\";}","foto":"709369","firma-personalizzata":"Melissa Mercuri","argomento":"Inarzo","_yoast_wpseo_content_score":"60","_jd_tweet_this":"yes","ratings_users":"0","ratings_score":"0","ratings_average":"0","_wpt_short_url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/","_wp_jd_target":"https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/","_jd_wp_twitter":"a:1:{i:0;s:209:\"E\u2019 un po\u2019 varesina la stella Michelin per il Bistrot di Cannavacciuolo https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/11\/un-po-varesina-la-stella-michelin-bistrot-cannavacciuolo\/770862\/ #chef #ristorazione #stellamichelin\";}","_wpt_status_message":"Tweet inviato con successo.","id_leggi_anche":"865668,872781"},"photos":[{"original":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/11\/avarie-709369.jpg","full":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/11\/avarie-709369.1024x768.jpg","large":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/11\/avarie-709369.610x431.jpg"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/770862"}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/44"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=770862"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/770862\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=770862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=770862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=770862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}