{"id":788207,"date":"2019-02-01T08:10:51","date_gmt":"2019-02-01T07:10:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=788207"},"modified":"2019-01-31T15:27:07","modified_gmt":"2019-01-31T14:27:07","slug":"scibui-alla-scoperta-del-bello-del-buono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2019\/02\/scibui-alla-scoperta-del-bello-del-buono\/788207\/","title":{"rendered":"Scibui, alla scoperta del bello (e del buono)"},"content":{"rendered":"

Shibui<\/em>\u00a0\u00e8 il termine giapponese che\u00a0si riferisce a una bellezza semplice, non appariscente.<\/p>\n

Il ristorante Scibui<\/a> di Saronno<\/strong> ha fatto di questo particolare concetto di estetica \u201cnon appariscente\u201d il suo tratto distintivo.<\/p>\n

Luogo ideale per una romantica cena a due (quale occasione migliore di San Valentino?) oppure una serata in compagnia di amici e parenti, il ristorante Scibui \u00e8 stato inaugurato nel 2005<\/strong> e da allora propone ai suoi ospiti cucina italiana con qualche contaminazione internazionale<\/strong> basandosi su un\u2019attenta ricerca di materie prime di qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Nel 2013<\/strong>, qualche anno dopo l\u2019inaugurazione del ristorante, \u00e8 nato anche il bistrot<\/strong> che al suo interno ospita una caffetteria, una cucina a vista in funzione a pranzo e a cena, una pizzeria con forno a legna, un negozio di specialit\u00e0 alimentari ed una sala polifunzionale per eventi privati e aziendali e per le nostre attivit\u00e0 culturali.<\/p>\n

Gli orari del ristorante<\/strong>
\nPranzo 12.00 – 14.30
\nCena 19.30 – 22.30
\nChiuso sabato a pranzo e domenica<\/p>\n

Gli orari del bistrot<\/strong>
\nPranzo 12.00 – 14.30
\nCena 19.30 – 23.00
\nBrunch domenica 11.30-14.30<\/p>\n

– Chi siete e come mai avete deciso di dedicarvi alla ristorazione? Come \u00e8 iniziato tutto?<\/em><\/strong>
\nUno dei proprietari del ristorante, Andrea, ha iniziato quest\u2019avventura nel 2005 dando vita a un concept store che affiancasse alla vendita di arredamenti d\u2019interni e di oggettistica dal mondo etnico uno spazio ristorativo multiculturale. Nel tempo l\u2019area dedicata al ristorante \u00e8 diventare l\u2019unica attivit\u00e0, affiancata nel 2013 da un bistrot con pizzeria.<\/p>\n

– Passione o tradizione di famiglia? Come vi siete avvicinati alla cucina?<\/em><\/strong>
\nLa passione per il patrimonio enogastronomico<\/strong> che l\u2019Italia pu\u00f2 vantare ha unito gli intenti dei soci che hanno dato vita a questo progetto.<\/p>\n

– Che tipo di cucina fate?<\/em><\/strong>
\nLa nostra proposta gastronomica attinge principalmente dal prezioso bacino della cucina territoriale italiana<\/strong> e si basa sulla ricerca oculata di materie prime di qualit\u00e0<\/strong>, rispettandone il ciclo stagionale e la provenienza, il pi\u00f9 possibile locale.
\nIl ristorante inoltre aderisce all\u2019Alleanza tra Cuochi italiani e Slow Food<\/strong><\/a> per la valorizzazione e l\u2019utilizzo dei Pres\u00ecdi Slow Food, piccole produzioni alimentari di qualit\u00e0 da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.<\/p>\n

– Qual \u00e8 il vostro piatto forte? E quello pi\u00f9 gettonato?<\/em><\/strong>
\nCome piatto pi\u00f9 gettonato, sicuramente la pizza riscuote un grande successo<\/strong> tra la nostra clientela di tutte le et\u00e0.
\nUn nostro piatto forte<\/strong>, di cui vi diamo la ricetta, \u00e8 il Risotto con carciofi, crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo, burrata del Cilento e bottarga di muggine<\/strong>.<\/p>\n

Come si cucina?<\/strong>
\nIngredienti per 4 persone:<\/strong>
\n– 300 g di riso Carnaroli o Vialone Nano
\n– 4 carciofi
\n– 8 gamberi rossi di Mazara del Vallo
\n– 50 g burro
\n– 100 g di Parmigiano Reggiano
\n– 1 litro di acqua salata o di brodo
\n– 1 burrata del Cilento
\n– 1 bicchiere di vino bianco secco
\n– Bottarga di muggine q.b.
\n– Olio extravergine d\u2019oliva q.b.
\n– Sale e pepe q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>
\n1) In un tegame scaldare l\u2019olio di oliva e far tostare il riso
\n2) Sfumare col vino bianco
\n3) Pulire i gamberi rossi, rimuovendo il carapace e il budellino, e tenerli da parte
\n4) Pulire i carciofi e scottarli in un tegame a parte
\n5) Bagnare il riso con acqua salata e portarlo a cottura
\n6) A met\u00e0 cottura del riso, aggiungere i carciofi
\n7) A cottura ultimata, mantecare con burro e Parmigiano Reggiano e regolare di sale e pepe
\n8) Guarnire il piatto con gamberi rossi crudi, un pezzo di burrata e una spolverata di bottarga<\/p>\n

– Il piatto perfetto per questa stagione? Quale consigliate tra le proposte del vostro men\u00f9?<\/em><\/strong>
\nPer questa stagione consigliamo i Maccheroncelli all’uovo con rag\u00f9 di chianina toscana, funghi freschi, acqua di prezzemolo e crumble di noci<\/strong>.
\nTra le proposte del nostro men\u00f9 consigliamo sicuramente i risotti<\/strong>, tutti realizzati con Riso Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse, che \u00e8 Presidio Slow Food,<\/p>\n

– Cosa non pu\u00f2 mancare nella vostra cucina?<\/strong><\/em>
\nLa nostra selezione di salumi e formaggi italiani<\/strong>, frutto di una continua e meticolosa ricerca e spesso vincitori di prestigiosi premi.<\/p>\n

– Avete un prezzo fisso a pranzo?<\/em><\/strong>
\nNo, ma dal luned\u00ec al venerd\u00ec abbiamo un menu business<\/strong> che cambia tutti i giorni e propone una scelta di primi piatti, secondi piatti e insalate<\/strong> a un prezzo pi\u00f9 basso rispetto al menu serale<\/strong>; completa l\u2019offerta una selezione di proposte dalla cucina del bistrot e dalla pizzeria.<\/p>\n

– Perch\u00e9 scegliere voi?<\/em><\/strong>
\nPer la qualit\u00e0 delle materie prime<\/strong>, peraltro quasi tutte di provenienza nazionale; per il nostro instancabile impegno nel cercare di garantire ai nostri clienti un\u2019esperienza entusiasmante nella sua globalit\u00e0<\/strong>; perch\u00e9 abbiamo creato una rete di collaborazione con molti piccoli allevatori, casari, norcini e artigiani che ci permettono di offrire prodotti d\u2019eccellenza<\/strong> e di raccontare le storie di chi rende grande il panorama eno-gastronomico italiano.<\/p>\n

– Tre parole per descrivere il vostro ristorante<\/em><\/strong>
\nSuggestivo, interessante, trasversale.<\/p>\n

Ulteriori informazioni<\/strong>
\nIndirizzo: Via Padre Luigi Sampietro, 109 Saronno (Va)
\nTel.: 02 96709121
\nEmail: info@scibui.it
\nSito internet<\/a>
\nPagina Facebook<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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