{"id":809205,"date":"2019-04-04T11:36:52","date_gmt":"2019-04-04T09:36:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=809205"},"modified":"2019-04-05T10:57:20","modified_gmt":"2019-04-05T08:57:20","slug":"un-anno-gusto-corsi-tigros-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2019\/04\/un-anno-gusto-corsi-tigros-2019\/809205\/","title":{"rendered":"Un anno “tutto gusto” con i corsi Tigros 2019"},"content":{"rendered":"

Sono completamente dedicati al gusto<\/strong> i corsi di cucina Tigros 2019<\/strong>: tra tecniche di cucina e ricette gourmet, sono 20 le lezioni – tutte gratuite – previste dal 15 aprile al 10 dicembre 2019<\/strong>, in ben 5 sedi diverse<\/strong>: Solbiate Arno, Busto Arsizio, Buguggiate, Castellanza<\/strong> e, novit\u00e0 2019, la nuova sede del Buongusto di Gerenzano<\/strong>.<\/p>\n

Dieci sono i corsi dedicati alle tecniche di cucina<\/strong>, con chef preparatissimi che si occupano di: Cucina e contorni, Tecniche di pasticceria, Pasta Fresca, Cottura a basse temperature, Sushi e sashimi, Street food, Fritti e Tempure, nuove tecniche di cottura BBQ, BBQ speciale pesce, Pizza e pane homemade.<\/p>\n

Ma dieci sono i corsi dedicati alla cucina gourmet<\/strong>, che hanno come argomenti il menu di Pasqua, i Finger Food, la cucina Lombarda, la cucina veggy e vegan, i \u201cdolci di natura\u201d, zuppe e minestroni, salse, carne della tradizione, il menu di natale e i regali da cucinare.<\/p>\n

Tra gli chef grandi conferme (Da Davide Brovelli<\/b> del Sole di Ranco al pitmaster BBQ di Agricola Mirko Vincenzi<\/b>, dallo chef patissier di Zamberletti Davide Lista<\/b> al patron della locanda del Chierichetto Fabio Sauli<\/b>, dallo Chef del ristorante Panorama Golf Alberto Broggini<\/b> allo chef della Locanda Pozzetto Luigino Pavanello<\/b>) ma anche interessanti novit\u00e0: come chef Antonello Cioffi<\/b> della notissima pizzeria Piedigrotta di Varese nello speciale pizza homemade, o chef Gianmario Carta<\/b>, alla guida della cucina del Birrificio di Como.<\/p>\n

TUTTI GLI APPUNTAMENTI<\/h3>\n

Sar\u00e0 un lungo e gustoso anno per i corsi Tigros, che comincia luned\u00ec 15 aprile<\/b> dalle 17 alle 19 al Buongusto di Solbiate Arno<\/b>, in via del Lavoro 45. A raccontare del Menu di Pasqua<\/b> ci sar\u00e0 Chef Fabio Sauli<\/b> della Locanda del Chierichetto \u2013 Gurone di Malnate (VA).

\"Fabio<\/div>Fabio Sauli<\/p>\n

Marted\u00ec 23 aprile<\/b> allo stesso orario, sempre a Solbiate Arno<\/b>, protagonisti saranno i Finger Food<\/b>: raccontati quest\u2019anno da chef Gabriele Castellanza<\/b> del ristorante La Posteria, che sta in una corte seicentesca nel centro di Varese. Pi\u00f9 ancora che di finger food, lui parler\u00e0 di \u201crubitt\u201d, piccoli assaggi di specialit\u00e0 realizzati con materie prime d\u2019eccellenza che ha rinominato in bosino.<\/p>\n

Marted\u00ec 7 maggio<\/b> l\u2019appuntamento \u00e8 a Castellanza<\/b>, con uno chef gi\u00e0 noto ai corsisti Tigros: Alberto Broggini<\/b>, ora a capo del ristorante Panorama Golf di Varese. Broggini parler\u00e0 di \u201ccucina e contorni<\/b>\u201d.

\"Corsi<\/div>Alberto Broggini<\/p>\n

Mercoled\u00ec 15 maggio<\/b> si parler\u00e0 invece di tecniche di Pasticceria al buongusto di Busto Arsizio<\/b>, in Viale Pirandello 9: a farlo sar\u00e0 lo chef P\u00e2tissier Davide Lista<\/b>, della pasticceria Zamberletti, gi\u00e0 apprezzatissimo dai corsisti.<\/p>\n

Sar\u00e0 dedicato invece alla pasta fresca l\u2019appuntamento di mercoled\u00ec 22 maggio<\/b> al Buongusto di Castellanza<\/b>, in via Bettinelli 10: a far scoprire i segreti di queste preparazioni sar\u00e0 una \u201cnew entry\u201d: lo chef Christian Bottini<\/b> de La Rampolina di Campino di Stresa (VB)<\/p>\n

A parlare di cucina lombarda<\/b>, marted\u00ec 28 maggio<\/b> al Buongusto di Buguggiate<\/b> in via Verdi 24 ci sar\u00e0 invece chef Costantino Di Claudio<\/b> , patron della celebre Osteria del Sass di Besozzo.<\/p>\n

Mercoled\u00ec 5 giugno<\/b> torna invece uno dei maestri pi\u00f9 apprezzati da chi ha gi\u00e0 frequentato i corsi Tigros, una sicurezza da ormai molti anni: Chef Davide Brovelli<\/b> de Il sole di Ranco, che, al Buongusto di Busto Arsizio<\/b> spiegher\u00e0 una delle cotture<\/b> pi\u00f9 alla moda del momento: la cottura a basse temperature<\/b>.\u00a0

\"Falafel<\/div> Davide Brovelli<\/p>\n

Si parla di street food<\/b>, invece, gioved\u00ec 20 giugno al Buongusto di Busto Arsizio<\/b>: ad affrontare l\u2019argomento sar\u00e0 chef Gianmario Carta<\/b> del pi\u00f9 grande birrificio d\u2019Italia: il Birrificio di Como.<\/p>\n

Di Fritti e tempure<\/b> si parler\u00e0 invece gioved\u00ec 27 giugno<\/b> in una nuova sede per i corsi Tigros. quella di Gerenzano, in via Carducci 21. A farlo sar\u00e0 chef Michele Mauri<\/b> del ristorante la Piazzetta di Origgio. Una \u201cnuova entrata\u201d tra i maestri dei corsi Tigros, a buon diritto: Mauri \u00e8 membro di Chic, Charming Italian Chef, associazione che dal 2009 aggrega professionisti della ristorazione il cui comune denominatore \u00e8 espresso dall\u2019altissimo livello delle preparazioni che propongono.<\/p>\n

L\u2019ultimo corso prima della pausa estiva non poteva essere che dedicato al barbecue: con \u201cBBQ, nuove tecniche di cottura<\/b>\u201d venerd\u00ec 5 luglio<\/b> torna, al Buongusto di Buguggiate<\/b>, Mirko Vincenzi<\/b>, pitmaster di Agricola home & garden di Varese, volto simbolo della Barbecue Academy di Agricola dal momento della sua fondazione e ben noto e apprezzato, tra i maestri dei Corsi Tigros.\u00a0

\"lezione<\/div>Mirko Vincenzi<\/p>\n

Mirko Vincenzi<\/b> sar\u00e0 protagonista per\u00f2 anche del primo corso dopo la pausa estiva: venerd\u00ec 13 settembre<\/b>, sempre al Buongusto di Buguggiate<\/b>, presenter\u00e0 i segreti di un ottimo BBQ di pesce<\/b>.<\/p>\n

Marted\u00ec 17 settembre<\/b> al Buongusto di Gerenzano<\/b> sar\u00e0 protagonista, con un argomento sempre pi\u00f9 sulla cresta dell\u2019onda, la la cuoca consulente, insegnante e ricercatrice di Alta Cucina Vegana e Crudista Daniela Cicioni<\/b>, nel giugno del 2014 vince la prima edizione del Contest Internazionale di Cucina Vegana all’interno del festival \u201cThe Vegetarian Chance<\/a>\u201d fondato da Pietro Leemann e da Gabriele Eschenazi. Con queste importanti premesse, Cicioni tratter\u00e0, ovviamente, di cucina veggie e vegan<\/b>.<\/p>\n

Luned\u00ec 7 ottobre<\/b> si torna a parlare di dolci: al Buongusto di Solbiate Arno<\/b>, chef Luigi Lanzani<\/b>, a capo della cucina del ristorante \u201cTana dell\u2019Isolino Isolino Virginia\u201d della piccola isola nel lago di Varese, parler\u00e0 di \u201cDolci di natura<\/b>\u201d, cio\u00e8 come rendere la frutta un vero e proprio dessert.<\/p>\n

E si parla di pizza, e che pizza, luned\u00ec 14 ottobre<\/b> al Buongusto di Buguggiate<\/b>: in cattedra salir\u00e0 per la prima volta, per il corso di \u201cpizza e pane homemade<\/b>\u201d chef Antonello Cioffi<\/b> della mitica pizzeria la Piedigrotta, aperta a Varese dal 1974 e nota per la lievitazione della loro paste e per gli ingredienti gourmet.<\/p>\n

Di zuppe e minestroni<\/b> si parler\u00e0 luned\u00ec 28 ottobre<\/b>, al Buongusto di Solbiate Arno<\/b>: a farlo sar\u00e0 il gi\u00e0 conosciuto chef Luigi Pavanello<\/b> a capo della Locanda Pozzetto<\/b> di Laveno Mombello, che si \u00e8 da poco conquistata – meritatamente – il riconoscimento del Piatto Michelin.\u00a0

\"luigino<\/div>Luigi Pavanello<\/p>\n

A parlare di salse<\/b>, come perfetto complemento a ogni piatto, mercoledi 6 novembre<\/b> al Buongusto di Gerenzano<\/b> ci sar\u00e0 per la prima volta lo chef di un locale speciale: si tratta di Alberto Emoli<\/b> de I Poeti del Gusto di Saronno, locale che \u201cfa rivivere i piatti dei ricordi e i profumi dell\u2019infanzia\u201d.<\/p>\n

Sempre a Gerenzano<\/b>, mercoled\u00ec 20 novembre<\/b> si parler\u00e0 di carne della tradizione nella cucina lombarda<\/b>. Protagonista sar\u00e0 un altro nuovo maestro, lo chef Oriano Cachero<\/b> del ristorante Il Passerotto 1890 di Saronno.<\/p>\n

Gioved\u00ec 28 novembre<\/b> al Buongusto di Busto Arsizio<\/b> sar\u00e0 lo Chef Vittorio Tarantola<\/b> del ristorante Tarantola di Appiano Gentile, locale storico (nato negli anni settanta) immerso nel parco Pineta, a parlare dell\u2019atteso Menu di Natale<\/b>.<\/p>\n

Il programma 2019 dei corsi Tigros si conclude, infine, con una simpatica novit\u00e0: un corso su I regali da cucinare<\/b>, un po\u2019 di dolci idee da mettere sotto l\u2019albero. A tenerlo sar\u00e0 Fabio Longhin<\/b>, Chef P\u00e2tissier della pasticceria Chiara di Olgiate Olona che, dopo tanti anni in laboratorio e \u201cdietro le quinte\u201d decide di uscire allo scoperto e portare la pasticceria di famiglia su un nuovo piano, con parole d\u2019ordine come modernit\u00e0 e innovazione. L\u2019appuntamento \u00e8 per marted\u00ec 10 dicembre<\/b> al Buongusto di Castellanza.<\/p>\n

INFO E PRENOTAZIONI<\/h3>\n

Come sempre, tutti i corsi si terranno dalle 17 alle 19, nei ristoranti Buongusto coinvolti: i corsi sono gratuiti e richiedono solo il possesso di Tigros Card (anch\u2019essa gratuita): ci si pu\u00f2 iscrivere online al sito www.tigros.it<\/a>, oppure telefonicamente al numero verde 800 905033.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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