Fipe – Confcommercio varese organizza un corso destinato a \u201cArte e conoscenza del servizio nella sala ristorante<\/b>\u201d.<\/p>\n
Il percorso formativo si pone l\u2019obiettivo di evidenziare il giusto valore del \u201c Professionista di Sal<\/b>a<\/strong>\u201d in grado sia di svolgere sia ruoli di accoglienza e ospitalit\u00e0 che di gestire con efficacia tutte le competenze tecniche legate al servizio di sala e nel contempo di consolidare una conoscenza merceologica adeguata.<\/p>\n Il programma prevede lezioni sui comportamenti da tenere in sala e la presentazione della sala stessa<\/strong>: \u201cLa figura del cameriere: La brigata di sala, le gerarchie, i ruoli e i rapporti tra i singoli componenti\u201d, \u201cCura della persona e divise di lavoro\u201d, \u201cLa mise en place: I piatti, le posate, la cristalleria. Mise en place per banchetti\u201d, \u201cL\u2019apparecchiatura: il tovagliato, i piatti e il vasellame, le posate da tavolo e di servizio\u201d, \u201cLe tipologie e gli utilizzi dei bicchieri\u201d\u201d, \u201cServizio in tavola: Come si portano i piatti in tavola e come correttamente si sbarazza\u201d, \u201cIl cliente – l\u2019accoglienza. Tipologia e psicologia del cliente e gestione del reclamo. La spiegazione del men\u00f9\u201d.<\/p>\n Ma affronta anche approfondimenti sulla conoscenza del vino e dei beveraggi che possono essere serviti ai clienti<\/strong>, con lezioni su: \u201cIl beverage. I vini, e gli spumanti. Cenni storici. Le attrezzature e le temperature di servizio\u201d, e \u201cLa presentazione e il servizio del vino, la stappatura, l\u2019ossigenazione, la decantazione e l\u2019avvinatura\u201d, \u201cLa birra: cenni storici, le tipologie, le tecniche di spillatura e di servizio\u201d, \u201cI distillati: cenni storici. Tecniche di degustazione e di analisi visiva, olfattiva e gustativa. I Gin, le vodke, i rum, gli whisky, i brandy e i cognac, le grappe e i distillati di frutta\u201d, e infine \u201dI liquori e i vermouth: cenni storici e la valutazione sensoriale\u201d.<\/p>\n Il corso \u00e8 una novit\u00e0 Fipe 2019, e vede come docente Pierluigi Cucchi<\/b>, i cui corsi di barman sono noti a livello nazionale sviluppato in 25 ore, con lezioni dalle 8.30 alle 13.30 nella sede ascom Varese, in via valle Venosta 4, e si terr\u00e0 dal 6 al 10 maggio.<\/p>\n Destinatari sono titolari di locali, dipendenti e operatori del settore, l\u2019unico requisito \u00e8 la maggiore et\u00e0 e al termine verr\u00e0 rilasciato attestato di frequenza. L\u2019azione formativa \u00e8 realizzata con il contributo degli Enti Bilaterali della Provincia di Varese.<\/p>\n Per informazioni: Corsi Ascom Varese tel. 0332.342139\/011 email: corsi@ascomva.it<\/a>. Preiscrizioni sul sito di Ascom<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo organizza Fipe – Confcommercio Varese con un insegnante d’eccezione: Pierluigi Cucchi, gi\u00e0 noto in tutta italia per i suoi corsi di barman<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,17,2],"tags":[8002],"acf":[],"yoast_head":"\n