{"id":846859,"date":"2019-08-19T10:46:03","date_gmt":"2019-08-19T08:46:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=846859"},"modified":"2019-08-20T12:24:33","modified_gmt":"2019-08-20T10:24:33","slug":"iniziata-la-stagione-dei-funghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2019\/08\/iniziata-la-stagione-dei-funghi\/846859\/","title":{"rendered":"\u00c8 iniziata la stagione dei funghi: le regole da seguire"},"content":{"rendered":"

Finferli, porcini e anche betullini<\/strong>. \u00c8 il bottino<\/em> che hanno portato a casa i primi fungiatt della stagione che in questi giorni hanno percorso boschi e monti tra Italia e Svizzera. Sono tante le foto arrivate in redazione che mostrano l’esito del raccolto ma -come ogni buon raccoglitore conosce- le zone di raccolta sono rigorosamente segrete.<\/p>\n

Una passione, quella per i funghi, che per\u00f2 ha dietro regole e norme precise su determinazione, commestibilit\u00e0 e identificazione. Ecco quindi tutti i consigli dell’ispettorato micologico di Regione Lombardia, disponibili anche su un pratico pieghevole (clicca qui<\/a>).<\/p>\n

Norme principali per la raccolta dei funghi<\/h2>\n

La raccolta \u00e8 limitata alle sole parti fuori terra ed \u00e8 consentita dall\u2019alba al tramonto e il massimo quantitativo consentito \u00e8 di 3 chili a persona, salvo esemplare unico di maggior peso o che si tratti di \u201cchiodino\u201d. Durante la raccolta \u00e8 vietato usare rastrelli, uncini o altri attrezzi che possano danneggiare il terreno, raccogliere ovuli chiusi di Amanita caesarea (ovulo buono) e distruggere funghi di qualsiasi specie, anche se non commestibili o velenosi.\u0083 Quando si trova un fungo bisogna raccogliere funghi interi e scegliere solo quelli ritenuti commestibili e il trasporto deve avvenire in contenitori rigidi, aerati e forati.\u00a0Nella stagione calda \u00e8 bene utilizzare frigo portatili e comunque mantenere i funghi al riparo dal sole.<\/p>\n

Avvertenze per il consumo di funghi<\/h2>\n

I funghi considerati \u201cmangerecci\u201d devono essere conservati in contenitori rigidi, aerati e tenuti in luogo fresco, in frigorifero nel reparto frutta e verdura.\u00a0<\/span>Il consumo e le operazioni di conservazione devono avvenire nel pi\u00f9 breve tempo possibile. Si consiglia di non consumare funghi:\u00a0in caso di dubbi sulla commestibilit\u00e0, in grandi quantit\u00e0 e in pasti consecutivi, crudi (ad eccezione delle pochissime specie che si prestano all\u2019uso), a donne in gravidanza o allattamento e ai bambini nei primi anni di vita, a persone intolleranti a particolari alimenti o farmaci, o che soffrono abitualmente di disturbi a stomaco, fegato, intestino, pancreas, senza il consenso del medico.<\/p>\n

Se insorgono disturbi dopo il consumo, \u00e8 necessario recarsi immediatamente in Ospedale ai primi sintomi di malessere e portare con s\u00e9 eventuali avanzi del pasto e dei funghi consumati, residui della pulitura e tutti i funghi della stessa partita eventualmente conservati cotti, crudi o congelati. L\u2019unico metodo sicuro per stabilire la commestibilit\u00e0 dei funghi \u00e8 quello di classificarli, sulla base delle caratteristiche, come appartenenti a specie di comprovata commestibilit\u00e0. Non esistono metodi, ricette, oggetti, ortaggi, metalli o altro in grado di indicare la tossicit\u00e0 del fungo.<\/p>\n

L’ispettorato micologico<\/h2>\n

Le ATS ogni anno aprono sportelli speciali dedicati per analizzare i funghi. L\u2019accesso all’Ispettorato Micologico \u00e8 gratuito per i privati e al termine dell\u2019esame di commestibilit\u00e0 viene rilasciato un modulo con il giudizio sui funghi. Per rivolgersi \u00a0funghi devono essere presentati all\u2019ispettore in contenitori rigidi e forati tipo cestini o simili. I funghi giudicati non mangerecci o velenosi saranno immediatamente confiscati per la distruzione e non potranno essere restituiti all\u2019utente, per nessuna ragione. Dettagli e orari degli sportelli di ATS Insubria per il 2019 sono disponibili cliccando qui<\/a>.<\/p>\n

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