{"id":849379,"date":"2019-08-31T10:25:21","date_gmt":"2019-08-31T08:25:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=849379"},"modified":"2019-08-31T10:26:35","modified_gmt":"2019-08-31T08:26:35","slug":"pulled-pork-conquista-le-sagre-paese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2019\/08\/pulled-pork-conquista-le-sagre-paese\/849379\/","title":{"rendered":"Il &#8220;pulled pork&#8221; conquista le sagre di paese"},"content":{"rendered":"<p>Trovarlo nei menu delle sagre, accanto a polenta e salamelle, \u00e8 sempre pi\u00f9 frequente. Il &#8220;<strong><em>pulled pork<\/em><\/strong>&#8220;, letteralmente &#8220;maiale sfilacciato&#8221; \u00e8 una ricetta tradizionale della cucina statunitense che in Italia, dopo birrerie e banchi di street food, <strong>\u00e8 arrivato a conquistare anche le feste di paese, Varesotto compreso<\/strong> (per citarne una, sar\u00e0 <a href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2019\/08\/morosolo-torna-la-sagra-del-calcio-sport-cucina-solidarieta\/844911\/\">la specialit\u00e0 del sabato sera di Morosoccer<\/a>).<\/p>\n<p>Questo piatto, nato nel regno del BBQ, \u00e8 a base di maiale (si usa generalmente la spalla e deve avere una componente grassa significativa), aromatizzato e cotto &#8220;<em>Low and slow&#8221;,<\/em> lentamente, a lungo e a bassa temperatura alla brace.<\/p>\n<p>Questa particolare tecnica di cottura restituisce una carne<strong> molto saporita e dalla particolare consistenza<\/strong> che le permettere di essere <strong>tirata (<em>pulled<\/em>) e sfilacciata<\/strong>. Il pulled pork si pu\u00f2 utilizzare per farcire panini e viene servito con la <em>coleslaw<\/em>, l&#8217;immancabile accompagnamento a base di cavolo cappuccio.<\/p>\n<p>L&#8217;origine di questa ricetta \u00e8 piuttosto antica e risale al periodo coloniale. <strong>Gli indiani Taino<\/strong>, la prima popolazione nativa ad abitare nell&#8217;area dei Caraibi, cucinava carne e pesce su una sorta di spiedo, realizzato con la legna e cotto alla brace. Una tecnica che \u00a0successivamente si diffuse in tutto il Nord America, aprendo ufficialmente la strada alla tradizione del barbecue. <a href=\"https:\/\/www.passionebbq.it\/pulled-pork\/\">Per saperne di pi\u00f9<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trovarlo nei menu delle feste d&#8217;estate, accanto a polenta e salamelle, \u00e8 sempre pi\u00f9 frequente. 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