{"id":862935,"date":"2019-10-15T10:16:50","date_gmt":"2019-10-15T08:16:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=862935"},"modified":"2019-10-15T15:31:23","modified_gmt":"2019-10-15T13:31:23","slug":"arriva-un-trentenne-remake-del-marchio-storico-zamberletti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2019\/10\/arriva-un-trentenne-remake-del-marchio-storico-zamberletti\/862935\/","title":{"rendered":"Zamberletti cambia e rilancia, grazie a un trentenne"},"content":{"rendered":"<p>Di casi cosi ne \u00e8 pieno il mondo della moda, come\u00a0<strong>Tom Ford<\/strong> per <strong>Gucci<\/strong>, <strong>Karl Lagerfeld<\/strong> per <strong>Chanel. <\/strong>Giovani, avveniristici creativi che ad un certo punto della storia dell&#8217;azienda danno un\u2019iniezione di modernit\u00e0 ad un marchio storico, mettendo il loro tocco di personalit\u00e0 senza tradire l&#8217;anima della \u201cmaison\u201d, e la portano a un livello superiore.<\/p>\n<p>Ma non avremmo mai pensato di poter essere in grado di accostare casi come questi alla creativit\u00e0 pasticciera: almeno non prima di sapere del passaggio di mano del marchio e dei negozi <strong>Zamberletti<\/strong> a <strong>Davide Steffenini<\/strong>, giovanissima stella varesina dell\u2019arte pasticciera.<\/p>\n<p>Steffenini prima di aprire &#8211; a soli 24 anni &#8211; la pasticceria di sua propriet\u00e0 <strong>Dolcemente<\/strong> in piazza Biroldi a Varese, proprio davanti all&#8217;ospedale del Ponte, aveva gi\u00e0 nel suo curriculum il <strong>ristorante Luce<\/strong> a Villa Panza, e <strong>Peck<\/strong>, la famosissima gastronomia milanese.<\/p>\n<p>Ora, a 30 anni, dopo aver avviato con grande successo il suo locale, un ulteriore salto di qualit\u00e0 accoster\u00e0 la sua creativit\u00e0 &#8211; celebri le sue mignon estetiche, la rivisitazione delle veneziane, e il suo \u201cpanettone in barattolo\u201d &#8211; ad un marchio che rappresenta <strong>l\u2019essenza della Varesinit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00abC\u2019era bisogno di iniezione di freschezza nel marchio, e io avevo bisogno di una struttura pi\u00f9 grande: loro avevano la macchina, io sapevo guidarla. Ed eccoci qui\u00bb commenta semplicemente <strong>Davide Steffenini<\/strong>.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"LALohFLRGh\"><p><a href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2013\/03\/rinascere-a-20-anni-si-puo-grazie-ai-cannoncini-e-a-una-banda-di-coetanei\/66215\/\">\u201cRinascere\u201d a 20 anni si pu\u00f2: grazie ai cannoncini e a una banda di coetanei<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2013\/03\/rinascere-a-20-anni-si-puo-grazie-ai-cannoncini-e-a-una-banda-di-coetanei\/66215\/embed\/#?secret=LALohFLRGh\" data-secret=\"LALohFLRGh\" width=\"500\" height=\"282\" title=\"&#8220;\u201cRinascere\u201d a 20 anni si pu\u00f2: grazie ai cannoncini e a una banda di coetanei&#8221; &#8212; VareseNews\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p>\u00abE\u2019 una cosa che ho sempre voluto fare, soprattutto quando ho capito come funziona veramente la pasticceria &#8211; spiega &#8211; Con maggiori quantit\u00e0 c\u2019\u00e8 un controllo migliore della lievitazione, per esempio: pi\u00f9 aumenti la quantit\u00e0, migliore viene il prodotto. Per questo con questa scelta la qualit\u00e0 sicuramente migliorer\u00e0\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Era alla ricerca del marchio o di un laboratorio?<\/strong><br \/>\n\u00abDiciamo che le due cose si sono sposate: nel laboratorio di piazza Biroldi oramai stavamo stretti, ci \u00e8 capitata questa proposta un po\u2019 cosi \u201cdi fortuna\u201d e l\u2019abbiamo colta al volo. E\u2019 stato possibile perch\u00e8 sono ritrovato a rapportarmi con persone splendide: <strong>Edoardo Bulgheroni<\/strong> e <strong>Alberto Zocchi<\/strong> sono due persone meravigliose, gentilissime, che mi stanno aiutando molto in questo passaggio. Ho trovato una controparte che non \u00e8 una controparte, ma un partner\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Quando \u00e8 avvenuto, di fatto, il passaggio?<\/strong><br \/>\n\u00abFormalmente dal primo di ottobre, nei fatti qualche giorno dopo. Abbiamo rilevato il ramo d\u2019azienda dal marchio Zamberletti dalla Select Trade, che comprende il laboratorio di Cassano Magnago, il negozio che c\u2019\u00e8 vicino al laboratorio sempre a Cassano Magnago e i negozi di via Manzoni a Varese e a Groppello di Gavirate\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Una acquisizione imponente&#8230;<\/strong><br \/>\n\u00abSi.Il laboratorio \u00e8 di 1000 metri quadri gi\u00e0 fatti, ma c\u2019\u00e8 spazio per altri mille metri quadri. Al lavoro ci sono 35-40 persone che fanno parte della cessione del ramo d\u2019azienda. E su questo devo innanzitutto sottolineare una cosa: sono delle persone splendide. Confesso che qualche timore c\u2019era, nel rilevare un numero di persone che era dieci volte tanto quelle che gestivo. Mi preoccupava un po\u2019. Ma sono rimasto piacevolmente stupito da chi lavora l\u00ec: sono state scelti bene, sono persone stupende. Per l\u2019avvio di questo progetto importante mi sto avvalendo, tra l&#8217;altro di un consulente prestigioso: <strong>Luca Monica<\/strong>, che ho conosciuto quando ho lavorato al Luce e poi \u00e8 stato amministratore delegato da Peck\u00bb <div class=\"related-posts related-01\"><h4>Leggi anche<\/h4><ul><li><a title=\"GlocalBuffet, la prima sfilata dell\u2019orgoglio varesino a tavola\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2017\/12\/glocalbuffet-la-sfilata-dellorgoglio-varesino-tavola\/673274\/\"><strong>Varese a Tavola <\/strong> - GlocalBuffet, la prima sfilata dell\u2019orgoglio varesino a tavola<\/a><\/li><li><a title=\"Il &#8220;signor Panettone&#8221; in mostra alla Camera di Commercio\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2014\/12\/il-signor-panettone-in-mostra-alla-camera-di-commercio\/346295\/\"><strong>Varese <\/strong> - Il &#8220;signor Panettone&#8221; in mostra alla Camera di Commercio<\/a><\/li><li><a title=\"\u201cRinascere\u201d a 20 anni si pu\u00f2: grazie ai cannoncini e a una banda di coetanei\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2013\/03\/rinascere-a-20-anni-si-puo-grazie-ai-cannoncini-e-a-una-banda-di-coetanei\/66215\/\"><strong>Varese <\/strong> - \u201cRinascere\u201d a 20 anni si pu\u00f2: grazie ai cannoncini e a una banda di coetanei<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/p>\n<p>I frutti del laboratorio, sono destinati a rifornire gli ormai 4 negozi sotto l\u2019ala della \u201cDolcemente srl\u201d. \u00abNon \u00e8 detto che si possa estendere anche ad una vendita B to B, ma francamente adesso \u00e8 prematuro non solo parlarne, ma addirittura pensarlo\u00bb.<\/p>\n<p>Le brioches nello Zamberletti di via Manzoni hanno gi\u00e0 il tocco di Steffenini da met\u00e0 della settimana scorsa, ma ci vorr\u00e0 tutto il mese di ottobre per rinnovare completamente i prodotti \u00abPer ora abbiamo cominciato a produrre per tutti i prodotti da forno, poi pian piano amplieremo. Procederemo con tutto il resto della linea, che vorremmo completa entro fine ottobre\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Davide Steffenini, 30 anni, proprietario della pasticceria Dolcemente davanti all&#8217;ospedale del Ponte, con esperienze anche da Peck a Milano, ha rilevato i negozi e il marchio appartenenti alla Select Trade<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,26,2],"tags":[19997,8812],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Zamberletti cambia e rilancia, grazie a un trentenne<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Davide Steffenini, 30 anni, proprietario della pasticceria Dolcemente davanti all&#039;ospedale del Ponte, con esperienze anche da Peck a Milano, ha rilevato i negozi e il marchio 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