{"id":862945,"date":"2019-10-15T09:33:21","date_gmt":"2019-10-15T07:33:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=862945"},"modified":"2019-10-15T16:38:20","modified_gmt":"2019-10-15T14:38:20","slug":"la-castagnata-ti-guadagni-la-giornata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2019\/10\/la-castagnata-ti-guadagni-la-giornata\/862945\/","title":{"rendered":"Con la castagnata ti guadagni la giornata"},"content":{"rendered":"

Alla ex sede della proloco di Castello Cabiaglio sono giorni di lavoro intenso<\/strong> perch\u00e9 siamo nel momento boom dei frutti del bosco. Frutti, chiama cos\u00ec le castagne Luca Colombo<\/strong>,\u00a0coordinatore del Consorzio castanicoltori <\/strong>(il presidente \u00e8\u00a0Massimo Piccinelli)\u00a0<\/strong>che comprende Orino, Brinzio e Castello Cabiaglio<\/strong> nato nel 2009 e che vanta una trentina di aderenti: soggetti privati che hanno la propriet\u00e0 di boschi e vogliono investire in questo settore: storia di famiglia e di un passato che da queste parti, come altrove, deve molto alle castagne, in passato erano fonte di sostentamento, preziosa riserva di zuccheri e proteine per i duri inverni.<\/p>\n

Dunque il primo di ottobre e fino alla fine del mese, a giorni prestabiliti le castagne arrivano<\/strong>\u00a0dalla montagna in sacchetti di plastica pi\u00f9 o meno grandi, in capienti ceste di vimini e contenitori d\u2019ogni foggia, vengono selezionate, pesate e pagate<\/strong>: un euro e 30 al chilo quelle piccole, 2 euro e 20 quelle grandi;<\/strong> i frutti non conformi vengono restituiti.<\/p>\n

A conti fatti \u00e8 un sistema per far ripartire un pezzo di economia legata al territorio, mantenere un presidio sui boschi e investir sul futuro di queste aree che oggi offrono un panorama di straordinaria bellezza, ma anche un passato manifatturiero che difficilmente resiste e va a spegnersi.<\/p>\n

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\u00abCi sono persone che in questo mese riescono a farsi uno stipendio<\/strong> – spiega Colombo – . Ci sono gli anziani che si fanno una passeggiata nel bosco dalle prime luci dell\u2019alba fino a mezzogiorno e si portano a casa qualche soldo, insomma: un\u2019opportunit\u00e0. Il prossimo passo del consorzio sar\u00e0 quello di creare un punto fisso di lavorazione<\/strong> per le farine o per i prodotti derivati dalla castagna cos\u00ec da innescare un processo virtuoso legato alla cura del territorio: su questo abbiamo attivato contatti con le amministrazioni del territorio\u00bb.<\/p>\n

In termini pratici il progetto potrebbe portare alla creazione di posti di lavoro<\/strong>.<\/p>\n

Ma che se ne fa il consorzio di tutte queste castagne?<\/strong> Le vende alle feste che in questo periodo costellano l\u2019intera provincia di Varese. \u00abCastagnate e sagre spesso si rivolgono fuori dalla regione o in alcuni casi all\u2019estero<\/strong> per comprare castagne, mentre di solito per chi lavora grandi volumi non appare conveniente rivolgersi alla grande distribuzione commerciale – spiega Colombo – .<\/strong> Noi ci inseriamo in questo spazio e vendiamo alle feste castagne attorno ai 4 euro al chilo\u00bb. Un\u2019economia che funziona: l\u2019anno scorso ne sono state vendute una sessantina di quintali, quest\u2019anno siamo sulla strada giusta per superare questo quantitativo.<\/p>\n

Per questo le tramogge<\/strong> che selezionano a seconda del calibro sono in piena attivit\u00e0, come, per certi clienti, anche le \u201ctaglia castagne\u201d<\/strong> (cio\u00e8 quelle che mondano il frutto affinch\u00e9 durante la cottura non scoppi). Poi, dopo l\u2019asciugatura arriva lo stoccaggio in cella per qualche giorno, prima della vendita. In una ventina di minuti sono un paio i clienti che vengono a prendere le castagna nei sacchi e le caricano nel retro dei pickup<\/strong>.<\/p>\n

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Altri portano il raccolto del bosco e vengono pagati.\u2028Un\u2019esperienza non unica nell\u2019arco Prealpino, sia in Italia (in Valcamonica o in Valle Imagna per esempio) che in Svizzera in Canton Ticino che racconta di come un prodotto locale forse dato per scontato possa tornare ad essere un elemento caratterizzante il territorio, portando benefici concreti al suo sviluppo e alla sua tutela.<\/p>\n

Ma come sta andando l\u2019annata? \u00abI frutti non mancano, anche se mediamente sono leggermente pi\u00f9 piccoli dello scorso anno<\/strong> e con una maggiore incidenza di frutti colpiti da insetti come il classico balanino. Nulla di preoccupante, basta prestare solo un po\u2019 pi\u00f9 di attenzione nella raccolta e conservare i frutti nel modo giusto per gustare il dolce sapore dell\u2019autunno\u00bb, conclude Colombo.<\/p>\n

Gli orari<\/strong> del conferimento al consorzio sono: luned\u00ec e mercoled\u00ec dalle 9 alle 16; venerd\u00ec dalle 9 alle 12.<\/p>\n

IL SITO DEL CONSORZIO CASTANICOLTORI<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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