{"id":864338,"date":"2019-10-18T15:04:16","date_gmt":"2019-10-18T13:04:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=864338"},"modified":"2019-10-18T15:11:52","modified_gmt":"2019-10-18T13:11:52","slug":"chef-garzillo-al-ristorante-postporta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2019\/10\/chef-garzillo-al-ristorante-postporta\/864338\/","title":{"rendered":"Chef Garzillo al ristorante Postporta"},"content":{"rendered":"

Non c’\u00e8 proprio niente da fare. Lo chef Alessandro\u00a0Garzillo<\/strong><\/a> non riesce a stare lontano dalla sua terra. L’allievo di Gualterio Marchesi<\/strong> ha infatti da poco firmato un contratto con il ristorante Postp<\/strong>orta<\/strong>, un locale storico,\u00a0con annessa enoteca, situato nel cuore di Gallarate<\/strong>. Una scelta in linea con la sensibilit\u00e0 di Garzillo, amante della tradizione in cucina, che potr\u00e0 cos\u00ec far gustare i suoi piatti in una sala che fu gi\u00e0 magione dei Conti Borromeo<\/strong>.<\/p>\n

La storia di questo chef \u00e8 molto interessante. Dopo aver lavorato nelle cucine pi\u00f9 importanti al mondo e con i migliori chef sulla piazza, tra cui Carlo Cracco, Andrea\u00a0Berton, Paola\u00a0Budel <\/strong>e Ernst\u00a0Knam<\/strong>, solo per citarne alcuni, \u00a0Garzillo<\/strong><\/a> \u00e8 sempre ritornato in provincia di Varese. \u00abAmo questa terra – dice lo chef – e amo reinterpretare la tradizione dei suoi piatti. Inoltre, mi sento in dovere di aiutare le nuove leve che vogliono fare questo meraviglioso mestiere trasferendo quella conoscenza che ho imparato lavorando insieme ai grandi\u00bb.<\/p>\n

Se c’\u00e8 una cosa che contraddistingue Garzillo<\/a><\/strong> \u00e8 la sua grande volont\u00e0 di aprire il mondo della cucina<\/strong> – oggi molto spettacolarizzato ma in realt\u00e0 poco incline a farsi conoscere – alle persone normali<\/strong>, coinvolgendo al contempo istituzioni, scuole professionali e imprese del settore<\/strong>. Un esempio \u00e8 l‘Accademia del gusto<\/strong>\u00a0progetto che vuole far scoprire l’universo che ruota intorno al settore della ristorazione. Il ristorante PostPorta sar\u00e0 dunque il nuovo quartier generale dove lo chef potr\u00e0 approfondire tecniche nuove insieme ad amici chef stellati e proporre i piatti della tradizione rivisitati.<\/p>\n

A proposito di stelle, la vita di questo artista della cucina potrebbe essere la sceneggiatura di un film. Nel 2008<\/strong> riceve la comunicazione della Guida Michelin<\/strong> che \u00e8 stato selezionato tra i nuovi chef stellati, ma quella stella non avr\u00e0 mai un cielo dove brillare, perch\u00e9 nel frattempo il suo ristorante di Ternate aveva gi\u00e0 chiuso i battenti. \u00abNon sono qui per conquistare una stella Michelin – conclude Garzillo<\/a><\/strong> – ma per far riscoprire alle persone il tema della buona cucina\u00bb.<\/p>\n

La seconda volta di chef Garzillo. E Bodio diventa capitale dell’alta cucina<\/a><\/p><\/blockquote>\n