{"id":86516,"date":"2012-06-08T00:00:00","date_gmt":"2012-06-08T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2012-06-08T00:00:00","modified_gmt":"2012-06-08T00:00:00","slug":"il-polentiere-torna-gelataio-una-stagione-fantastica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2012\/06\/il-polentiere-torna-gelataio-una-stagione-fantastica\/86516\/","title":{"rendered":"Il polentiere torna gelataio: \u201cUna stagione fantastica\u201d"},"content":{"rendered":"

\"polenta“Cos’è il genio? È fantasia, intuizione, colpo d’occhio e velocità d’esecuzione”<\/strong>.
\nLa battuta di Gastone Moschin<\/a> in Amici miei ben si addice alla trovata di Enrico Bononi, il gelataio polentiere<\/strong> che ha trasformato panna e cioccolato in polenta e bruscitt per sopravvivere alla crisi. Così, a ottobre scorso, la sua attività si è trasformata da gelateria a polentificio. Com’è andata?<\/strong>
\n«Oltre ogni aspettativa – spiega divertito al telefono – . La gelateria è tornata tale alla fine di marzo, ma, a dire il vero, col tempo di questi giorni avremmo potuto tranquillamente continuare a sfornare polenta e zola per i nostri clienti».
\nUn buon inizio, insomma. Qualche dato?<\/strong>
\n«Ci sono stati momenti in cui riuscivo a vendere anche un quintale di polenta la settimana<\/strong>. spiega Bononi – . Il segreto è puntare sulla qualità<\/strong>, infatti la farina viene macinata in zona ed è buonissima. Poi gli ingredienti: la carne, il gorgonzola, e per i più golosi anche la crema di nocciole che può venir servita insieme alla polenta. Devo dire che quest’anno, forse anche all’interesse suscitato dall’articolo di Varesenews<\/a> scritto qualche mese fa, è andata bene».
\nQuindi l’anno prossimo di si replica?<\/strong>
\n«Non solo, sto cercando un posto per aprire come gelateria e polenteria, assieme per tutto l’anno<\/strong> – continua l’imprenditore – L’idea è questa: chi l’ha detto che la polenta non si mangia d’estate? E, soprattutto, perché i turisti devono andare in agriturismo per farsi un bel piatto di polenta e bruscitt quando vengono qui a ferragosto? Allora, magari qui vicino, sto pensando ad un locale che possa servire sia il gelato, sia la polenta. Anche d’estate».
\nUna bella scommessa. Adesso, però, il ritorno alla normalità…
\n«Mica tanto: io cerco sempre di inventarmi qualcosa di nuovo – conclude Enrico – . Quest’anno per esempio, proporrò un gelato a “glicemia zero” che produco utilizzando la “<\/strong>Stevia<\/strong><\/a>”<\/strong>: si tratta di un dolcificante che si estrae dalle foglie di un arbusto che proviene dal Nord America e che dolcifica 300 volte più dello zucchero e non dà calorie. E’ particolarmente adatto per chi soffre di problemi legati all’eccesso di glicemia».<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quintali di polenta venduta per la trovata che ha rivoluzionato la sua attivit\u00e0. \u201cL\u2019anno prossimo bruscitt e zola anche a ferragosto\u201d<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,2],"tags":[2217,4049],"acf":[],"yoast_head":"\nIl polentiere torna gelataio: \u201cUna stagione fantastica\u201d<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quintali di polenta venduta per la trovata che ha rivoluzionato la sua attivit\u00e0. \u201cL\u2019anno prossimo bruscitt e zola anche a ferragosto\u201d\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il polentiere torna gelataio: \u201cUna stagione fantastica\u201d\" 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