{"id":868259,"date":"2019-10-30T09:32:57","date_gmt":"2019-10-30T08:32:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=868259"},"modified":"2019-10-30T09:37:18","modified_gmt":"2019-10-30T08:37:18","slug":"halloween-zucche-calo-10-clima-boom-acquisti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2019\/10\/halloween-zucche-calo-10-clima-boom-acquisti\/868259\/","title":{"rendered":"Halloween, zucche in calo (-10%) per il clima ma \u00e8 boom di acquisti"},"content":{"rendered":"

Il maltempo \u201ctaglia\u201d la festa di Halloween<\/strong>, con un calo di produzione del 10% di zucche<\/strong>, pi\u00f9 marcato al nord e in Lombardia. Nel Varesotto si tratta di una produzione di nicchia, con circa 5 ettari dedicati: la produzione \u00e8, in ogni caso, in aumento come nel resto della Lombardia (dove l\u2019ettarato totale \u00e8 passato, in quindici anni, da 250 ettari agli oltre 930 di oggi). A ridurre la disponibilit\u00e0 di prodotto sono state le bizze del tempo. In particolare, nella nostra regione, prima un maggio freddo e piovoso, poi un\u2019estate con bolle di calore e grandinate hanno ostacolato lo sviluppo delle piantine e la formazione del frutto.<\/p>\n

Dalla padella all\u2019intaglio per realizzare il caratteristico simbolo delle streghe registra in ogni caso una corsa all\u2019acquisto dell\u2019ortaggio pi\u00f9 grande del mondo: si tratta per la quasi totalit\u00e0 di prodotti destinati al consumo alimentare anche se cresce la coltivazione di variet\u00e0 di zucche a scopi ornamentali o da \u201ccompetizione\u201d con esemplari che possono arrivare anche oltre i 900 chili di peso.<\/p>\n

Le radici di Halloween si rintracciano nella pi\u00f9 antica ricorrenza del capodanno celtico (detta anticamente di Samhain) celebrato fra il 31 ottobre e il 1\u00b0 novembre anche dalle popolazioni preromane che abitavano le nostre terre in tempi remoti: scadenza che segue il ciclo agricolo e che, con la fine dei raccolti e il ritorno delle ultime greggi dall\u2019alpeggio, marcava l\u2019inizio della \u201cbuia\u201d stagione invernale.<\/p>\n

I prodotti della terra, di pi\u00f9 o meno antica introduzione, tornano cos\u00ec protagonisti di ricette e serate a tema, lasciando s\u00ec spazio alla tradizione, ma anche alla fantasia. Qualche esempio? la minestra di cereali, latte e castagne, i piatti di carne accompagnati dalla birra, i funghi, i formaggi e il miele.<\/p>\n

Oggi nel Varesotto, secondo le stime di Coldiretti, quasi un chilo di zucca a testa viene consumato a tavola, piuttosto che per le decorazioni, anche se l\u2019affermarsi della notte delle streghe ha aperto il nuovo \u201cmercato\u201d delle zucche intagliate con le quali si cimentano un numero sempre crescente di cittadini.<\/p>\n

LA ZUCCA DI HALLOWEEN: COME SCEGLIERLA, INTAGLIARLA E CONSERVARLA<\/h2>\n

Regina indiscussa delle tavole invernali nella versione dei famosi tortelli, la zucca \u00e8 uno dei prodotti pi\u00f9 versatili della cucina italiana e pu\u00f2 essere utilizzata sia per le preparazioni salate che per quelle dolci, ma anche abbinata a pasta, carne, formaggi e torte. E c\u2019\u00e8 anche chi le usa per fare la birra. Nel corso del tempo si sono differenziate principalmente due tipologie di utilizzo, una relativa alla preparazione di tortelli, gnocchi, dolci e pane, l\u2019altra come ingrediente di minestre e minestroni. Per assicurarsi un prodotto di qualit\u00e0 quando si compra la zucca a pezzi, occorre verificare che le fette siano state tagliate da poco (la polpa deve essere un po\u2019 umida e i semi scivolosi) perch\u00e9 la vitamina A \u00e8 sensibile alla luce e tende a distruggersi man mano che passa il tempo. Va controllata anche la buccia: deve essere integra, senza segni di muffe e ammaccature.<\/p>\n

Se invece si compra una zucca intera, \u00e8 necessario provare a batterla leggermente con le nocche delle dita: \u00e8 buona se emette un suono sordo. Inoltre, va controllato il picciolo: deve essere morbido e ben attaccato alla zucca.<\/p>\n

L\u2019altra categoria di zucca che si sta affermando in Italia \u00e8 quella ornamentale: si tratta di zucche di ogni tipo, che si differenziano per le dimensioni (di piccola taglia oppure enormi) per la forma (allungate a forma di tubo, a trombetta, a cappello, schiacciate, a spirale, tonde), per la buccia (rugosa, bitorzoluta, costoluta, liscia) e per il colore (di ogni tonalit\u00e0, dal verde al rosso accesso, passando per zucche striate).<\/p>\n

Ma \u00e8 indubbio che l\u2019affermarsi della notte delle streghe ha aperto il nuovo \u201cmercato\u201d delle zucche intagliate con le quali si cimentano un numero crescente di italiani. Per intagliare un\u2019autentica zucca di Halloween occorre innanzitutto scegliere una bella zucca dal peso compreso tra i cinque e i dieci chili, rotonda e senza imperfezioni perch\u00e9, pi\u00f9 liscia \u00e8 la superficie, pi\u00f9 facile \u00e8 intagliarla. Con uno scalpello a forma di V poi bisogna tracciare le linee sul volto della zucca e con un coltello da cucina ben affilato e non troppo flessibile occorre scavare per intagliare i tratti del \u201cvolto\u201d in modo da ricavare dei fori da dove fuoriesca la luce. Per inserire al suo interno una candela accesa \u00e8 sufficiente scavare un buco sul fondo della zucca per ricavare una via d\u2019entrata senza rovinare \u201cl\u2019opera d\u2019arte\u201d.<\/p>\n

Chi volesse conservare a lungo il ricordo della magica notte delle streghe deve una volta alla settimana passare sulla parte esterna un po\u2019 di olio vegetale con un panno morbido e lasciarla in un luogo fresco e asciutto. Successivamente ogni 4-5 giorni deve immergerla in acqua fresca. In caso di aria particolarmente secca, in casa, di notte \u00e8 consigliabile \u2013 conclude la Coldiretti \u2013 coprire la zucca con un panno umido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019area di produzione cresce in modo esponenziale in Lombardia, da 250 a oltre 930 ettari in 15 anni. I consigli di Coldiretti Varese per sceglierla, intagliarla e conservarla<\/p>\n","protected":false},"author":47,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[11132,12905,4987],"acf":[],"yoast_head":"\nHalloween, zucche in calo (-10%) per il clima ma \u00e8 boom di acquisti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019area di produzione cresce in modo esponenziale in Lombardia, da 250 a oltre 930 ettari in 15 anni. 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