{"id":901031,"date":"2020-02-17T10:03:21","date_gmt":"2020-02-17T09:03:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=901031"},"modified":"2020-02-17T10:03:21","modified_gmt":"2020-02-17T09:03:21","slug":"piatti-dautore-ricette-antispreco-la-tela-rescaldina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2020\/02\/piatti-dautore-ricette-antispreco-la-tela-rescaldina\/901031\/","title":{"rendered":"Piatti d\u2019autore e ricette antispreco a La Tela di Rescaldina"},"content":{"rendered":"<p>Ricette semplici e piatti d\u2019autore con avanzi e scarti di cucina per non escludere niente e nessuno. <strong>Mercoled\u00ec 19 febbraio<\/strong>, La Tela di <strong>Rescaldina<\/strong> presenta il volume <strong>\u201cButta in Tavola\u201d<\/strong> (IPL libri, 168 pagine, 18 euro) con una doppia iniziativa: <strong>dalle 19, le ricette passano dalla carta al piatto<\/strong> con un men\u00f9 particolare studiato apposta per l\u2019occasione.<\/p>\n<p><strong>Alle 21, la presentazione ufficiale del libro<\/strong> con gli interventi del <strong>direttore di Caritas Ambrosiana, Luciano Gualzetti<\/strong>; del <strong>responsabile della comunicazione Francesco Chiavarini<\/strong> e della <strong>giornalista Maria Teresa Antognazza curatrice del volume per ITL Libri<\/strong>, casa editrice della diocesi di Milano.<\/p>\n<p>\u201cButta in Tavola\u201d nasce dall\u2019esperienza del <strong>Refettorio Ambrosiano<\/strong>, realizzato da Caritas Ambrosiana nel contesto di Expo Milano 2015, con l\u2019intento di ridurre lo spreco di cibo e sostenere l\u2019impegno di solidariet\u00e0 della Caritas. Nella cucina di piazza Greco, ogni giorno vengono preparati piatti \u201cbelli e buoni\u201d per i poveri della citt\u00e0, seguendo le ricette insegnate dai grandi chef. L\u2019idea iniziale, partita dallo <strong>chef Massimo Bottura<\/strong> e dal direttore artistico e regista <strong>Davide Rampello<\/strong> e condivisa da Caritas Ambrosiana, puntava a realizzare una mensa in cui si cucinare le eccedenze di cibo che altrimenti sarebbero state buttate, unendo l\u2019esercizio della solidariet\u00e0 al conforto della bellezza. Questa idea ha trovato nel refettorio Ambrosiano la sua espressione permanente. Con \u201cButta in Tavola\u201d questa esperienza si allarga per entrare in tutte le case e le cucine \u00abche possono cos\u00ec diventare luogo di solidariet\u00e0 &#8211; spiega il <strong>direttore di Caritas Ambrosiana, Gualzetti<\/strong> &#8211; imparando a \u201cnon escludere niente e nessuno\u201d come dice il sottotitolo del ricettario. Il bene e la condivisione passano anche dal buon cibo preparato e servito con cura\u00bb.<\/p>\n<p>La Tela ha fatto proprio questo messaggio e, in occasione della presentazione del libro, preparer\u00e0 un men\u00f9 particolare. \u00abAbbiamo selezionato alcune delle ricette presenti sul libro e le proporremo nel men\u00f9 del 19 febbraio\u00bb, annuncia il <strong>presidente della cooperativa La Tela, Paolo Testa<\/strong>. \u00abUno spazio di convivialit\u00e0 come La Tela \u00e8 imperniato su valori quali la solidariet\u00e0, la legalit\u00e0 e l\u2019inclusione; valori che, in questo modo, passano anche dalla tavola\u00bb.<\/p>\n<p>Curato da Maria Teresa Antognazza e Veronica Pastaro, \u201cButta in Tavola\u201d raccoglie nella prima parte 40 ricette realizzate quotidianamente nella cucina della mensa dei poveri; nella seconda sono invece descritte le \u201cricette stellate\u201d ideate e preparate da dieci chef che hanno condiviso l\u2019esperienza del Refettorio Ambrosiano. Oltre a <strong>Massimo Bottura<\/strong>, chef e proprietario dell\u2019Osteria Francescana a Modena, hanno collaborato <strong>Andrea Aprea<\/strong> chef del ristorante Vun al Park Hyatt di Milano; <strong>Emilio Barbieri<\/strong> chef del ristorante Strada facendo di Modena; <strong>Matteo Baronetto<\/strong> chef del ristorante Del Cambio di Torino; <strong>Giovanni Cuocci<\/strong> chef e proprietario dell\u2019osteria La Lanterna di Diogene a Solara di Bomporto (Modena); <strong>Giorgio Damini<\/strong> chef della Macelleria Damini&amp;affini di Arzignano (Vicenza); <strong>Rino Duca<\/strong> chef dell\u2019osteria Il grano di pepe di Ravarino (Modena); <strong>Roberto Petza<\/strong> chef del ristorante S\u2019Apposentu di Siddi (Sud Sardegna); <strong>Nicola Portinari<\/strong> chef del ristorante La Peca di Lonigo (Vicenza) e <strong>Luciano Tona<\/strong> direttore didattico di Alma, Scuola Internazionale di Cucina della Reggia di Colorno (Parma).<\/p>\n<p>L\u2019acquisto del volume sostiene concretamente il Refettorio di Caritas Ambrosiana e, insieme, diffonde un\u2019attenzione educativa contro lo spreco di cibo.<\/p>\n<p>La Tela \u00e8 un bene sequestrato alla criminalit\u00e0 organizzata, affidato al Comune di Rescaldina e gestito in ATI dalle cooperative La Tela e Meta insieme con altre associazioni del territorio. \u00c8 ristorante e centro di aggregazione e di promozione sociale e culturale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Refettorio Ambrosiano insegna ricette buone e semplici per non buttare via niente, sostiene l&#8217;impegno di solidariet\u00e0 della Caritas e alimenta una cultura contro lo spreco e contro l&#8217;esclusione sociale<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,21],"tags":[51983,158],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - 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