Le Cave di Moleto spopolano ad Anche Io

«(…) Abbiamo però anche acquistato un podere vicino a Casale Monferrato, le Cave di Moleto, per fare direttamente produzione e farne anche un luogo di ristorazione e di tasting, con anche alloggi destinati ai nostri clienti che vengono sul luogo a provare i vini che poi venderanno all’estero (…)». Così scriveva Stefania Radman, nel 2000, in un’intervista con Giuseppe Bottinelli, allora trentottenne. La sorte del progetto che il giovane imprenditore annunciava quattro anni fa l’hanno provata direttamente sul palato i varesini (e non solo) che questa sera hanno sposato il Procchio (spiaggia dell’Isola d’Elba ma anche favoloso rosso), il classico Barbera di Monferrato, il Bricco della Prera, e il favoloso Mulej, un Merlot Cabernet che ha letteralmente spopolato. Decine le persone che poco prima dell’ora di cena hanno affollato lo stand di Anche Io per farsi conquistare in un percorso enologico di prim’ordine, che appunto partiva secondo un accostamento di cinque rossi differenti, scelto dal viticoltore che ha incentrato la produzione in Monferrato, per arrivare al Passito di Moscato, un bianco del 2001 Fermentato in Barrique, servito fresco, e che ha riempito più volte i bicchieri degli ospiti di Anche Io.
E durante la degustazione non sono mancate le domande degli assaggiatori, che hanno trovato in Bottinelli un interlocutore preparato e paziente, e nei redattori di Varesenews delle "spalle" altrettanto attive ad aprire le bottiglie e ad aiutare a svuotarle.