Zucche e broccoli, ecco i sapori d’autunno
Zucche, broccoli, castagne, pancetta e funghi: sono questi i protagonisti tipicamente autunnali del corso Tigros di lunedì 13 ottobre, tenuto dallo chef Massimiliano Celeste
Zucche, broccoli, pancetta e funghi: sono questi i protagonisti tipicamente autunnali del corso Tigros di lunedì 13 ottobre. Mescolati a ricette robuste – gli gnocchi di castagna con crema di zucche, broccoli e salsiccia- o delicate – le capesante in crema di zucca con pancetta.
E conclusi da un vero classico del "comfort food" dei primi freddi: lo zabaione al moscato d’asti.
Con molte dritte, "servite" dallo chef stellato Massimiliano Celeste, del ristorante Il Portale di Pallanza: come il trucco per cucinare gli gnocchi il giorno prima e servirli freschissimi.
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Ecco le ricette (nel liveblog tutti i passaggi)
Capesante su crema di zucca con pancetta
Gnocchi di castagne ai broccoletti e pancetta su crema di zucca
Zabaione gratinato al moscato d’Asti e frutta
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