Anche il Crotto Valtellina di chef Valbuzzi tra i migliori ristoranti dove mangiare pizzoccheri

Dove si mangiano i migliori pizzoccheri in Lombardia? Lo spiega “La cucina italiana”, rivista specializzata che ha stilato la classifica dei migliori locali dove gustare questo piatto tipico della Valtellina.

Uno dei ristoranti indicati nella guida è nel Varesotto: si tratta del Crotto Valtellina di Malnate, gestito dalla famiglia dello chef Roberto Valbuzzi, volto noto anche dal punto di vista televisivo per i suoi programmi di cucina e per il seguitissimo “Cortesie per gli ospiti” su Real Time, di cui è uno dei tre giudici.

Un locale storico che già a inizio ‘900 era un luogo di ritrovo, ricavato a ridosso di una cava dismessa di “Arenaria di Malnate” o pietra molera. Inizialmente “Grotto Valcabrina” nel 1973 fu acquistato dagli attuali proprietari provenienti da Sondrio ed il nome si trasformò in “Crotto Valtellina”.

“La cucina italiana” ha inserito anche il locale malnatese tra quelli degni di una visita per gustare i pizzoccheri, senza dimenticare il ruolo fondamentale dell’”Accademia del pizzocchero” di Teglio, che tramanda e conserva la ricetta di questo piatto nella sua essenza.

Ecco i ristoranti segnalati dalla rivista specializzata:

– Al Filò (Bormio)

– Crotasc (Mese)

– Lanterna Verde (Villa di Chiavenna)

– Il Cantinone (Madesimo)

– Altavilla (Bianzone)

– Crotto Valtellina (Malnate)

– Taverna valtellinese (Bergamo)

– Tira, Mola e Meseda (Como)

– Taverna ai Poggi (Lecco)

– Osteria Valtellina (Milano)