Palio Bosino 2010: tutti a pranzo in piazza

La Famiglia Bosina invita tutti al pranzo in piazza Monte Grappa. Sabato 8 maggio torna il Palio Bosino città di Varese e, prima delle novità della XVI edizione organizzata in collaborazione con il Comune e la Chiesa di Varese, i varesini sono attesi in piazza per l’ora di pranzo con gli stand gastronomici non stop gestiti dai Monelli della Motta e l’Accademia Italiana della Costina di Coarezza. Due assi del buon gusto per un banchetto da leccarsi i baffi. Da un lato l’arte della costina e dall’altro quella del primo piatto e dell’imperdibile salamella.

 

Un braciere di 8 metri per cuocere quintali di costina e i cavalieri impegnati nella cottura per dare la massima qualità all’impatto con il palato. Un rito, una tradizione, proposti dall’Accademia Italiana della Costina di Coarezza. Scopo dell’associazione è quello di creare, approfondire e difendere una vera e propria cultura della costina. L’arte del cucinare e gustare questo piatto classico, compagno di grigliate, feste paesane e allegre compagnie, è stata apprezzata e considerata come una vera "scuola" dai maestri Accademici fondatori che hanno dato vita a questa curiosa iniziativa. Sulle griglie della festa settembrina di "Coarezza per strada" sono state cucinate, nel corso degli anni, tonnellate di costine di maiale.

 

L’associazione nasce nel 1995 con il gemellaggio di Coarezza con Coimo: due regioni, due paesi, due culture, due modi di promuovere feste popolari. L’anima dell’associazione sono i soci Accademici che per i primi anni si chiamano “Aspiranti Accademici” e concluso il tirocinio ricevono il titolo di Cavaliere della Costina.

 

I Monelli della Motta, anima della grande festa popolare di Sant’Antonio a Varese, l’8 maggio saranno in piazza Monte Grappa e si occuperanno in prevalenza di primi piatti e contorni, senza far mancare, per i più affezionati la mitica salamella. In campo dunque per il Palio Bosino anche i “ragazzacci” che con il consueto entusiasmo hanno abbracciato la proposta di collaborare alla realizzazione della festa tradizionale del folklore varesino. Sono una quarantina i Monelli costituitisi in forma di associazione negli anni ’70, ma le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Saggi che dirigono e consigliano i lavori, ma si danno da fare anche dietro ai banchi gastronomici, e giovani leve che, spinte da antichi e autentici valori, riescono ancora oggi a trovare la passione per realizzare qualcosa di puramente gratuito.

 

Tutto il Palio Bosino 2010, infatti, è realizzato con l’intenzione di sostenere il progetto Ponte del sorriso, il nuovo ospedale del bambino di Varese.

 

E per restare in tema culinario in piazza ci saranno anche i ragazzi dell’Istituto Alberghiero De Filippi che offriranno, come da tradizione, l’aperitivo di San Vittore dopo la messa solenne dedicata al Santo Patrono della città, in programma per le 11 nella basilica di San Vittore.

 

Intanto proseguono le gare sportive tra i rioni. I risultati sono disponibili al sito www.paliobosino.it.